荷香糯米雞  09-20

材料：

干荷葉（或者鮮荷葉）6張、糯米480克、雞腿肉200克、香菇丁60克、干蝦仁1大匙、辣椒適量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油、料酒、淀粉、生抽適量、蠔油、香油、鹽、糖

做法：

1.干荷葉提前浸泡2小時，糯米提前浸泡2小時以上，瀝干水分入蒸鍋蒸1小時。

2.雞腿肉切丁，用腌料抓勻腌制片刻，香菇用水泡發去蒂，擠干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干蝦仁用溫水稍泡。

3.將鍋燒熱，放入適量油，將蒜茸及辣椒碎放入炒香。

4.放入雞腿肉炒斷生，放入香菇丁、干蝦仁和調料炒勻，加入適量水稍煮。

5.加入蒸好的糯米中拌均勻。

6.荷葉（如果太大就剪半）擦干水分后，將適量餡料放入，包成四方。

7.入蒸鍋用大火蒸20分鐘即可。

還可以在這個荷香糯米雞里面加入板栗、咸鴨蛋黃、筍丁等等您喜歡的材料。

本報記者繆煒本版供圖/大菜