“豆腐哥”臧雙平:懸賞萬元叫板“黑心”豆腐

“再現三十年前農家老豆腐風味，實實在在做健康綠色安全食品。”保定一家豆腐加工廠的老板臧雙平公開呼吁豆制品行業進行道德自律，承諾做放心豆腐，并歡迎大家監督。

“幾個簡單的辦法教你識別豆腐優劣。一、觀色：優質豆腐顏色為乳黃色，不能是純白色，更不能發灰。二、手感：優質豆腐彈性好，就說明點鹵水合適，壓得適中。三、聞味：優質豆腐的味道是一股濃濃純豆香味，不能有糊鍋味兒……”自去年3月份以來，保定一家豆腐加工廠的老板臧雙平使用“石磨坊”的網名，在保定熱線蓮池論壇中連續發帖，在線教給大家識別豆腐優劣的方法，并傳授自己做豆腐的經驗，被網友們稱為“豆腐哥”。

絕不靠濫用添加劑掙黑心錢

在保定市北市區百樓鄉南常堡村，一排PV板材建成的廠房里，化驗室、配料室、浸泡室、制漿室、成型室和冷庫一應俱全，這就是臧雙平的豆腐加工廠。每天早上5點，1000多斤鹵水豆腐從這里被裝上小貨車送往市區40多家酒店、超市、蔬果專賣店、菜市。

“一斤干豆一般出2斤7兩的豆腐，不可能出4斤，除非放添加劑。”臧雙平說這句話的時候一臉篤定。

臧雙平透露，業內有許多商家，為了豆腐的賣相和產量，會添加保水劑、增固劑、增筋劑等諸多添加劑。“每斤干豆加淀粉可增產15%，加石膏就可增至20%，再加上增固劑就可增產到50%！這樣做出的豆腐對人體的健康自然是有害無益的。”

“小時候那種農家老豆腐的味道讓我記憶深刻，但現在讓大家吃上健康美味的豆腐，卻不是件容易的事。”“豆腐哥”臧雙平告訴筆者，兩年前他去了一趟東北，“一個朋友請我品嘗了一回當地的石磨老豆腐，讓我一下子看到了其中的商機。”從東北回來后，臧雙平開始著手建立自己的石磨豆腐加工廠。

可是從業兩年來，生意并不理想，原因是他這樣做豆腐成本太高：不加添加劑，單位產出就低；采用了低速冷磨的老工藝，效率也低。“我總共往這生意里面投了76萬，到現在也不能說很賺錢。”

“你死腦筋！又吃不死人，為啥不想點招兒？”一些親戚朋友勸他適當使用點“手段”，做低成本的豆腐，“這也是這個行業默認的，走低端市場每天最少能賣出兩噸豆腐，薄利多銷。”

“我始終堅信顧客最終買的是健康、吃的是健康。”臧雙平說：“為了降成本，做那種高產量、低質量豆腐，就得大量使用添加劑，這份兒黑心錢我不掙，寧可賠錢也不干！”

欲成立“良心豆腐聯盟”

“實在對不住大家，今天的豆腐賣完了。”6月21日清早，在保定市向陽路一家超市的攤位前，臧雙平豎起豆腐制作流程的宣傳板，并向市民發放“良心豆腐”宣傳單，教大家如何辨別豆腐的優劣。

臧雙平手里拿著厚厚的一沓宣傳頁，分發給路過的行人。“我想成立‘良心豆腐聯盟，為老百姓提供更健康綠色的豆腐。”他說，“我做豆腐時間不長，但是我看到這個行業存在許多不規范的現象，‘油條哥的成功給了我啟發，所以我想號召全市的豆腐生產企業聯合起來，保證做純天然的綠色豆制品，希望大家監督。”

“早就應該是這樣了，應該讓有良心的商家做大做強，讓那些不法商販無處藏身！”臧雙平的想法引起了現場許多人的共鳴。為了表示自己的誠意，臧雙平還當場公開了自己的生產成本、批發價格，讓大家一目了然。“一斤豆腐市場售價如果低于兩塊五，我敢保證您買到的豆腐肯定加了添加劑。”臧雙平說，“同時，我以人格保證，除了鹵水必須得加之外，我的豆腐整個制作過程不加任何添加劑。我愿意懸賞萬元求監督！”