新鮮土豆上市價格

  老北京雞肉卷

  最近市場上，價格最便宜的要數土豆了。而市場上土豆也分新的和陳的，陳土豆的表皮較厚，上面沾著泥土，呈現出土黃色，一般價格都在1.8-2.5元/斤之間。新土豆則顯得個頭較大，相比之下，大多非常干凈，沒有泥巴，呈現出淡淡的黃色，顯得很是清爽。在市場上售價略高，在2.5-3元/斤之間。

  正值冬末春初，但很多人為了減肥，都不會吃土豆，認為薯類含淀粉和糖較多，視其為增肥食品，望而卻步。事實上，這完全是誤解。土豆、山芋等含水量高達70%以上，真正的淀粉含量不過為20%左右。而且，土豆中僅含有0.1%的天然脂肪。這是其他可做主食的食物所望塵莫及的。

  柳揚

  [每日菜譜]老北京雞肉卷

  原料：雞胸肉一塊、剩面一塊、胡蘿卜、黃瓜、小蔥、生菜、料酒老抽、胡椒粉、油

  做法：

  1、雞胸肉切成條，加上料酒、老抽、胡椒粉、鹽腌制10分鐘。

  2、胡蘿卜洗凈切條；黃瓜洗凈，切條；小蔥擇洗干凈，切斷；生菜洗凈，瀝干水分；

  3、頭天晚上的剩面，揉勻，搓成長條，用刀切成大小均勻的劑子。

  4、把切好的劑子按扁，刷上油，把另一個按扁的劑子落在抹好油的劑子上。

  5、用搟面杖搟成薄片平底鍋置火上，燒熱，抹上一層油。

  6、把搟好的薄餅放入鍋里，用小火烙至兩面金黃即可。

  7、另一灶眼上放平底鍋，倒少許油，燒至5成熱。

  8、把腌好的雞肉條放入，煎至金黃即可。

  9、把烙好的薄餅從接縫處撕開，一張餅撕成兩張。

  10、取一張薄餅，在沒有接觸鍋的那一面，抹上一層甜面醬或辣椒醬。

  11、把生菜鋪上。再放胡蘿卜條、黃瓜條、蔥段、雞肉條。

  12、把餅的下半部向上折起，左半部向中間折起，右半部向中間折起，一個雞肉卷就做成了。