糧食的供求缺口決定價格波動方向
我國小麥和大米消費穩定，玉米消費持續增加，供給主要受天氣、庫存、投機等因素影響，且生長期內供給彈性
我國小麥和大米消費穩定，玉米消費持續增加，供給主要受天氣、庫存、投機等因素影響，且生長期內供給彈性為零。糧食需求穩定、供給大幅波動且生長周期較長的特點決定此特征。
小麥和大米需求穩定，玉米需求持續增加。過去二十年我國小麥需求量基本穩定。1992年我國小麥消費10905萬噸，2010年為10950萬噸；扣除用作飼料的部分，1992年國內消費小麥10630萬噸，2010年9650萬噸，凈減少980萬噸，減少9.2%，平均每年減少0.54%。
國內大米的需求也一直很穩定。1992年國內大米消費12700萬噸，2010年為13600萬噸，18年消費增長7.09%，平均每年增長0.38%。
玉米消費呈現緩慢增長態勢。2010年國內玉米消費16800萬噸，比1992年增長91.2%，年均增長3.67%，其中2010年飼料玉米消費 11400萬噸，比1992年增長90.0%，年均增長3.63%，扣除飼料用玉米，非飼料用玉米消費2010年5000萬噸，比1992年增長 94.1%，年均增長3.75%。
與需求相比，糧食供給的特點是“生長期內、產量為零”。在生長期內，糧食產量易受天氣影響，投機和庫存因素也使得糧食供給波動較大。
小麥和大米需求穩定，玉米需求持續增加。過去二十年我國小麥需求量基本穩定。1992年我國小麥消費10905萬噸，2010年為10950萬噸；扣除用作飼料的部分，1992年國內消費小麥10630萬噸，2010年9650萬噸，凈減少980萬噸，減少9.2%，平均每年減少0.54%。
國內大米的需求也一直很穩定。1992年國內大米消費12700萬噸，2010年為13600萬噸，18年消費增長7.09%，平均每年增長0.38%。
玉米消費呈現緩慢增長態勢。2010年國內玉米消費16800萬噸，比1992年增長91.2%，年均增長3.67%，其中2010年飼料玉米消費 11400萬噸，比1992年增長90.0%，年均增長3.63%，扣除飼料用玉米，非飼料用玉米消費2010年5000萬噸，比1992年增長 94.1%，年均增長3.75%。
與需求相比，糧食供給的特點是“生長期內、產量為零”。在生長期內，糧食產量易受天氣影響，投機和庫存因素也使得糧食供給波動較大。