2011年5月25日，安徽、河南新麥收割面積擴大，湖北貿易商收購價格繼續上揚，托市收購未啟動。截至5月25日17時，全省共投入聯合收割機2萬臺，已收割小麥452.66萬畝，其中南陽已收小麥356萬畝，駐馬店81.26萬畝，信陽15.4萬畝。連日來，安徽蚌埠五河縣100多萬畝小麥陸續進入收割期，來自全國各地的大型聯合收割機械齊聚這里，抓住晴好天氣，機收人割，快打快藏。
　　
　　目前，主產區其他地區小麥價格整體保持平穩，目前面粉加工企業加工小麥庫存較充足，陳麥收購不積極。受面粉禁用增白劑和限價令影響，面粉貿易商觀望較多，走貨緩慢，廠家多數開機不足，部分暫時停產，面粉價格保持平穩；麩皮市場多數平穩，個別價格小幅整理，走貨情況整體仍較緩慢。今日，部分地區小麥及面粉行情：
　　
　　26日，湖南岳陽華榮地區2011年小麥收割完成，為飼料級別小麥，當地產量約在千噸，個體糧商收購價格為0.98元/斤，較前期有所上漲，但收購量不大，收購活動尚未大量開始。當地個體糧商在等待大型貿易商的收購價格，農戶售糧意愿強。
　　
　　期市方面：5月26日鄭州強麥期貨開盤動態
　　
　　5月26日，鄭州強麥期貨高開，1201合約開2890元/噸，漲5元/噸，截止9：07，最新2888元/噸，漲3元/噸，最高2890元/噸，最低2886元/噸。