羅建輝家的小院兒，似乎有著磁鐵般的吸引力—走過(guò)院前的人們，總要回頭聞聞瞅瞅。因?yàn)椋@里實(shí)在太香了，是純純的米飯香。撥開(kāi)滿院子白茫茫、熱騰騰的水蒸汽，只見(jiàn)羅建輝正帶著村民做黃米粿。

　　“快過(guò)春節(jié)了，買黃米粿的人太多了！如果
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農(nóng) 產(chǎn) 品7.94+0.050.63%一天能做出一萬(wàn)斤，我真恨不得每天做一萬(wàn)斤出來(lái)！”說(shuō)話的人正是羅建輝，浙江遂昌縣蔡源鄉(xiāng)下村村村民，還是遂昌縣建輝農(nóng)產(chǎn)品有限公司的負(fù)責(zé)人。這家僅有7個(gè)人的小公司，一直堅(jiān)持土法制作黃米粿，遠(yuǎn)近聞名。

　　學(xué)好手藝忙創(chuàng)業(yè)

　　在羅建輝家的院子里，兩個(gè)大木桶正在鍋爐上騰騰冒著熱氣。兩桶飯中，一桶是白花花的米飯，另一桶則是黃燦燦的米飯。顆顆飯粒，在陽(yáng)光照射下顯得晶瑩剔透。

　　“我們做黃米粿，要先后蒸兩次。第一次把生米煮成熟飯，拌上灰汁后，再蒸一次，這樣才能保證最后做出來(lái)的黃米粿又糯又香。”羅建輝邊說(shuō)，邊示范起做黃米粿的關(guān)鍵步驟—把一桶剛蒸好的黃米粿，倒進(jìn)一個(gè)大木盆里，然后倒入些許略帶褐色的灰汁，開(kāi)始攪拌起來(lái)。不一會(huì)兒，整盆飯都被染成了黃色。

　　在他身后，三個(gè)心靈手巧的女工，正不停將拌過(guò)灰汁的黃米飯碾磨成一段段長(zhǎng)長(zhǎng)的黃米粿，然后切成段、晾曬、包裝。

　　黃米粿，是麗水獨(dú)有的“金色年糕”，是當(dāng)?shù)丶壹覒魬裟曦浨鍐紊系谋貍淦罚梢哉羰煺褐t糖吃，也能炒菜煮湯吃。

　　在麗水農(nóng)村，制作黃米粿是臨近春節(jié)時(shí)的一件大事。幾戶人家湊一起，婦女們用草木灰浸泡出來(lái)的灰汁，把白米飯染成黃色。男丁們則一起用舂米碓，將黃燦燦的飯碾成黃米粿。那場(chǎng)面好不熱鬧！

　　“在我們這里，黃米粿也叫黃金果。過(guò)年的時(shí)候吃黃金果，寓意著來(lái)年有個(gè)好彩頭。”羅建輝的父親，66歲的羅尚金說(shuō)，他從16歲起，就跟著家里的長(zhǎng)輩一起學(xué)作黃米粿。現(xiàn)在，他又將這門手藝傳給了兒子。

　　“黃米粿的制作工藝，其實(shí)和年糕差不多。”羅建輝說(shuō)，唯一的不同，在于多了一道“拌灰汁”的工序，這也是做好黃米粿最關(guān)鍵的一步。“大家喜歡我的黃米粿，就是因?yàn)槲覉?jiān)持用最土的方法制作灰汁。”

　　灰汁，由一種特殊木材制作而成。它含堿量較高，因此黃米粿的飯香中，帶著一股獨(dú)有的堿味。“小時(shí)候，我們胃寒、胃酸的時(shí)候，大人就給我們吃黃米粿，就是灰汁中的堿起到了酸堿平衡的作用。”羅建輝說(shuō)。

　　不是什么木頭都能用來(lái)提煉灰汁。在遂昌，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一直使用一種叫“黃金柴”的灌木做灰汁。黃金柴學(xué)名牡荊，是一種極佳的治療胃病、平喘止痛的藥用植物。

　　“我還請(qǐng)了兩位師傅，專門負(fù)責(zé)上山找黃金柴。”說(shuō)著，羅建輝從墻角拿出一袋草木灰，“這就是黃金柴灰，一斤18塊錢呢，只能做5斤黃米粿！”

　　人均年增逾萬(wàn)元

　　“昨天遂昌網(wǎng)商協(xié)會(huì)剛從我這里拿了1000斤黃米粿，今天又打電話來(lái)追加500斤。”話音剛落，羅建輝的手機(jī)又響了……“一個(gè)老客戶，說(shuō)要700斤。”掛完電話，羅建輝笑著說(shuō)。

　　如今，淘寶網(wǎng)上不下50家網(wǎng)店，在銷售羅建輝制作的“建輝”牌黃米粿。其受歡迎程度，從饕餮客們的好評(píng)上，也可見(jiàn)一斑：“家鄉(xiāng)的味道！不錯(cuò)。”“今天收到就煮了吃了，和我老家的一樣好吃。”……

　　羅建輝以前在村里開(kāi)一家小小的碾米廠。逢年過(guò)節(jié)村里人要做黃米粿，都會(huì)帶著米來(lái)他的廠里碾磨。后來(lái)，有村民索性把大米拎到他家，讓他幫忙做黃米粿。見(jiàn)自己的黃米粿受歡迎，他就干脆做起了黃米粿。做完踩著三輪車去菜場(chǎng)上賣，“沒(méi)想到，買的人還挺多！”。漸漸地，“建輝”牌黃米粿成了當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾耐撂禺a(chǎn)。

　　土法制作，決定了黃米粿產(chǎn)量不會(huì)太高。盡管需求量不斷加大，始終供不應(yīng)求，但羅建輝依然堅(jiān)持土法制作地道的黃米粿。

　　比如，市面上有人圖省事，直接用米粉做米粿。還有人嫌制作灰汁工序繁瑣，且制作成本高，直接改用摻植物堿，甚至用色素，讓黃米粿看起來(lái)色澤鮮亮、賣相好。“我從大米到黃米粿，中間絕不添加任何添加劑。”他說(shuō)。

　　除了價(jià)格不便宜的黃金柴，羅建輝還在草木灰中拌入油茶樹(shù)枝燒成的灰和槐花。做出來(lái)的黃米粿顏色純正，口感軟糯。甚至引起人們的“猜疑”：你的黃米粿怎么特別黃，是不是用了食用色素？“其實(shí)是因?yàn)槲以诨抑屑尤肓嘶被ǎ@是我們這一帶的特別配方。槐花去火，加少許槐花，不僅能讓黃米粿的顏色更鮮艷，還能調(diào)和草木灰中的火氣。”他說(shuō)。

　　正因?yàn)樗麑?duì)傳統(tǒng)手藝的堅(jiān)守，讓黃米粿真正成了“黃金果”。

　　如今，黃米粿是羅建輝一家的主要經(jīng)濟(jì)收入。每年從10月開(kāi)始做黃米粿，一直持續(xù)到來(lái)年5月。短短七個(gè)月時(shí)間，僅黃米粿的銷售，就有50萬(wàn)元。

　　在村里，黃米粿也成了鄉(xiāng)親們的“黃金果”。在羅建輝的帶動(dòng)下，如今蔡源鄉(xiāng)里已經(jīng)有了3家頗具規(guī)模的黃米粿制作點(diǎn)，總產(chǎn)值達(dá)到了100多萬(wàn)元。在這些黃米粿制作點(diǎn)打工的農(nóng)戶，每人每年至少能增收1萬(wàn)元。

　　“現(xiàn)在大家對(duì)吃的東西要求越來(lái)越高，不但要好吃，更要安全、綠色，所以我會(huì)一直堅(jiān)持土法做下去。”羅建輝說(shuō)。一個(gè)樸實(shí)農(nóng)民的形象，讓人動(dòng)容。