廣東有三寶——陳皮，老姜及禾桿草。而陳皮是三寶之首，它的果皮，葉子，花，以及種子都可入藥擦皮膚有美容之效。可作藥用，有止痛消炎之效。

    新會柑皮制成的"廣陳皮"最為有名，是"廣東三寶"之一，比他處所產貴重得多，存放日久為佳，故稱陳皮。以制陳皮而論，外省用"桔皮" ，廣東專用的"柑皮" ，而且以新會柑皮最為地道。因為它不僅具有很好的藥用價值，更是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。

    新會陳皮早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，行銷全國和南洋、美洲等地區，曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，抵達太平洋，頓時芳香四飄，因此佳名遠播。

    新會陳皮散發芳香撲鼻，是烹飪調味最佳的選擇。因為它不但甘香醇舊，令齒頰留香，還可祛除腥膻異味;另外蒸、煮、墳、煲、燉、鹵都能使用。如燉鴨、煲湯、煲粥、煲糖水;灑樓食肆，制作點心、燒賣、牛肉刃、魚丸、清蒸海鮮、魚、排骨等，燜燉蛇、野味、鮑、參、翅、肚等更需用新會陳皮作調味配料。

    陳皮不僅是具有烹飪的價值，在藥用價值上也有不錯的效果：它不但有健脾胃，止咳化痰、平喘理中的作用，而且更具解酒醒神，疏肝利膽和解結化癰等功效。以陳皮為主要成份配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的一味良藥。