俗話說，一方水土養一方人，同樣，。因我市各縣區氣候、土地條件各異，因而孕育各自不同的具有地方特色的食品，這些美食不僅豐富了我市的食品文化，還為當地的旅游甚至經濟發展起到了積極的促進作用。記者日前走訪各縣區，對這些深藏在山間地頭的美食、特產略述一二。

　　永登“和尚頭”:好糧做好面

　　位于蘭州西北部的永登縣素有“中國玫瑰之鄉”的美譽，這里的各種土生土長的特產，吸引著八方來客，如傳統小吃甜醅子、糜面疙瘩、羊羔披氈衫、燒鍋子、隴上名吃金鱒營養宴等等，最有名的就是人們俗稱的“和尚頭”。“和尚頭”是生長在永登秦王川里的一種無芒小麥良種，“和尚頭”的生長歷史，在秦王川里少說也上百年了。它是當地群眾在糧食作物栽培生產過程中，經過長期選擇培育而成的優良品種，具有耐旱、耐寒；苗硬、透砂土力強、不窩芽和口緊，不掉籽粒等特點。因面粉雪白精細，柔韌筋條大，下鍋不爛，吃起來味香耐嚼而在蘭州地區聞名遐邇。

　　此外，還有一種是糜面疙瘩，永登地區盛產糜谷，其油性大，黏度高，甘甜味長。“疙瘩”就是永登的群眾用糜面做成的一種雜糧食品。現今亦有用包谷面代替糜面者。

　　皋蘭籽瓜：百年品牌

　　皋蘭籽瓜，是一個頗具地方特色的瓜種。籽瓜有極高的藥用價值。此外還有西瓜，西瓜在我市和種植歷史至少在300年以上，蘭州西瓜分為“上河瓜”和“旱砂瓜”兩類。“上河瓜”主要分布在西固區沿黃河一帶，“旱砂瓜”主要分布在黃河以北的旱砂田里。

　　此外，皋蘭縣還有一種頗具特色的紅砂洋芋，其色澤光亮，個頭均勻，早熟，以豐產優質而聞名全國。蘭州種植面積5萬畝，年產1億公斤。2012年，早熟洋芋面積達5.1萬畝，平均價格超過了1.08元／公斤，比去年上漲了0.32元／公斤，每畝收入超過2000元。質量上乘的精品紅砂洋芋，吸引了河南、武漢、福建、陜西、四川等省內外眾多客商前來搶購，近九成產品銷往外阜。

　　城關白蘭瓜：富含維生素

　　每當炎熱盛暑，南來北往的旅客途經蘭州的時候，都要購買白蘭瓜給家人品嘗或饋贈親友，生活在蘭州的人們更喜以白蘭瓜消暑解渴。蘭州白蘭瓜除供應本市市場外，還行銷全國和香港，遠銷東南亞各國，一直供不應求。

　　蘭州黃河北岸的青白石鄉是最負盛名的“白蘭瓜之鄉”，這里生產的白蘭瓜是甘肅傳統出口產品之一，其周圍地區是白蘭瓜的盛產區。成熟的白蘭瓜呈圓球形，個頭均勻，白中泛黃，色澤美觀，耐貯藏等特點。白蘭瓜含有豐富的維生素、蛋白酶、鈣、磷、鐵等，富有營養，具有清暑解熱，利尿解渴，開胃進食的功能。

　　說起瓜果，我市還有冬果梨、軟兒梨等，現為我省地方最佳品種之一，產品供不應求。

　　安寧鮮桃：中國名品惹人醉

　　安寧區地處蘭州市近郊，黃河北岸，是絲綢古道上一顆璀璨明珠。依山傍水，環境優美，土地肥沃，盛產密桃，是中國聞名的四大蜜桃生產基地，素有“十里桃鄉”之美譽。

　　長期以來，蘭州白粉桃因其味美色鮮、果型較好而非常暢銷，并為蘭州安寧贏得了“桃源”的美稱。白粉桃富含蛋白質、脂肪、維生素、揮發油、有機酸、礦物質、粗纖維和水化合物等多種成份。能解饑消渴，補養身體；且有增進人體膽汁分泌，促進消化和治療便秘等功效。

　　蘭州的安寧桃園早在清代就已觀花成會。每到春暖花開的四月，綿延幾十公里的桃林變成了花的海洋，一棵棵桃樹上長滿了艷麗似錦的桃花，一朵朵粉紅的桃花恰似滿天紅霞灑落人間，景致美不勝收。五月初，桃樹上就結了果實，六月份還未長熟的桃子是青綠色的，個頭也不大，到了七八月份，長熟的桃子就變成了誘人的粉紅色，果實肥大，芳香飄溢，沒有熟透的桃子，清脆可口，但缺少香味。等到桃子熟透了，有一種入口即化的香甜。咬一口足可以汁液四溢，從手直流進袖筒深處。

　　七里河百合：百合宴菜天下聞名

　　蘭州百合作為蘭州市最具特色的農產品之一，歷經400多年的發展，已經成為蘭州市七里河區廣大后山農民擺脫貧困、增加收入的支柱產業。

　　蘭州百合是甘肅的名優特產，蘭州百合產業化也被列為“國家山區農業產業化試點示范項目”。用蘭州百合和肉類可以烹制各種色佳味美的菜肴，也可以配以豆制品、香菇、木耳、果脯、時令蔬菜等，精工制成美食，還可以制成甜羹、點心、湯菜、冷盤等多種類型的佳肴。近年來，蘭州烹飪協會等單位以百合為主料研制出一百多種百合宴菜、藥膳和家常菜肴。

　　冬果梨俗稱“西園梨”，產于蘭州市七里河區花寨子鄉水磨溝，西園一帶的為最佳，有幾百年的栽培歷史。因水磨溝特殊的土質和水質，所產冬果梨肉質細嫩，皮薄多汁，香脆純美，為全國獨有。冬果梨九月收獲，可貯藏到來年六月份，其色味不變。有潔肺祛痰，止咳散寒之藥效。熟食對老年人哮喘、氣管炎患者效果甚佳，在眾果中享有盛名。