10月18日，湖南·酒埠江·攸縣香干文化節(jié)盛裝啟幕，系列活動(dòng)盛況空前。本次香干文化節(jié)以攸縣特產(chǎn)香干為品牌，以承辦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移為主線(xiàn)，以?xún)?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)推介為重點(diǎn)，以項(xiàng)目對(duì)接、合作洽談為主要內(nèi)容，本著“政府主導(dǎo)、企業(yè)為主、市場(chǎng)運(yùn)作、注重實(shí)效”的原則，為投資企業(yè)搭建一個(gè)交流合作的平臺(tái)，促進(jìn)一批經(jīng)貿(mào)合作項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)各方的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利共贏、共同發(fā)展。

      香干為媒  唱發(fā)展大戲

      攸縣地處湘東南部，羅霄山脈中麓，早在新石器時(shí)代，縣境就有人類(lèi)繁衍生息，是中南楚文化發(fā)源地之一，也是中國(guó)油茶之鄉(xiāng)、產(chǎn)糧先進(jìn)縣、綠化模范縣、農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)縣和商品糧、瘦肉豬、豐產(chǎn)林、油茶林生產(chǎn)基地縣，素有“湘東糧倉(cāng)”之美名。

      利用香干文化節(jié)，縣委縣政府大力進(jìn)行資源推薦與招商引資，19個(gè)項(xiàng)目簽約投資額逾74億元，簽約的項(xiàng)目覆蓋了旅游綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目、農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目、銀行、電線(xiàn)電纜、電子電器、農(nóng)業(yè)項(xiàng)目綜合開(kāi)發(fā)、陶瓷等領(lǐng)域。其中，14個(gè)為投資上億元項(xiàng)目。美國(guó)UPC公司修建的風(fēng)力發(fā)電項(xiàng)目，計(jì)劃投資45億元，總裝機(jī)容量45萬(wàn)千瓦。項(xiàng)目竣工后，年發(fā)電量可達(dá)9億千瓦時(shí)，電費(fèi)收入可達(dá)5.49億元，上繳利稅9900萬(wàn)元；廣東特地陶瓷有限公司投資的酒仙湖五星級(jí)度假酒店項(xiàng)目,投資總額3億。

      促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，提升農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，幫助農(nóng)民增產(chǎn)增收，該縣利用舉辦香干文化節(jié)的契機(jī)，在縣體育場(chǎng)舉辦為期3天的農(nóng)產(chǎn)品加工展銷(xiāo)會(huì)，共擺設(shè)展位49個(gè)，其中豆腐系列產(chǎn)品30余個(gè)，展銷(xiāo)產(chǎn)品包括攸縣香干、火焙魚(yú)、藤茶、臘筍、慈峰茶葉等102個(gè)特色品種。

      大力拓展旅游產(chǎn)業(yè)，酒埠江國(guó)家4A級(jí)景區(qū)正式揭牌，并舉辦了“品豆腐，游山水”湘、鄂、贛、粵四省旅游行業(yè)洽談會(huì)活動(dòng)，聯(lián)合四省112家知名旅行社進(jìn)行跨區(qū)域合作，推出精品旅游線(xiàn)路，欲把攸縣打造成“世界聞名，全國(guó)一流,全省領(lǐng)先”的旅游知名目的地。

      攸縣豆腐香飄萬(wàn)里

      “攸縣小吃神州俏、豆腐麻鴨紅辣椒”,這一句廣為流傳的口頭禪，概括了攸縣飲食上的特色——豆腐、麻鴨、紅辣椒。攸縣豆腐居于首位，就可以想象這種食材在攸縣的受歡迎程度和普及程度。攸縣人過(guò)年過(guò)節(jié)、家人團(tuán)聚或宴請(qǐng)賓客時(shí)，不管豐儉程度如何，豆腐是一道必不可少的菜肴。

      在攸縣的每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，豆腐作坊比比皆是，豆腐制作家家可為，并日漸衍生和發(fā)展了獨(dú)具特色的豆腐種類(lèi)。據(jù)《攸縣志》記載，早在明清時(shí)期，攸縣豆腐就作為一個(gè)行業(yè)繁盛一時(shí)。千百年來(lái)，攸縣的老百姓根據(jù)各自的喜好不斷對(duì)豆腐進(jìn)行創(chuàng)新加工，使得豆腐的衍生種類(lèi)五花八門(mén)。在攸縣比較出名的有皇圖嶺的活豆腐（也稱(chēng)水豆腐）；丫江橋的油豆腐；菜花坪的香干子豆腐；石羊塘的鹽豆腐；黃豐橋、鸞山的釀豆腐；城關(guān)地區(qū)的百葉豆腐；還有全縣老百姓各家各戶(hù)都能制作加工的霉豆腐（也稱(chēng)腐乳）等等，數(shù)不勝數(shù)。

      時(shí)光流逝，現(xiàn)代人對(duì)食品的安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、甚至是綠色環(huán)保越來(lái)越重視。而“攸縣豆腐”始終以一種坦然、平和的姿態(tài)經(jīng)歷考驗(yàn)，牢牢占據(jù)著食品市場(chǎng)和市民餐桌的一席之地。近幾年，攸縣的豆腐生產(chǎn)加工業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展，產(chǎn)品品牌日漸響亮，全縣目前共有大小生產(chǎn)廠家和加工點(diǎn)500多處，從業(yè)人員超過(guò)8000人，擁有注冊(cè)商標(biāo)7個(gè)，技術(shù)專(zhuān)利1個(gè)。近幾年，攸縣豆腐的主打品種——“攸縣香干”更是異軍突起，斬獲了諸多榮譽(yù)。2010中國(guó)中部(湖南)國(guó)際農(nóng)博會(huì)上，攸縣海源豆制品廠加工的攸縣“田豆香”鹵制品香干榮獲金獎(jiǎng)。2010年的上海世博會(huì)上，“攸縣香干”作為湘菜主打菜品成為世界各國(guó)游客的首選佳肴。2011年7月，攸縣豆腐還成功申報(bào)了國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)。

      探源攸縣豆腐馳名之秘

      近年來(lái)，攸縣香干名氣越來(lái)越大，并入選2010年上海世博會(huì)和廣州亞運(yùn)會(huì)專(zhuān)供特色菜。每天從攸縣運(yùn)出去的新鮮豆腐數(shù)以噸計(jì)，慕名前來(lái)品嘗攸縣豆腐美味的人也與日俱增。

      攸縣豆腐為何能馳名全國(guó)？經(jīng)過(guò)認(rèn)真分析論證，其原因有二：一是攸縣水環(huán)境獨(dú)特，水質(zhì)好，少污染。攸河上游源頭的酒埠江水庫(kù)即國(guó)家4A級(jí)風(fēng)景區(qū)——酒仙湖，有鸞山鎮(zhèn)禹王洞的天然礦泉水、有皮佳洞的陰河水、有柏市鎮(zhèn)的溫泉水等多種水源匯合，富含有益于人體健康的礦物質(zhì)和微量元素，形成了獨(dú)一無(wú)二的、符合綠色環(huán)保要求的水質(zhì)，從而保證了攸縣豆腐的特色。別的地方有人買(mǎi)了攸縣的黃豆，按照攸縣的制作方法做豆腐，與攸縣本地生產(chǎn)的豆腐進(jìn)行對(duì)比品嘗，結(jié)果是質(zhì)地、色澤、口味各方面都達(dá)不到攸縣豆腐的標(biāo)準(zhǔn)，可見(jiàn)水質(zhì)是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。二是攸縣豆腐的加工工藝特別考究。攸縣本地產(chǎn)的黃豆是最主要的制作原料，在加工時(shí)，首先必須選擇新鮮黃豆，剔除雜質(zhì)和已經(jīng)變質(zhì)的部分，洗凈，水浸數(shù)小時(shí)，讓黃豆吃透水，然后磨成漿，濾去豆渣，現(xiàn)在攸縣大部分豆腐加工廠都是以蒸汽來(lái)煮沸豆?jié){，充分避免煙火味和焦糊味，煮沸后的豆?jié){放置冷卻后，再摻入石膏水一同攪拌均勻，待豆?jié){變成半凝固狀態(tài)時(shí)，用瓢舀出，放到事先準(zhǔn)備好的木箱內(nèi)，輕壓濾干水份，即成豆腐。