調味品八角如何挑選？因為季節的不同，八角分為春八角和秋八角兩種類型。秋八角的果實非常的飽滿，而且外表顏色紅亮，味道相當的濃厚，質量較好。八角有強烈而特殊的香氣料的顏色。春八角則比較的瘦小，稍微有些青色，香氣也沒有秋天的明顯。怎么挑選：

　　1、看顏色：在挑選八角的時看到，雖然都很像，但顏色還是有差異的。這是因為晾曬方式的不同，所以八角的顏色也會有些區別。建議在挑選的時候，多挑選以深褐色的為主的八角，味道會比較的濃厚。

　　2、看薄厚：有的八角看起來肉質很薄，而有些很肥，很厚；而且邊縫較大，可以明顯看到里面的籽。建議挑選的時候，以肉質較厚的為主，這樣的八角是成熟的。

　　3、聞味道：味甘甜，有強烈而特殊的香氣，因為八角有自己的獨特香味，味甘甜。聞著不怎么好的八角，味道也是很好的。

　　4、八角用保鮮袋包好扎緊，或者用容器裝，加蓋密封，放在通風干燥處即可。不可魚其它香料放在一起，八角的味道太濃，容易串味。

　　5、看莢角數量：大多數為八角為8角，也有9或者7角的。質量不好的八角一般為11角左右，在挑選的時候要仔細的看看。