據(jù)了解醬油中的抗氧化天然成分，可延緩人體衰老。醬油以咸為主，兼具鮮香。使菜肴增味、生鮮、添香、潤色,并能 補充養(yǎng)分。醬油中的氨基酸是人體的主要營養(yǎng)物質，尤其是一些人體不能 合成的氨基酸，必須通過醬油攝取。另外，身體某部位燙傷時，可用醬油 敷涂，能止痛解毒；手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫后，手指浸入其中，能 止痛消腫。

    醬油的正確吃法1.最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養(yǎng)價值受到破壞。2.為有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油或白酒、放幾瓣去皮大蒜等。3.烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。