AOC是法國葡萄酒的原產地名稱制度，規定了葡萄種植的地理邊界，允許種植的葡萄品種，葡萄種植法（種植密度，剪枝法，單位產量，葡萄成熟時的含糖量，收獲時間等等），釀酒法（發酵方法，時間，陳釀方法和時間等等）。