從福州商務局電商處了解到，目前福州的生鮮電商平臺主要有三類：一是超市轉型，如永輝微店；二是農產品市場轉型，如“華威菜多多”；三是跨境生鮮電商，如榕金實業有限公司。福州“達達”配送公司相關負責人介紹，水果電商多為微商，通過微信建立客戶黏性，顧客群體存在一定局限性。“越來越多的水果門店開始嘗試外送服務，目前入駐外賣平臺的水果店約100家。”該負責人說。

    “生鮮電商發展前景廣闊，但困難也很大。”榕一家生鮮電商市場部負責人告訴記者，目前福州生鮮電商基本還未實現盈利，產品規格難以標準化、配送過程損耗大、保鮮方法成本高，是眾多生鮮電商面臨的一道難題。

    “不同冰鮮產品的保存溫度不同，冷凍進口牛排、深海魚需要攝氏0度以下，冷鮮肉是攝氏0度至4度，如果采用泡沫箱裝冰塊配送，4個小時后就會開始變質，只有使用冷鏈車配送，才能全程保鮮。”該負責人介紹，目前市面上大部分生鮮產品使用冰袋保溫配送，因為冷鏈配送運營成本高，盈利空間小。“如果自建冷鏈物流，一個訂單的農產品毛利率為25%至30%，而冷鏈配送成本就占了售價的三分之一。”

    “移動端的主流用戶都是年輕人，只有當他們成為主力客戶時，市場才有望打開。”業內人士認為，消費理念的變化、冷鏈產業的發展、購物體驗的提升將帶來更廣闊的市場。

    永輝微店負責人姜洋告訴記者，微店商品分為生鮮、食品、用品三大類，以門店出貨為主，目前福州有10家門店支持出貨，覆蓋周邊3至5公里。由于免郵門檻，客單價在110元至120元之間，自提訂單客單價為50元左右。

    “我們的訂貨都比較重，平均7公斤以上，而且生鮮比例高，1日3配，飯點也一般是上下班高峰期，所以配送壓力很大。因為與門店共享庫存，缺貨問題不可能完全解決。”姜洋說。

    姜洋透露，永輝微店今年將拓展省內其他地區及省外的業務，繼續優化配送流程，開展預售、團購等業務，并提供優質商品的倉配服務。

    目前，外賣平臺之間的競爭已經陷入“有補貼才有訂單”的惡性循環。記者注意到，榕城街頭巷尾的外賣騎手越來越多，外賣平臺之間的競爭、配送的普及能否帶活生鮮O2O？對此，福州一生鮮電商市場部負責人表示，目前榕城生鮮電商不少，但基本還未實現盈利，只有當APP主流用戶成為生鮮產品的主力客戶時，市場才有望打開。