此篇報道中所說白酒，系指中國傳統蒸餾酒，亦是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）。白酒是指以富含淀粉質的糧谷如高粱、大米等為原料，以中國酒曲即大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，采用固態（個別酒種為半固態或液態）發酵，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、貯存和勾調而制成的蒸餾酒。

　　高端白酒是硬通貨。

　　貴州茅臺和五糧液相繼導演漲價大戲：貴州茅臺年初宣布出廠價平均上調約13%，繼而五糧液董事近日亦對“五糧液”酒產品出廠供貨價格上調8.50%至10.30%。有業內人士認為，這兩個行業老大次第漲價，可能引發2010年中國白酒業整體的漲價風暴。

　　事實上，2007年至2008年，茅臺酒已經連續8次提價，帶動整個白酒行業掀起漲價風。但2009年8月1日起，中國實施白酒新消費稅，令白酒銷售形勢嚴峻。資本市場中的酒類板塊亦遭受重創。但現在，傷愈痛止，白酒市場又開始了新一輪的提價。

　　提價，是手段，亦是結果。說是手段，因為提價自然是提高利潤的一個最簡單最直接的辦法，高端白酒的受眾群穩定，且具有相當的購買實力，一定幅度內的提價完全不會影響銷售；說是結果，一方面是原材料成本的上漲，一方面是行業已經到了整合調整期。

　　“現在基本上是茅五瀘洋占據高端白酒的絕大部分市場份額，大概在90%上下，”國海證券分析師劉金滬告訴記者，別的白酒品牌想搶這個份額，基本上沒戲。

　　倒金字塔式的江山已定。在這個格局里，幾個高端白酒品牌看似都在漲價，究其原因卻各不相同。

　　漲不封頂

　　“貴州茅臺的漲價幅度，基本上是隨著大城市的最低工資水平走的，”東方港灣總經理但斌告訴記者，即茅臺提價后，還是可以保證一個大城市最低收入者用一個月的薪水買到一瓶茅臺酒——當然買不買得到另說。

　　但其實，貴州茅臺品牌的高端產品定位的受眾群體顯然不是打工族。這在一定程度上保證了貴州茅臺高端產品異常穩固的銷量，有著紅軍文化、外交文化、國酒文化的貴州茅臺歷來都頗受軍隊高層青睞，亦是當然的國宴、政府宴會用酒。

　　“我們也曾經熱烈討論過，如果政府縮減宴會開支，會不會影響貴州茅臺的銷量，”劉金滬說，但幾番討論下來，結果是“不會”。

　　由于歷史傳承、文化積淀，加上獨特的技術工藝，貴州茅臺事實上已經是奢侈品，而非普通消費品。“所以貴州茅臺的漲價是沒有天花板的，你聽說過LV漲價有天花板嗎？”劉金滬反問。

　　但是，如果貴州茅臺是奢侈品，就應該符合奢侈品的規律。“奢侈品相較于普通消費品，在金融危機中受到的沖擊比較大，”復旦大學管理學院奢侈品研究專家孫一民教授告訴記者，因為在經濟低潮時，人們會減少對非必需商品的消費。

　　反觀貴州茅臺，金融危機等各種造成經濟低潮的原因均未影響到其銷售收入。根據貴州茅臺2008年年報，2008年貴州茅臺實現營業總收入82.41億元，同比增長13.88％，凈利潤37.99億元，同比增長34.22％。每股收益為4.03元，同比增長34.33％。同時，2009年四季度預收賬款大幅上升20億元。

　　“后金融危機時期，開始了投資熱潮，而投資必然要社交，社交必然要喝酒，在中國，高端的商務宴請當然首選貴州茅臺。”劉金滬解釋，據他的實地調研，某些被認為由于自然災害，經濟會困窘一段時間的地方，反而成了貴州茅臺銷售的新的增長點。茅臺針對的特殊人群，導致了這個奢侈品在任何時候都保持剛性銷量。

　　“現在茅臺每年的銷量大概是1萬噸，而接下來擴產后，茅臺的產能將擴大到2萬噸，”劉金滬對記者說，從目前的情況看，茅臺還遠遠未到擔心產能極限的時候。

　　“我什么也不能說，因為茅臺對行業是很有影響力的，”貴州茅臺的董秘樊寧屏以此婉拒了記者采訪，其行業號召力可見一斑。

　　地方拉動因素

　　茅臺在中國白酒中地位特殊，無人能望其項背，自成體系。而在另一個體系里，五糧液目前的地位已經非常穩固。

　　2月1日，五糧液發布業績快報顯示，公司去年凈利潤32.5億元，同比大增79.45%。這也是近三年來，五糧液凈利潤增幅最大的一年。

　　根據公告，五糧液去年的營業收入為110.65億元，同比增長39.48%，凈利潤32.49億元，同比增長79.45%。而根據年報，五糧液2008年和2007年的凈利潤增幅都只在25%左右。 五糧液方面表示，公司業績提升的主要原因是提價以及解決關聯交易。光大證券(25.58,-0.61,-2.33%)分析認為，預計今年隨著經濟的進一步恢復、公司控量政策的結束，五糧液有望持續放量。另外，不排除“五糧液”酒以外的其他系列酒提價的可能性。

　　事實上，在高端白酒的大本營四川,其他高端白酒的巨頭,如瀘州老窖(35.14,-0.35,-0.99%)的國窖1573,價格從598元漲到了目前的658元,漲幅10%左右。而瀘州老窖特曲,也成功提價10%。有銷售人員對記者說：“水井坊(20.80,-0.37,-1.75%)漲得最多。”

　　統計數據顯示，2009年四川省食品工業產值規模在各工業門類中保持龍頭地位。其中，白酒產業對食品工業貢獻最為突出，232戶規模以上白酒企業全年實現主營業務收入795.89億元，同比增長34.70%；實現利稅167.25億元，同比增長34.23%；利潤94.46億元，同比增長44.56%。這3項重要指標占全省食品工業比重分別達到26.04%、40.34%和47.62%。

　　對于地方政府來說，白酒是僅次于香煙的第二大高稅產品企業，且酒企亦是解決就業問題的大戶。因此，地方政府保護酒企不言自明，白酒的地域性顯得尤其突出。地方政府公務消費自然都會首選當地酒，政府采購，是當地重點酒企的主要利潤來源之一。

　　正是因為這些原因，很多白酒都呈地方割據之勢。換句話說，盡管在全國范圍內，“四大天王”的產值占據九成江山，但在不同地區，又有不同地區的“天王”。比如山西汾酒、新疆伊力特、安徽金種子等。

　　如此利益相關，政府干預就成必然。“由于政府干預，盡管很多白酒公司在內部管理上做了不少工作，也在積極地向現代管理轉變。但是由于產權機制的不完善，引發內部權力制衡、對股東信息披露、職業化團隊建設等多方面的問題。”消費品專家杲占強對記者說，不少企業內部的董事會格局、董事會和總經理之間的配置，還是形式大于實質。之前的古井貢、酒鬼酒、茅臺，直至之前爆出關聯交易的五糧液都存在這個問題。

　　因為是當地利潤最好的企業，大酒企還承擔著消化當地不良資產的重任。“茅臺要做啤酒葡萄酒，是茅臺自己的發展需要嗎？”劉金滬對記者說，當然不是，從企業自身的發展角度，發展主力核心產品當然是追求利潤最大化的路徑，但企業的經營很大一部分要受到政府干預。

　　外來者難入

　　成也蕭何，敗也蕭何。

　　當年為一爭真偽而鬧得天翻地覆的杜康，如今希望合力發展。長達二十年、在國內白酒業引發關注的杜康“兩伊”大戰，隨著一紙協議宣告結束：2009年3月29日，洛陽市政府、河南杜康酒業股份有限公司的母公司河南杜康投資集團有限公司，與汝陽杜康釀酒有限公司的母公司百瑞信托有限責任公司，在戰略合作協議上簽字，三方一致決定按照統一經營管理、統一市場、統一品牌的原則，通過股權合作的形式對杜康酒業實施全面整合并使之發揚光大。此舉當然是看中白酒市場如此誘人的利潤，而論品牌甚至早于茅臺的“杜康”，因為汝陽與宜川相爭，而錯失了機會，現在想要彌補“已經來不及了，”劉金滬告訴記者，行業已經度過了調整期，現在政府想扶，已經扶不起來了。

　　不單錯過發展，他們還面臨著與另一個對手——白水杜康的競爭，如果白水杜康被中糧收購，酒業又將有另外一番場面。

　　中糧進軍白酒業是早晚的事。開始，它相中了西鳳，這個在西北市場占有絕對優勢的品牌。但是，最后以西鳳管理層的堅拒收場。“去年西鳳酒改制，其國有控股比例由寶雞市國資委持股75.86%降低至約50%。當地政府希望引進中糧，讓西鳳的股權結構更為合理，但是由于中糧對控股的底線不讓步，而西鳳方面包括董事長喻德魚在內的高管也堅持不放棄控股權。”知情人士林珂說。

　　對于不缺錢的白酒企業，即便是中國的食品大佬中糧想靠實力獲得絕對控股權，碰壁也并不奇怪，在繼安徽古井貢、江蘇洋河、湖北枝江的并購失意后，中糧不得不降低了并購標準線，將目光瞄準白水杜康這樣的二、三線之間的企業。

　　變局因素在“人”

　　因此，想要撼動改變現有白酒市場的格局，不是朝夕之功，更不是有錢就能辦事。

　　但有一個因素可以四兩撥千斤，雖然很容易會令一個品牌就此沉溺，但亦會令一個品牌脫穎而出。但斌和劉金滬，同時向記者反復強調這個要素：人。

　　對于重倉持有貴州茅臺的但斌來說，茅臺幾乎是一個“沒有缺陷的企業”。尤其令他有信心的是貴州茅臺的管理層。而他不選擇五糧液，也同樣是因為這個原因。

　　去年9月份，正當五糧液處于被證監會調查之中時，五糧液董事長唐橋以個人身份，通過二級市場購買五糧液股票2萬股，購買均價每股22.2元。昨日，五糧液報收29.75元，漲1.92%。以此價格計算的話，唐橋還賺了大約15萬元。

　　“做酒的企業，最重要是人。”劉金滬對記者感嘆，酒鬼酒就是個典型的例證，當年幾乎與茅臺、五糧液齊名的酒鬼酒，如今已全無鼎立之勢，只能與金種子等品牌共分市場。

　　對于快速消費品行業，人的作用顯得尤其重要。

　　中低檔酒被盤整

　　對于這個倒金字塔的底部，就是那個尖尖的尖兒，盡管占據的利潤份額已經很小，但這個空間還有縮小的可能。

　　春節將至，白酒市場的消費高峰也到了。據記者走訪，各大賣場的貴州茅臺、五糧液等高檔酒紛紛漲價，而且基本都斷貨，低端的產品也被人搶購。與此同時，中低檔的白酒卻都在降價搶市場，超市里促銷活動如火如荼，酒類價格漲跌不一。記者在超市看到，越是品牌知名度低的白酒，促銷活動就越多，買一送一是最正常的促銷行為。

　　2008年，經濟危機致使需求疲軟、經濟減速，一方面消費者信心不足，另一面各地機關對公務開支的壓縮促使公務消費大幅下降，當時有業內人士預測認為，白酒行業在較大的壓力下面臨盤整，中小酒企將被大企業兼并。

　　而目前看來，隨著大品牌開始不顧一切發展各種層次的產品，利用品牌優勢搶占中低檔白酒的市場，小酒企存活的空間愈發狹窄。被吃掉，或自行消失，也是一個必然的趨勢。

　　前景看好

　　排除人的因素，白酒業發展仍然被業界和資本市場持續看好。

　　由于高端白酒收入占整個白酒行業達14%,凈利潤占比更高達59%,這將導致高端酒業板塊今年業績極具誘惑力，加上之前因為兩大要素，致使各主要白酒廠家在2009年度業績下降，更導致今年業績爆發力大增，

　　據中投的相關報告，未來10年中國白酒行業整體將進入一個穩定發展期。預計未來10年，中國白酒業出口增長將達到5%至10%，利潤將達到20%。短期來看，預計2010至2012年中國白酒制造行業產值年均增長率約為25.0%，2012年產值將達到3,827.5億元；收入年均增長率約為23.2%，2012年收入將達到3,190.7億元；利潤年均增長率約為31.8%，2012年利潤將達到560.8億元。綜合以上指標可以看出，雖然未來幾年白酒發展速度會有所減緩，但行業的景氣度將繼續保持。

　　而就在眼下一年，宏觀經濟繼續回暖，帶動商務消費活動活躍，繼而推動高端白酒業銷量增長。有分析師告訴記者，高端白酒2010年業績增速將達到30%，但在量、價方面均存在超預期的可能。

　　劉金滬則稱，白酒井噴式的增長時期已經過去，接下來將進入相對平穩的發展階段，他預計產值增長率大約在20%左右。

　　酒文化

　　之前，白酒的營銷一直為人詬病，直到洋河“藍色經典”廣告的出現。一個四十歲上下的成功男人形象，一個溫婉的女人持酒等待，引起消費者極大的興趣和高度關注。這種表現方式，亦是將部分高端白酒納入奢侈品的營銷范圍，等同于馬爹利等高端洋酒。

　　“白酒這種東西是有文化的，”劉金滬認為，這一方面決定了白酒的剛性需求和持續增長的可能性，另一方面也在出口方面顯得很特殊。

　　作為一種文化的象征，當然是文化被對方接受，才能接受產品。而文化被接受，則是國力強盛的最后一步。到了中國國力強盛到一定程度，白酒為世界各國廣為接受會是個必然結果。