上海，中國最大的城市，中國最大的商業、金融中心，是全國消費的前沿，也是全國酒消費的一個大市場，搶灘上海市場，是每一個品牌酒的夢想。上海市場對于白、啤、葡、黃四大酒種來說，可謂“同一個戰場，不一樣的表現”。據2008年的統計數字顯示，上海飲料酒2008年總銷量一百四十多萬千升，其中啤酒銷量一百零幾萬千升，黃酒銷量二十多萬千升，葡萄酒銷量八萬多千升，白酒銷量三萬千升左右。　　
　　黃酒：本地品牌大戰外地品牌　　

　　歷史上，上海灘是黃酒的根據地，老上海人喝老酒，曾經是老上海一大傳統民俗。自從成為一個對世界開放的港口城市后，上海人的結構發生變化，消費習慣也隨之變化，尤其是中國改革開放以來，這種變化更加明顯，作為一個移民城市，形成了多種多樣的消費群體，也產生了多樣化的消費需求。

　　上海有一部分老上海人，被稱為“土著居民”，再加上中年以上的群體，他們鐘情于黃酒，是黃酒消費的主體；上海還有一部分洋人、高級白領、海歸派，他們是葡萄酒和洋酒的消費主體；而越來越多的外來人口、外來務工者，主要消費的是白酒；上海屬南方城市，夏季時間比較長，冬天相比北方也不很冷，再加上啤酒的低度化，使得啤酒成為了上海市場消費量最大的一個酒種。單就黃酒來說，上海在全國的城市中，是人均消費黃酒量比較大的城市，2005年黃酒的上海市場銷售利潤占到全國的33%，一直以來是全國的黃酒企業的必爭之地。大約在2005年以前，上海市場占優勢的還是外地黃酒品牌，尤其是紹興黃酒，那時的上海地產黃酒還在蓄勢待發，醞釀著一場“收復失地”的革命。

　　如果說多年以前，您在上海的商超貨架上見到更多的是會稽山、女兒紅、古越龍山、塔牌等品牌；那么這幾年就發生了日新月異的變化，您在商超貨架上會發現上海地產黃酒的品牌，也擠出了一席之地，甚至是超過一半的“席地”。

　　目前，本地品牌在上海占據了四分之三的市場份額，其中的石庫門與和酒勢頭強勁，這兩大品牌所代表的海派勢力一直在努力振興本地品牌，勵精圖治，貼近市場前沿，不論是釀酒配方、產品包裝還是市場營銷，都緊跟時代腳步，彰顯出了驚人的創新意識。海派黃酒如旭日東升，市場節節高升，如今的上海黃酒市場，大致可以說是“本地品牌”的天下了。石庫門與和酒在“收復失地”的同時，加大資本整合力度，努力加固對上海市場的掌控優勢。

　　作為外地品牌，曾經是叱咤風云上海灘的王者，面對本地品牌的群雄并起，他們豈能輕易言敗？于是外地品牌向本地品牌發起的反攻，成為了現今黃酒行業的一場“好戲”、“大戲”和“重頭戲”。

　　2005年，會稽山與上海佳惠公司合資成立了上海佳惠實業公司，隨后，會稽山又以1.5億元控股嘉善黃酒；“一招未完，又是一招，一招狠過一招”，2006年，會稽山根據上海的地域文化和上海人的消費口味，有針對性地推出了“尚•海派”，貼近更為廣大的上海消費群體，突出養身概念，創導健康飲酒。

　　對于會稽山在上海市場的舉動，上海黃酒學會會長毛照顯曾這樣評價說：“我了解會稽山，她的前身云集酒廠的酒曾經在上海很有名氣，這幾年，會稽山不斷推出新品，從水香國色到尚•海派，產品很受市場歡迎，會稽山高恣態、大手筆進軍上海，是一件非常好的事情，有競爭才會有發展，有創新才有生命力！”

　　曾經是央視黃金時段黃酒廣告“標王”、在全國市場占據老大寶座的古越龍山，也把上海市場當成了重點來抓。公司把與黃酒關聯不大的副營產品整合了出去，以表集中所有精力專心奪回上海市場的決心。公司董事長傅建偉說：我們要專心做黃酒，把黃酒做大做強；下大力氣改變目前在上海市場的失守之勢，公司為自身量身打造了一套上海行銷方案，從降低度數改善口感、瓶型設計到改進產品特性與產品命名策略，既繼承了古越龍山的品牌資產，又為其品牌注入了更多的上海元素，更重要的是，古越龍山針對海派黃酒的“劣勢”，特別推出了東方原釀系列，“原生原釀”已經成為古越龍山攻搶上海市場的撒手锏。

　　在上海灘這個“戰場”上，雖然目前是本地品牌略占上風，可是業內人士都看到了外地品牌的雄心壯志，本地品牌與外地品牌的大戰，還會愈演愈烈，誰會是永遠的王者？誰會是明天的勝利者？上海黃酒市場的“戰爭”，值得業內外繼續關注。　　
　中國食品科技學會黃酒學會會長 毛照顯：

　　通過看上海黃酒市場本地品牌與外地品牌的競爭，我們可以看到，黃酒企業必須要走創新之路，不創新就沒有出路。本地品牌還未崛起之前，上海是紹興黃酒唱重頭戲，本地品牌崛起的秘密就是創新，本地品牌專門針對上海人的口味習慣和年輕一代的消費需求，推出了上海清爽型黃酒，上市比較受歡迎。紹興黃酒也意識到了創新的重要性，例如會稽山，專門針對上海推出了尚•海派，可見，創新是致勝的法寶。

　　許多黃酒企業的產品主要還是中低檔產品，為了提升黃酒的整體品位，黃酒企業應當考慮多推出中高端產品，這樣有利于黃酒企業的長期發展。

　　不論是上海黃酒市場的本地品牌還是外地品牌，當前最關鍵的問題還不是內部的競爭，而是黃酒跟別的酒種的競爭，這才是每一個黃酒企業都應當迫切關注的問題。　　

　　上海凡恩企業管理咨詢機構總經理 林文龍：

　　上海目前的黃酒競爭主戰場是在餐飲，商超處于次要地位，餐飲終端價格持續走高，商超價格往平價方向發展，價格提升不明顯。

　　從品牌結構上來看，上海當地的黃酒處于第一集團，紹興黃酒處于第二集團，其他區域性黃酒處于第三集團，主要是江蘇的黃酒軍團。

　　近年來，在上海市場上，“石庫門”上海老酒與“和酒”占據著中高端黃酒市場的半壁江山，也成為地產品牌中的兩大強勢品牌，將黃酒推上了餐飲化、商務化、禮品化消費的發展新臺階。

　　2008年1-8 月份浙江和上海，兩個地區的銷售和利潤增幅都低于全國其他地區，一來說明行業競爭的激烈程度仍然不可忽視，二來說明上海市場處于機構調整之中。

　　但就上海而言，1-8 月份其銷售收入約為行業的15％，利潤總額約為行業的27％，該地區黃酒企業的盈利能力仍然是全國最強的。