香檳酒的精彩世界里永遠(yuǎn)不缺少驚喜。不久前，位于法國香檳區(qū)的艾佩爾內(nèi)市傳來新聞——世界頂級香檳品牌巴黎之花在其酒莊舉行了一場具有歷史意義的品鑒會，20支沉睡了近兩個(gè)世紀(jì)的窖藏年份香檳酒美麗綻放。其中，巴黎之花1825年份香檳酒被《吉尼斯世界紀(jì)錄大全》收錄為世上尚存最古老的香檳酒。另外，尊貴的巴黎之花1874年份香檳酒也高調(diào)現(xiàn)身品鑒會，它在1885年全球著名的一次拍賣會上售出時(shí)已成為當(dāng)時(shí)全球最昂貴的香檳。

　　以精致和優(yōu)雅見長的巴黎之花一直理直氣壯地走著高端路線。清雅優(yōu)美的雕花，晶瑩剔透的瓶身，既優(yōu)雅又尊貴，且不說味道如何經(jīng)典綿長，單看包裝已不同凡響。而作為基酒的美麗時(shí)光又是巴黎之花香檳廠所擁有的6個(gè)歷史悠久的大葡萄園共同孕育的結(jié)晶，含有55%的莎當(dāng)妮葡萄和45%的黑皮諾葡萄，在美國更是被譽(yù)為“香檳之花”?？诟幸约?xì)膩典雅、芬芳清香著稱，有品酒人形容它“就像雅淡的白色花蕊配上新鮮的桃和梨子的香味”，十分令人向往。

　　不僅僅口感綿長動人，真正品質(zhì)上佳的香檳酒是可以用來收藏的。巴黎之花曾在巴黎歌劇院隆重推出了限量版香檳酒。該款產(chǎn)品采用2000年生產(chǎn)的美麗時(shí)光年份香檳作為基酒，在窖藏7年后，兌入另一種餐后甜酒，再經(jīng)1年時(shí)間，充分融合制成。據(jù)報(bào)道，這款限量版香檳酒整箱12瓶的售價(jià)高達(dá)5萬歐元，單瓶的售價(jià)也要4166歐元。如此“天價(jià)”，普通老百姓只能心向往之。

　　價(jià)格始終高高在上，品牌也難以平易近人，帶著貴族血統(tǒng)的香檳酒并沒有在國內(nèi)市場真正形成氣候。記者在北京市場走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，超市里琳瑯滿目的酒品貨架上，香檳酒只占了小小的份額，且品牌多數(shù)為國外進(jìn)口，酒標(biāo)上滿紙洋文，外行的消費(fèi)者很難辨別其質(zhì)量優(yōu)劣。不僅如此，很多消費(fèi)者對香檳的認(rèn)識有限，仍然停留在“節(jié)日酒”和“慶功酒”的層面。

　　香檳酒貨架門庭冷落，一旁的起泡酒卻日漸紅火。在家樂福超市中關(guān)村店，記者注意到，相較于價(jià)格數(shù)百甚至幾千元的香檳酒，消費(fèi)者更樂于選擇物美價(jià)廉的起泡酒。銷售人員告訴記者，和香檳酒一樣，普通起泡酒的口味和品牌都有多種選擇，消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人喜好挑選。在位于女人街的一家進(jìn)口酒水超市里，銷售人員則直接向記者推薦了一款價(jià)格不到百元的起泡酒，“不如香檳酒名氣大，但味道差不多，價(jià)格還實(shí)惠。”

　　算起來，香檳酒與起泡酒算得上師出同門，因?yàn)橄銠壘票旧砭褪且环N由法國香檳區(qū)出產(chǎn)的起泡酒，兩者均采用二次發(fā)酵法釀造而成，口感既清爽又香醇。由于香檳是法國最靠北的葡萄產(chǎn)區(qū)，氣候寒冷而生長條件惡劣。為了保持香檳酒每年質(zhì)量和口味的穩(wěn)定，絕大多數(shù)的香檳酒都是將多個(gè)不同的年份，不同的品種，來自不同的產(chǎn)地的基酒混合在一起而構(gòu)成的。每年，各大香檳酒廠都要品嘗大量的基酒，并將它們精準(zhǔn)地調(diào)配在一起，這些基酒有時(shí)多達(dá)300甚至400種。如此一來，香檳酒的“含金量”自然很高。

　　“將起泡酒做到出類拔萃、鶴立雞群的自然是香檳，當(dāng)然并非所有的香檳都如此，但起碼叫香檳的都有不俗的品質(zhì)。”資深的獨(dú)立酒評人吳書仙曾給予香檳較高的評價(jià)。同時(shí)，她也肯定了香檳以外的多種起泡酒，如西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的帕樂瑟考（Prosecco）、德國的庫佛巴克（Kupferberg）等品牌。

　　目前，起泡酒不僅在國內(nèi)市場異軍突起，在國外的銷量也節(jié)節(jié)攀升，甚至蠶食到香檳的市場份額。有調(diào)查顯示，今年1月份英國酒吧、餐館等即飲市場香檳銷量銳減，2月份起泡酒銷量增長10％，銷售額上升23％。“我們剛剛增加了禾富紅牌起泡酒，如果價(jià)格合理肯定暢銷，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)氣候下，10英鎊以下的售價(jià)比較吸引人。”一位超市采購員肯定了起泡酒的價(jià)格優(yōu)勢。當(dāng)?shù)貙＜彝瑫r(shí)認(rèn)為，與香檳相比，起泡酒更易飲。