黃酒源于中國(guó)，名列三大古酒之一，有著五千年的歷史和文化。唯一令人遺憾的是卻沒有像白酒、葡萄酒那般讓天下人所廣泛認(rèn)知，只是在局部區(qū)域形成一定的消費(fèi)市場(chǎng)，甚至在黃酒消費(fèi)盛行的城市其風(fēng)光也不如白酒、葡萄酒的多姿多彩，究竟是何原因造成黃酒發(fā)展的尷尬局面呢？ 我認(rèn)為主要有以下幾個(gè)原因：

　　1. 區(qū)域性制約了黃酒在酒類消費(fèi)市場(chǎng)的突破。人們一貫的思維認(rèn)為黃酒主要消費(fèi)地是在江浙地區(qū)，除了京廣滬等發(fā)達(dá)地區(qū)，成都、長(zhǎng)沙等大城市消費(fèi)量較為突出外，其他地區(qū)的消費(fèi)總量和消費(fèi)增量都不是很明顯。

　　2. 品牌影響力不夠。在大部分人的觀念里，都把黃酒當(dāng)成是料酒來理解，認(rèn)為主要是做菜時(shí)的輔料。很多消費(fèi)者難以在第一時(shí)間說出多個(gè)黃酒品牌名稱。

　　3. 消費(fèi)理由宣傳不充足。目前黃酒在外圍市場(chǎng)的宣傳依然是圍繞傳統(tǒng)歷史打轉(zhuǎn)，而沒有實(shí)實(shí)在在告訴消費(fèi)者黃酒是什么東西，可以帶給消費(fèi)者什么。這在一定程度上阻礙了消費(fèi)者認(rèn)知度的提高。

　　4. 戰(zhàn)略導(dǎo)向不明晰。正如大部分消費(fèi)者認(rèn)為黃酒即是料酒，是做菜時(shí)的輔料的思維定式下，則在選購(gòu)黃酒時(shí)多以價(jià)格低廉的產(chǎn)品為選擇目標(biāo)，這樣就導(dǎo)致了黃酒的低價(jià)繁榮。企業(yè)要成長(zhǎng)必然需要利潤(rùn)支撐，低價(jià)產(chǎn)品充斥市場(chǎng)不利于企業(yè)和行業(yè)的健康發(fā)展。

      5、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。時(shí)下的黃酒市場(chǎng)，大家對(duì)于彼此的特征都進(jìn)行了研究，那么就出現(xiàn)了一個(gè)同質(zhì)化的問題。而產(chǎn)品同質(zhì)帶來的就是價(jià)格的持續(xù)走低，如果這種情況不能根本改善，未來競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)困境就集中到了企業(yè)的低成本上。這必將使黃酒企業(yè)的命運(yùn)變得更加坎坷。

       那么針對(duì)目前存在的狀況，黃酒企業(yè)的出路在何方，筆者認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面考慮：

　　 第一，走品牌和文化之路

　　 黃酒與華夏文明一起走來，文化底蘊(yùn)極其深厚。黃酒企業(yè)應(yīng)該充分做好文化挖掘工作，差異化品牌定位，要充分利用好自己的各種資源，發(fā)動(dòng)團(tuán)隊(duì)智慧，在品牌架構(gòu)上做深做出自己的個(gè)性，在品牌定位上不要給對(duì)手留下任何缺口。例如：黃酒之源—會(huì)稽山；中國(guó)清爽型黃酒先鋒—烏氈帽；百年草本調(diào)養(yǎng)專家—致中和。其實(shí)，黃酒文化可挖掘的地方很多很廣。黃酒的“黃”可以跟我們中國(guó)人的膚色、母親河黃河結(jié)合起來；可以和沿襲幾千年的帝王文化結(jié)合起來；可以和古代文化名人聯(lián)系起來；可以和華夏圖騰聯(lián)系起來；還可以和我們聞名于世的華夏禮儀結(jié)合起來等等。

　　黃酒企業(yè)要想脫穎而出，就必須在品牌和文化挖掘上差異化，并且迅速擴(kuò)大獨(dú)占它，構(gòu)建起自己的品牌壁壘。

　　第二，走產(chǎn)品和工藝創(chuàng)新之路

　　2005年以來，黃酒企業(yè)整體的產(chǎn)品創(chuàng)新能力較以往有了較大幅度的提升，不管是產(chǎn)品開發(fā)速度，還是包裝設(shè)計(jì)，一批批新產(chǎn)品已經(jīng)面世。代表性產(chǎn)品有：會(huì)稽山水香國(guó)色系列；古越龍山龍醞系列；烏氈帽竹韻、東方之冠系列；金楓石庫(kù)門經(jīng)典、錦繡系列；即墨老酒金十六系列……各種立意的新產(chǎn)品上市，豐富了黃酒品種，寄托著各個(gè)企業(yè)對(duì)于開拓更廣泛外圍市場(chǎng)、取得戰(zhàn)略先機(jī)的厚望。但是，比起其他酒種，黃酒企業(yè)在新產(chǎn)品的開發(fā)過程中，沒有做透調(diào)研工作，新產(chǎn)品開發(fā)不能很好地做到有的放矢，產(chǎn)品定位比較模糊，顯得倉(cāng)促無力。

　　我們?cè)陂_發(fā)新產(chǎn)品的時(shí)候，不要被傳統(tǒng)的思想和觀念束縛，要大膽突破，展示亮點(diǎn)，不過這一切必須在充分調(diào)研的前提下。黃酒企業(yè)可以在產(chǎn)品的口感上進(jìn)行革新，打破年份酒的束縛開發(fā)諸如可樂型黃酒，冰汽黃酒；當(dāng)然還可以開發(fā)一些功能性花色黃酒。不過，這些還要以工藝創(chuàng)新為基礎(chǔ)，加大工藝技術(shù)科研投入。另外黃酒在包裝和口味上也可以加入時(shí)尚的元素，吸引更多的年輕消費(fèi)者。

　　第三，走營(yíng)銷創(chuàng)新之路

　　萬事已備，黃酒人就要學(xué)會(huì)打太極，以營(yíng)銷創(chuàng)新為突破口，以柔制鋼，四兩撥千斤。營(yíng)銷沒有靈丹妙藥，必須整合好所有資源然后發(fā)力。營(yíng)銷最高境界即：看清對(duì)手出招，自己練就無招，真正的無招勝有招。

　　站在焦點(diǎn)上，一舉成名，誰都樂意。黃酒業(yè)的古越龍山、會(huì)稽山等幾家大品牌都曾在央視著陸，以空中力量給黃酒業(yè)鳴鑼開道，這是行業(yè)幸事。其他的黃酒企業(yè)也應(yīng)該搖旗吶喊，結(jié)合自身實(shí)際，因地制宜，做些四兩撥千斤的事情，以增強(qiáng)黃酒業(yè)的聲勢(shì)。在廣告上，我們可以充分利用網(wǎng)絡(luò)等新型媒體資源，多做軟性宣傳，提高企業(yè)知名度。在市場(chǎng)操作上，以誠(chéng)信和雙贏為本，創(chuàng)新廠商合作模式，迅速建立模板市場(chǎng)。此外，可以在建立公眾形象上多做努力，加強(qiáng)事件營(yíng)銷能力。

　    另外我們?cè)诋a(chǎn)品盛行的同時(shí)，也可以在包裝、瓶形、飲酒器上動(dòng)一番腦子，想必對(duì)于品牌和整個(gè)黃酒的傳播起到一種點(diǎn)綴的助興功效。比如可以制作黃酒飲酒器，這樣對(duì)于餐飲終端宣傳能起到一定的作用。

       第四，走藍(lán)海戰(zhàn)略之路

      藍(lán)海戰(zhàn)略的實(shí)質(zhì)，是以消費(fèi)者價(jià)值的創(chuàng)新為原點(diǎn)。黃酒行業(yè)的發(fā)展，從很大程度上是一個(gè)和白酒、紅酒、果酒博弈的過程。黃酒是一個(gè)和白酒、紅酒、果酒甚至是奶制品、飲料的替代品。從根本上來說，黃酒品牌要實(shí)現(xiàn)真正意義上的成功，必須要建立在以消費(fèi)者為導(dǎo)向的價(jià)值創(chuàng)新。黃酒不是料酒的代名詞，因此成就了海派黃酒；黃酒不僅僅是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)型的替代物，換句話說，相對(duì)于白酒來說，黃酒消費(fèi)還處于產(chǎn)品消費(fèi)階段，他一定能夠滿足消費(fèi)者的某種深層次的消費(fèi)需求，甚至是潛在的消費(fèi)價(jià)值體現(xiàn)。石庫(kù)門正是僅僅抓住了這一趨勢(shì)，以差異化的營(yíng)銷創(chuàng)新手段，取得了中高端黃酒的領(lǐng)導(dǎo)位置。是品位健康的快樂，還是品位健康的灑脫還是品位優(yōu)雅，是每一個(gè)黃酒品牌，尤其是二線黃酒品牌需要深度挖掘的方向所在。找準(zhǔn)的消費(fèi)者價(jià)值性元素，就能夠給消費(fèi)者一個(gè)清晰的消費(fèi)理由，滿足了消費(fèi)者差異化的消費(fèi)理由，二線黃酒才能夠建立其真正的個(gè)性化的黃酒品牌。比如北京方德智業(yè)營(yíng)銷咨詢公司給蘇州云中鶴黃酒推出的“一品•藍(lán)”、“一品•紅”黃酒就是針對(duì)中青年男女差異化、個(gè)性化的消費(fèi)需求而研發(fā)，產(chǎn)品尚未上市，就獲得了較好的市場(chǎng)認(rèn)可度。飲料能夠分男女，黃酒同樣能夠分男女。