自2006年10月份至今，中國方便面行業(yè)經(jīng)歷了前所未有的原材料成本上漲之痛，整個行業(yè)面臨著從未有過的考驗，生產(chǎn)及銷售壓力增大，市場份額大副回落，原本發(fā)展的狀態(tài)受到抑制，原來各項指標表現(xiàn)良好的產(chǎn)品受到置疑，原本的戰(zhàn)略產(chǎn)品開始透支企業(yè)資源。一切都預示著方便面產(chǎn)業(yè)高成本時代得到來。在這次持續(xù)時間2年之久、且目前還在呈現(xiàn)加劇的成本上漲風潮之中，相當一部分企業(yè)逐漸銷聲匿跡，或被兼并、或破產(chǎn)。一時間哀鴻遍野，多數(shù)企業(yè)成了驚弓之鳥，一旦成本有風吹草動，便惶惶不可終日。但也有部分企業(yè)，如思圓、今麥郎、白象等在這次成本上漲的過程中，卻得到了良性的增長，品牌得以進一步提升，品牌形象愈加清晰，企業(yè)的路也越來越寬。那么這些企業(yè)都有哪些做法值得正處于迷茫中的中小方便面企業(yè)去借鑒呢？　　
　　一、深刻進行消費者行為分析和準確定位：

　　消費者定位是指依據(jù)消費者的心理與購買動機，尋求其不同的需求并不斷給于滿足。縱觀世界經(jīng)濟發(fā)展史，每次行業(yè)劇變都會對消費者的意識和行為造成沖擊，潛在或強制改變著消費者的意識行為和審美觀，并形成新的產(chǎn)業(yè)品類或造就強勢企業(yè)。如工業(yè)革命催生了汽車產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代網(wǎng)絡造就了百度、谷歌，現(xiàn)代的能源危機感成就了日本汽車概念時代，也成就了豐田等日本一批世界名車。而這些企業(yè)都是對行業(yè)的發(fā)展趨勢有著超強的觸覺，并能及時把握這種行業(yè)趨勢和消費者的需求。在方便面行業(yè)，白象大骨面可謂是這方面的優(yōu)秀代表。隨著人們生活水平的提升，人們消費方便面的需求點逐步由方便向營養(yǎng)轉(zhuǎn)化，白象正是通過對消費者行為的分析，而研制出大骨面并成功推廣。對消費者行為進行分析并不是要求我們?nèi)M足所有消費者的需求，而是找出最合適、與企業(yè)資源狀況最匹配的消費群體，集中運作去滿足這部分消費者的需求。　　　　

　　二、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整及產(chǎn)品創(chuàng)新：

　　目前我國的方便面生產(chǎn)還處于較低水平，低檔產(chǎn)品占比較大，在大多數(shù)方便面企業(yè)，低檔產(chǎn)品的占比幾乎達80%，在行業(yè)生產(chǎn)成本大副增長的今天，這部分產(chǎn)品正由企業(yè)的市場尖刀轉(zhuǎn)而變成吞噬企業(yè)利潤的機器，以至于多生產(chǎn)多賠錢，少生產(chǎn)少賠錢，為了維持開機率又不得不生產(chǎn)，陷入進退兩難的境地。正是在這種狀況下，白象集團董事長姚忠良鄭重宣告，白象不再生產(chǎn)1.00元以下的產(chǎn)品。切不說短期內(nèi)白象能否作到，但我們應該能從中感到成本上漲對行業(yè)帶來的壓力。企業(yè)的營銷也應該回歸理性，由片面求量向利潤增長轉(zhuǎn)變。這樣企業(yè)的發(fā)展才能保持持續(xù)、健康、良性的增長。

　　1、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整：2008年6月份方便面原材料在原來上漲的基礎上有了更大幅度的上漲，其中包括面粉、調(diào)料、紙箱、包裝膜、以及水、電、煤等動力成本。低檔產(chǎn)品已經(jīng)碰觸到了價格的天花板，再靠降規(guī)格、降克數(shù)等一系列瘦身手法已經(jīng)無力回天，最終也會使自己的品牌失去公信力而無路可退。必須進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，淘汰、縮減低檔產(chǎn)品比例，逐步提升高檔利潤產(chǎn)品的占比。這個過程是異常艱辛和漫長的，企業(yè)一定要耐的住失落和寂寞，有很多企業(yè)往往是在即將到達勝利的時候而退卻，最終被淘汰出局。在這方面，河南斯美特給我們樹立優(yōu)秀的榜樣，2002年斯美特公司推出口口香系列產(chǎn)品，由于產(chǎn)品定位準確及促銷力度大，迅速在市場上推廣開來，但隨著原材料成本的上漲，企業(yè)的利潤逐步縮水，最終成為企業(yè)的包袱。痛定思痛，企業(yè)開始大刀闊斧的對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進行調(diào)整，推出平價面思圓，后來不斷豐富形成了精品、珍品、金裝、極品等系列產(chǎn)品，如今在斯美特各品項中，中價面系列產(chǎn)品的銷售額已經(jīng)占到其總銷售額的60%以上，可以說是河南方便面企業(yè)中轉(zhuǎn)型最為成功的企業(yè)。

　　2、創(chuàng)新品類，集中資源進入消費者心智：通過對消費者行為的細分及研究，白象研制出大骨面，避開康師傅、今麥郎、等強勢品牌，創(chuàng)立新品類并成為方便面骨類產(chǎn)品第一品牌，一躍成為行業(yè)排名第三的品牌，白象也成為大骨面的代稱。華龍也是通過推出今麥郎彈面，創(chuàng)立彈面這一新品類，使品牌形象得到升華，從而躍居行業(yè)第二，從此一發(fā)而不可收，相繼成功推出辣煌绱、秦皇膳房等系列產(chǎn)品。與康師傅的紅燒牛肉面一樣，如今今麥朗成為彈面的代名詞，自此華龍正式取得了與康師傅抗衡的資本，品牌形象更加鮮明。

　　中國有著5000年的文明史，更有著悠久、豐富的面食文化，希望我們的方便面制作能夠在目前的品類中再進行細分，開創(chuàng)更多的新品類，不僅給消費者提供更多的選擇，也給企業(yè)更多的發(fā)展契機。

　　3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整及新品的推廣須配合以明確的績效考核制度。目前還沒有那一家企業(yè)的新品是不經(jīng)考核而推廣成功的。人都是有畏難情緒和惰性的，都會對新生事物持懷疑態(tài)度，這需要企業(yè)的領(lǐng)導人去強勢引導。績效考核也應適當傾斜，讓真正為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整及新品的推廣作出貢獻的業(yè)務人員得到回報。　　



三、打造區(qū)域強市場，而后謀全局。

　　目前的大多數(shù)中小企業(yè)的生存之道是開市場，這原本無可厚非，但部分企業(yè)的做法是：這個市場死了，再去別的地方開市場，中國這么大，市場這么多，不怕沒市場；這個經(jīng)銷商不行，再換一個經(jīng)銷商，天下做生意的人多的數(shù)不清。企業(yè)沒有一個持續(xù)的市場運作策略，沒有一個可以立足的根據(jù)地，沒有一支品質(zhì)過硬的產(chǎn)品，企業(yè)的業(yè)務人員更像一群到處流竄作案的慣犯，終日奔波，無安寧之日。如何解決這種狀況呢？打造重點市場并有效復制。重點市場的建立有利于提高渠道客戶的合作度，有利于市場信息的快速反饋，從而提高企業(yè)的反應速度，使企業(yè)的營銷計劃順利實施，形成良性的物流和資金流。

　　1、 重點市場選擇：選擇企業(yè)具有相對優(yōu)勢的市場作為切入點，正如電影鐵道游擊隊主題歌中所唱：漫長的鐵道線是我們殺敵的好戰(zhàn)場。重點市場的選擇需要對當?shù)氐慕?jīng)濟狀況、消費意識、消費水平、消費習慣、市場容量、發(fā)展?jié)摿Γ偲窢顩r等作出分析，尤其是消費者行為分析。選擇與企業(yè)資源最為匹配的市場進入。中國紅軍正是在陜北這片擁有深厚群眾基礎的土地上發(fā)展壯大起來的，暗合了營銷行為中的消費者行為分析。