葡萄酒的產(chǎn)地，以歷史上葡萄種植與釀酒技術(shù)的傳播進(jìn)程來劃分，可概略分為舊世界跟新世界兩大部分。除了因自然條件不同而造成的風(fēng)格差異之外，新舊世界的葡萄酒，也因人為因素差異，而產(chǎn)生更大的不同。不過隨著時(shí)間的演進(jìn)，新舊世界多少都會(huì)吸收彼此的優(yōu)點(diǎn)，當(dāng)然新舊世界的界線也越變越模糊。

　　循規(guī)蹈矩的舊世界

　　舊世界的代表性產(chǎn)國包括法國、意大利、西班牙、德國等。在釀酒歷史悠久而又注重傳統(tǒng)的舊世界，關(guān)于葡萄種植到包裝營銷等各個(gè)環(huán)節(jié)，有著詳盡而牢不可破的規(guī)矩。
　　舊世界產(chǎn)區(qū)必須遵循政府的法規(guī)釀酒，釀制葡萄酒的方式有既定的公式，如果未遵照法規(guī)釀制，一般只能被列為普通餐酒，并不得標(biāo)示產(chǎn)區(qū)名及年份。每個(gè)葡萄園有固定的葡萄產(chǎn)量，產(chǎn)區(qū)分級制度嚴(yán)苛，難以更動(dòng)，用來釀制販賣的葡萄酒更只能是法定品種。
　　因?yàn)樘幪幨芊ㄒ?guī)的檢驗(yàn)，舊世界葡萄酒的質(zhì)量才一直深受大眾肯定與喜愛。

　　葡萄酒王國法國
　　素有「紅酒圣地」的法國，被公認(rèn)是世上最優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)，著名產(chǎn)區(qū)波爾多、勃根地、薄酒萊、香檳區(qū)，相信大家都耳熟能詳。舉世聞名的法式紅葡萄酒占法國總產(chǎn)量的％，白葡萄酒與粉紅酒占％，以質(zhì)量穩(wěn)定著稱，深受飲酒家的信賴。
　　在法國產(chǎn)區(qū)中，酒莊才是真正的主角，為“城堡”之意，若有幸來到法國產(chǎn)區(qū)，不僅是沉浸在葡萄酒芬芳中，造訪酒莊更好似是經(jīng)歷了一趟時(shí)光之旅。
　　法國的葡萄產(chǎn)區(qū)眾多，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有代表品種，所釀制的葡萄酒風(fēng)情也大相徑庭。阿爾薩斯產(chǎn)所生產(chǎn)的大多屬不甜的白酒，葡萄品種中以麗絲玲最出名；波爾多所產(chǎn)的紅葡萄酒多是以卡本內(nèi)蘇維濃、梅洛、卡本內(nèi)弗朗混合釀制而成，除了新酒之外，酒質(zhì)大多可以陳年；布根地的葡萄酒主要以單一葡萄品種釀制而成，白葡萄以夏多內(nèi)為主，紅葡萄則以黑皮諾為主；香檳區(qū)產(chǎn)的香檳，大多是混合黑皮諾、皮諾莫尼耶（ Meunier）、夏多內(nèi)所釀成的，不過也有香檳是只用夏多內(nèi)這種白葡萄品種釀制，一般稱為 de Blancs。

　　白酒圣地德國
　　德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以高斯登湖為中心，沿著萊茵河延伸，支流將這個(gè)產(chǎn)區(qū)劃分成十一個(gè)區(qū)域。
　　德國之所以被公認(rèn)是白葡萄酒的最佳產(chǎn)地，是因?yàn)榈聡钠咸旬a(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚，土壤富含多種豐富的礦物質(zhì)，適合白葡萄的生長。白葡萄產(chǎn)量占德國葡萄總量的％，所以德國所生產(chǎn)的酒大部分都屬于白酒，除了不甜的白酒外，德國產(chǎn)的貴腐甜白酒及冰酒，亦是舉世聞名。
　　德國白酒大多具有明顯的酸度，在主要葡萄品種中，以麗絲玲表現(xiàn)最佳，也是最出名的葡萄品種，另一項(xiàng)葡萄品種米勒土高，則是當(dāng)?shù)胤N植最廣的葡萄品種。 

　　熱情洋溢意大利
　　意大利是世上最大的葡萄酒釀制國，出口量占總產(chǎn)量的四分之一，意大利人也簡直將酒當(dāng)水喝，每人每年就喝掉將近公升，真是十分驚人。
　　意大利所產(chǎn)的葡萄酒，風(fēng)格相當(dāng)多樣，其中最為人所知的便是紅白混釀的(奇安迪)，這種酒因常用草繩捆綁瓶身，因此又被稱為“草包酒”，而在酒瓶瓶頸上也有小公雞的標(biāo)簽，非常容易辨識。的新酒具水果香味，有些微泡沫，越新飲用風(fēng)味越佳，熟成之后，風(fēng)味則趨于甘醇。
　　意大利的葡萄酒，基本上以紅酒占大多數(shù)，大部分意大利紅酒會(huì)有較高的酸度，單寧強(qiáng)弱及陳年時(shí)間依葡萄品種各有不同。意大利最有名的原生品種為山吉?dú)W維烈，此外巴貝拉、內(nèi)比歐露兩個(gè)品種也是意大利重要的原生品種，至于源自法國的夏多內(nèi)、梅洛、卡本內(nèi)蘇維濃，現(xiàn)在在意大利也被廣泛種植。

　　瓶中的陽光西班牙
　　西班牙多屬高原地形，內(nèi)陸地帶夏季炎熱，冬季酷寒，除了葡萄之外，不適合栽種其它農(nóng)作物，因此西班牙擁有全世界最大的葡萄園，也因而創(chuàng)造出獨(dú)特的西班牙葡萄酒文化。
　　西班牙最具代表性的葡萄酒，首推赫雷斯(Jerez)產(chǎn)區(qū)的雪莉酒。雪莉酒屬于酒精強(qiáng)化系葡萄酒，從不甜到極甜，風(fēng)格相當(dāng)多樣，而其迷人的獨(dú)特酵母風(fēng)味，相當(dāng)引人入勝。
　　除了雪莉酒外，西班牙產(chǎn)的紅酒，亦是舉世知名，在西班牙眾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，以利奧哈所產(chǎn)的紅酒，最能代表西班牙紅酒特色。西班牙最主要的原生品種為添百利路，這是種早熟葡萄，采收期比其它葡萄品種還要早，以此品種所釀之酒，口味常伴隨成熟水果的甜味，甚至有木桶陳年的香草味。

　　波特之鄉(xiāng)葡萄牙
　　葡萄牙的氣候十分適合葡萄生長，因此到處可見葡萄產(chǎn)區(qū)，葡萄酒產(chǎn)量亦十分龐大。其重要的原生紅葡萄品種有蘿麗子、蒂達(dá)法蘭西絲卡（ Fransisca）、杜麗嘉；白葡萄品種則以瑪娃席亞多拉達(dá)（ Dorada）、瑪娃席亞菲娜（Fina）為主。
　　談到葡萄牙葡萄酒，第一聯(lián)想非波特酒(Port)莫屬，這種酒精強(qiáng)化酒很像西班牙雪莉酒，同樣有不甜到極甜多種樣貌，很多人會(huì)因此產(chǎn)生混淆。不過雪莉酒是發(fā)酵完成才加入烈酒加強(qiáng)酒精度，波特酒是發(fā)酵未完成即加入烈酒中止發(fā)酵，因此在口感上有明顯不同，雪莉酒有酵母味，波特酒則沒有。
　　葡萄牙法律明文規(guī)定，必須是由上杜洛河（ do Douro）釀制，且由奧波多港口運(yùn)出者，才得稱為“波特”。波特屬于混合葡萄酒，故在標(biāo)簽上看不到葡萄品種。

　　自由創(chuàng)新的新世界

　　為了超脫舊世界那套不可逾越的規(guī)矩，以美國、澳洲、南非為首的新世界產(chǎn)區(qū)，栽種各式品種的葡萄，發(fā)展出一套不同于舊世界的生產(chǎn)技術(shù)，目的是為了打破舊世界既定的法則，釀造自己心中理想的葡萄酒。
　　和釀酒歷史悠久的歐洲產(chǎn)酒國不一樣，新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒釀造法較無規(guī)則可循，無特定的產(chǎn)區(qū)分級制度，葡萄品種可以自由混搭釀造，大多以市場口味為導(dǎo)向，消費(fèi)者喜歡什么口味，就給他們什么口味的酒，并以物美價(jià)廉的策略，搶占舊世界葡萄酒的市場。

　　新世界之王美國
　　美國葡萄酒的最主要產(chǎn)區(qū)是加州，其精華產(chǎn)區(qū)為納帕山谷(Napa Valley)，該區(qū)所產(chǎn)之頂級卡本內(nèi)蘇維濃紅酒，分別在及年兩次美法頂級酒盲目品飲對決中大敗法國頂級酒，讓美國酒因而聲名大噪。
　　量多質(zhì)精是美國酒的特色，美國人釀酒完全是以消費(fèi)者喜好為導(dǎo)向，懂得市場口味，是美國酒大受歡迎的原因。
　　在加州這個(gè)美國的主要產(chǎn)區(qū)，可以看到世界各地的主要品種，其夏多內(nèi)白酒充滿熱情，已然成為加州白酒代名詞，卡本內(nèi)蘇維濃紅酒則較波爾多紅酒更具果香，十分討喜。除了在國際性品種有過人表現(xiàn)外，美國的原生品種金芬黛，也因充滿果香及帶有辛香味的特色，而廣受歡迎。而金芬黛也常被用來釀制粉紅酒，即臺灣通稱“粉紅黛”的“白金芬黛”酒。

　　冰酒新王國加拿大
　　加拿大以結(jié)冰葡萄所釀制之冰酒聞名全球。其實(shí)加拿大的冰酒釀造技術(shù)源自德國，但由于加拿大有得天獨(dú)候的酷寒氣候，因此在冰酒生產(chǎn)上，可以說是“源自德國，更勝德國”。目前加拿大冰酒的聲望，無疑地已超過德國冰酒。
　　加拿大冰酒的生產(chǎn)和釀造必須受（ Quality Alliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟）的管制，所有的加拿大冰酒都必須符合的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中最重要的一條規(guī)定是，冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。
　　以往加拿大冰酒與德國冰酒一樣，都是用麗絲玲為主要品種，但之后加拿大開發(fā)出比麗絲玲更適合釀制冰酒的維達(dá)葡萄，從而改寫了冰酒的歷史。

　　葡萄酒市場黑馬澳洲
　　澳洲一開始生產(chǎn)葡萄酒都是以內(nèi)銷為主，近十年才開放出口，不過幾年光陰就已在國際上大放異彩。
　　澳洲酒的發(fā)跡，源自法國隆河谷地的希哈葡萄功不可沒，該葡萄品種的濃重果香附帶復(fù)合香料味的特色，在澳洲更被發(fā)揚(yáng)光大，從此澳洲成了紅酒的代名詞，讓人忘掉該品種的發(fā)源地是法國。
　　由于澳洲葡萄酒釀造業(yè)者大量采取乳酸發(fā)酵，因此其紅酒果香四溢酒體飽滿；而白酒除了熱帶水果香氣外，更有明顯的濃稠奶油香。此類特色深投入門者喜好，因此無論是紅白酒，在全球的葡萄酒消費(fèi)市場，都擁有非常高的支持度。
　　澳洲酒的另一個(gè)特色就是，常出現(xiàn)混合品種所釀制的酒，最常見的就是希哈跟卡本內(nèi)蘇維濃的混合，在酒標(biāo)上，也會(huì)清楚標(biāo)示所混合的兩個(gè)品種。
 
　　復(fù)合式風(fēng)貌南非
　　四百年前的歐洲移民，為南非引進(jìn)了葡萄栽種與釀造技術(shù)，南非的葡萄酒因?yàn)槿诤细鞣N族的特色，因此總有股模擬不來的獨(dú)特風(fēng)味。
　　南非政府制訂了“葡萄酒原產(chǎn)地法”，要求葡萄農(nóng)從栽種采收、釀制裝瓶到販賣都必須詳細(xì)紀(jì)錄，不同品種的葡萄必須分開處理，種種嚴(yán)苛的制度，使南非葡萄酒的質(zhì)量向來備受肯定。
　　南非以生產(chǎn)白酒為主，在各品種中，以白梢楠（ blanc）為主要的白酒品種，釀制出的白酒清新爽口并略帶甜味。當(dāng)然，其它國際品種如夏多內(nèi)、麗絲玲、卡本內(nèi)蘇維濃也有種植，造就南非葡萄酒風(fēng)格的多樣性。

　　葡萄種植天堂智利
　　19世紀(jì)的葡萄蚜蟲大肆虐，讓法國、澳洲及美國加州等葡萄酒產(chǎn)區(qū)都受到嚴(yán)重災(zāi)害時(shí)，唯獨(dú)智利在北有沙漠、南有冰川、東有山脈、西邊靠海的獨(dú)特地理屏障環(huán)境下逃過一劫，是全世界葡萄酒產(chǎn)地中，唯一沒有受過葡萄牙蟲侵害的國家。因此智利向有“葡萄種植天堂”的稱號。而由于采用波爾多方式釀酒，所釀出之酒質(zhì)與波爾多不相上下，因此又有“南美波爾多”之美譽(yù)。
　　智利的葡萄園以首都圣地亞哥最為發(fā)達(dá)，葡萄是以梯田的方式種植，可有效利用土地，葡萄園高低的排列，亦甚為壯觀。一直以來智利都是采波爾多模式釀酒，直到年，智利政府引進(jìn)了現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，讓智利酒產(chǎn)量迅速成長，葡萄酒質(zhì)量亦不斷提升，目前智利頂級酒的質(zhì)量，亦與法國頂級酒不相上下。
　　瑪伊波河谷（ Valley），是智利最小但最有名的產(chǎn)區(qū)，此區(qū)所產(chǎn)的卡本內(nèi)蘇維濃紅酒，酒體厚實(shí)，單寧強(qiáng)勁不失柔順，深具陳年實(shí)力。

　　沉睡的巨人阿根廷
　　阿根廷有安地斯山脈做屏障，氣候溫和，雨量少，有純凈的雪水供灌溉，葡萄生長在如此絕佳的環(huán)境，所釀造出的葡萄酒，質(zhì)量當(dāng)然無庸置疑。
　　阿根廷的葡萄酒需求多來自本國境內(nèi)，因此其所釀的葡萄酒幾乎以國內(nèi)消費(fèi)者口味為基準(zhǔn)，也保有較多的地方特色，各大酒廠常大量使用同一葡萄品種釀酒，是屬當(dāng)?shù)靥赜械尼劸莆幕?br />　　炎熱的氣候使得阿根廷以出產(chǎn)紅酒與粉紅酒為主，這兩種酒占全部酒類的三分之二，其主要的紅葡萄品種為卡本內(nèi)蘇維濃、梅洛及馬爾貝克三種法國品種，其中以馬爾貝克最值得一提，這個(gè)源自法國的品種，卻被阿根廷的土壤氣候，激發(fā)出了更強(qiáng)的潛力，現(xiàn)在只要提到此一品種，第一聯(lián)想便是阿根廷，而非法國，而阿根廷高檔酒，也大部份采用馬爾貝克為主要品種。