創新：啤酒企業振興與突圍之路
種種跡象表明，2007年夏天的啤酒市場競爭將更加激烈，各廠商之間碰撞出火花乃是必然。
長時間的惡性競爭，造就了啤酒行業一個“尷尬”的市場環境，各品牌之間似乎水火不容，面對啤酒業微利時代“價格”競爭的惡化，我國啤酒企業如何才能夠走出困局？
一方面，隨著啤酒消費旺季的到來，啤酒市場惡性競爭事件又開始頻發；另一方面，價格戰不斷，目前雪花啤酒規定，其銷售商每售出一箱啤酒，廠家將返還銷售商2.5元，每個瓶蓋回收價0.2元；哈啤的返點更高，每賣出一箱，廠家返給銷售商4元，消費者每箱開蓋中獎，廠家返還0.5元；青啤同樣不甘落后，規定只要銷售商將嶗山啤酒擺進酒樓，廠家就實行“每桌免費贈送2瓶嶗山啤酒”的讓利。
由于目前消費者對啤酒最敏感和關心的還是價格，而品牌忠誠度并不是特別高，“對廠商而言，這一消費現狀決定了降價是唯一的選擇。”也許，正是這樣的原因，造成了中國啤酒行業目前嚴峻的“價格”環境。
總體來說，盡管我國已經成為世界啤酒第一產銷大國，但是從全行業的技術裝備、產品研發創新、品牌集中度、行業盈利能力、企業經營管理、人才等方面看，我們與世界先進啤酒國家還有很大差距，有相當一部分企業還處于低盈利或者虧損狀態，長時間的惡性競爭和價格戰，使行業整體陷入了微利時代。
振興與突圍的路徑
要想在激烈的競爭環境中突圍，在微利時代下的啤酒企業只有不斷創新才能有出路，要么是通過產品的創新令你成為新細分市場里的領跑者，從而獲得足夠的利潤率，確保在激烈的競爭中占有優勢；要么是通過營銷的創新，擺脫微利。
產品創新
為了尋求區域突圍，尋找到企業新的利潤增長點，啤酒企業進行的細分和建立品牌與品類區隔是關鍵。
1.按季節來細分:如在夏季是普通啤酒，在秋季和冬季應開發暖啤，暖啤力求與普通啤酒在口感、風味、顏色上有較大程度的繼承，同時調整暖啤濃郁醇厚的麥芽、酒花的口味，使其具有生熱、驅寒、保肝、健胃、免疫調節等功效，最大限度地博取消費者的青睞，讓啤酒在淡季也有穩定的市場銷量。
2.可以按使用率對啤酒市場進行細分：啤酒飲用者可細分為輕度飲用者和重度飲用者，而前者人數雖多，但飲用量卻沒后者多。因此，應該根據不同的使用率來進行細分和營銷。
3.可以按口味來細分：根據口味的不同，可以開發菠蘿味的、蘋果味的、姜汁味的、苦瓜味的、銀杏味的、茶味的、奶味的等等，如啤燕京果啤、青島果啤等等。
4.按功能來細分：隨著人們對身體健康的重視程度的提高，在啤酒中添加一些具有獨特功能的配料，以達到某種治療和保健目的的新產品也就應運而生了，并且逐漸成為啤酒廠家競相追逐的一個產品目標，如金川保健啤酒、蔬菜啤酒、低脂啤酒、低熱度啤酒等。
5.按性別和年齡細分：如開發女士啤酒、開發運動系列啤酒。如煙臺朝日啤酒就在如今黃啤酒一統天下的格局下開發了黑生啤酒，將黑生定位在高端啤酒市場，牢牢鎖定社會上政界、商界精英這個特殊群體。
營銷創新
通過營銷模式和營銷組合的創新，來降低營銷費用和促進產品銷售。青島啤酒在2005就在國內啤酒行業內推行“大客戶制”，重點扶持那些銷量大、代理高利潤產品的經銷商，并最終將其培養成“大客戶”，提升了營銷效率與效益。
2004年，珠江啤酒與英特布魯簽訂國際市場合作諒解備忘錄，珠江啤酒可以利用英特布魯在國際市場上龐大的銷售網絡，將珠江啤酒銷往海外市場，尋找到了新的利潤增長點。同時，在營銷的過程中，不僅滿足現有市場，還要創造和培育新的市場，在市場開發中不要再滿足于滿足現時的消費需求，而要不斷去創造市場，引導消費。如金星集團小麥啤酒開發、珠江集團的純生啤酒開發、內蒙金川的保健啤酒開發都是創造新的目標市場，引導新的消費觀念，從而占領了市場先機。
管理創新
提升微利時代下我國啤酒業的效益，增強企業核心競爭力，不僅要開源，還要節流，放棄舊的經營管理方式，在管理上探尋一條發展的道路。在品牌方面，加大品牌傳播和市場推廣的力度，提升品牌價值并加強品牌系統化管理。
青島啤酒最近又推出“青島的、世界的”副口號；華潤啤酒的品牌主張是“暢享成長”，而且一直以“勇闖天涯”系列概念來支持品牌主張，近期又提出了“奧運公民”的奧運營銷主張；燕京啤酒的品牌主張則是“清爽宜人”。在渠道管理方面，篇平化是趨勢，需要善于嫁接不同的互補和相關渠道，同時進行深度分銷。在生產方面，需要采取信息化手段，實施ERP管理，節能降耗，提升管理整體效益和水平。
總之，在激烈的競爭環境下，企業唯一不變的就是變，作為微利時代下的我國啤酒企業，需要的是不斷創新，與時俱進，通過創新來培育新的市場和進行品牌區隔，遠離同質化和價格戰的紅海，開創新的藍海空間。
來源：《華夏酒報》