“漲”聲一片，中小酒企如何應對？
節支降耗，提高競爭力
面對激烈的市場競爭，中小酒企必須強化管理，節支降耗，最大限度減少物價上漲、資源緊張之下的負面效應。以山東景芝酒業為例，景芝運用“分解術”，企業各車間、部門之間變成“市場”上的買賣關系，都必須互相通過企業內部銀行結算，車間與車間，部門與部門，工序與工序之間，為了“自己”的成本利益就要“精打細算”，他們還成立財務管理結算中心，使分廠、車間都建立成本綜合分析制度，整個生產成本、管理費用一降再降。同時，企業員工從身邊的小事做起，節約一張紙、一度電、一滴水、一滴油、一粒米、一塊煤……僅原輔材料一項，半年就節省近六百萬元。
實行“陽光采購”，降低采購成本
企業采購的指導思想、舉措和制度決定企業采購成本的性價比、數量規模，最終影響企業經營成本、資源利用率，因此，有效實行“陽光采購”，降低采購成本是減緩通漲沖擊、規避資源危機的一個有效舉措。企業應該建立價格信息網絡，對所有原料、燃料和輔料進行比質比價，同樣貨物比質量，同樣質量比價格，同樣價格比信譽，真正做到貨比三家。
金威啤酒多年來就開始全面推行“陽光采購”工程，在采購原材料、燃料、設備等方面，實行“公開、公平、公正”的招投標政策，成功化解了物價上漲的壓力。近幾年，金威成功對8個品種23個規格的原材料、包裝材料進行了公開招標，在業內外產生了巨大的震動。當年，采購成本同比下降了4000萬元。
完善提價策略，避免競品乘虛而入
面對漲價，中小酒企首選一個主要策略就是“跟漲”。
1. 硬漲：在不改變產品的品質、成分、含量、包裝等屬性下跟隨著市場形勢直接提價。這種提價似乎缺乏“合情理由、充分依據”，易使消費者產生抵制情緒，從而讓競品有可能乘虛而入搶占市場空間。
2.軟漲：即通過改變產品部分或全部的功能、包裝、品質等，提高產品的附加值情況下變相提價。這種“軟漲”，表現在消費者不盡了解產品的包裝、成本構成而使提價后的產品價格變得不透明，雖然產品有一些屬性發生了改變，但仍會使顧客有“理由”默認、忽略和接受提高后的價格，認為“物有所值”，對產品的認同、需求不會發生較大的改變，從而最大程度防止競品乘虛而入。如酒水食品業利用加大包裝容量或買一贈一或連環抽獎等手段來提價。
3.暗漲：這種“暗漲”是以改變工藝配方或實施減量不減價等方式來隱性提價，即事先未告知顧客的情況下悄然地改變產品材料的構成，或適當減少產品包裝容量，以有效保持產品整體形象，減少市場阻力，避免競品的沖擊。啤酒原料也可由進口麥改為國產麥，以降低成本。再如，某品牌“冰紅茶”將“直桶”型包裝改變為時尚的“細腰”型包裝，容量由原來的500毫升悄然減至為460毫升，但售價維持不變，銷量依舊火爆，成功達到了降耗保價的目的。
在非常之期，軟漲應常用，暗漲配合著用，硬漲要慎用。提價固然是重要的競爭手段，但提價之后，產品的品牌、品質、服務等方面依然不可忽視。
整合產品線，發展中高檔產品
為何每次知名品牌、大型企業面對物價的“突漲”，能按兵不動，而一些中小酒企卻茫然無措？就因知名品牌的“高價厚利”足以使自己過得很滋潤。目前國內多數中小酒企的高檔產品所占產銷的比例不足20%，易受諸如漲價之類的風吹草動而“風聲鶴唳”。
在品牌戰略指導下的產品結構調整無疑是如今中小酒企在通貨膨脹危壓之下的一個解決途徑。從產品結構的調整中獲得動力，增加企業資本盈利能力，已是中小酒企當務之急。因此，中小酒企應加強產品的整合營銷，加快調整優化企業產品結構，提升一部分低端產品的價格，砍掉虧損產品，使品牌形象得到提升。同時，盡可能保持中、高端產品價格的穩定，努力發展中高檔產品，把中高檔產品產銷比例提高到一個新高度，通過高中低檔產品組合體系鞏固搶占市場份額，維護主流消費人群對品牌的忠誠度，提升產品的整體競爭力。
同時，中小酒企必須大力發展高新技術的新產品、新項目，限制高耗能、高耗材、高耗水的產品、項目發展，堅決淘汰浪費資源、污染環境的落后工藝、技術、設備和產品。
加強原材料儲備，完善風險預警機制
中小酒企應對物價上漲、能源的困境、加強風險抵御能力的一個有效措施就是要加強原材料的儲備工作。目前，國內企業原材料、燃料儲備期一般僅有3個月，中小酒企更短，而一些大型企業其儲備期均在15個月以上，這使它們在面對原料、燃料的“斷奶”、漲價現象，往往能從容不迫，游刃有余。
國內中小酒企原料儲備薄弱除跟企業風險意識不足有關外，還跟它們倉儲、運輸、物流等設施落后大有關系。因此擴大采購渠道，適當提前購買，拉長原料儲備期，提高原料儲備量，改進物流配套設施，對于減弱資源危機給中小酒企所帶來的采購和成本增長壓力，就顯得十分重要。
當然，存貨增長會帶來資金成本的增長，這就要求中小酒企要尋找一個合適的平衡點。
另外，大多數中小酒企情報信息建設發展緩慢，目光短暫，信息滯后，技術薄弱，缺少風險意識，許多企業把情報活動、風險預警活動看得可有可無、無足輕重。據統計，國內9成以上的中小酒企沒有建立快捷高效的風險預警機制，沒有自己專門應對各種經營風險的預警情報部門，面對諸如通貨快漲、資源匱缺、環境污染、公關危機等瞬息萬變的市場形勢，往往茫然無措，倉促應戰，結果可想而知。
企業預警機制由意識、制度和機構三部分組成。中小酒企應從思想上高度重視，加緊籌建重在“預警”的責任部門如信息部、情報部、公關部乃至危機管理小組，隨時洞察市場動態，及時把握行業發展趨勢，把資源短缺、物價上漲等各種困難、危機消滅在萌芽狀態之中，盡量使風險降低最低程度，增強企業抵御風險能力。中小酒企應把企業經營預警期提前拉長2、3年，才能最終有備無患。
困難與希望并存，挑戰與機遇同在。面對物價上漲的壓力，資源匱缺的困境，中小酒企已經到了未雨綢繆的時候了，只要積極應對，中小酒企必定能度過難關迎來勝境。
來源：《華夏酒報》