日前，一篇題為《康師傅：你的優質水源在哪里？》的文章在網上廣受關注。作者稱，曾潛入康師傅杭州水廠“探秘”，結果發現，康師傅礦物質水廣告中聲稱的“選取優質水源”的礦物質水，原來竟是用自來水灌裝的。一時間“康師傅水源門”事件被炒得沸沸揚揚，有人指責康師傅的水源是自來水，并在網上集體抵制康師傅生產的“飲用礦物質水”。更有部分媒體指責稱“用自來水加工生產礦物質水在業內已成普遍現象”。

    對此，有關專家認為，“水源門”事件，顯然是部分消費者和媒體對目前市場上的各類包裝飲用水產品存在誤解造成的。

    那么如何科學看待引用礦物質水以及其他飲用水產品呢？什么是“優質水源”呢？對此，記者進行了采訪。

    天然水和自來水均為包裝飲用水水源

    目前，有多少種水源可以用于加工包裝飲用水產品呢？中國食品發酵工業研究院院長，國家食品質量監督檢驗中心主任宋全厚表示，目前包裝飲用水產品水源只有兩種，一種是符合各項標準的天然礦物質水或者天然礦物質水，另一種就是經過公共供水系統的水，即自來水。

    宋全厚指出，自來水是已經通過了公共供水系統純凈化處理的水，是符合國家飲用水規定的，屬于“穩定的水源”；天然飲用水則要求更為嚴格，首先要保證符合飲用水的各項規定，同時要求四季的水質穩定，且如果在水源處建廠，應保證水源供應充足。天然飲用水由于資源稀缺，造價高昂。

    優質水源尚無標準和規定

    其實“水源門”爭論的焦點就是以自來水當作水源是否合規？自來水到底是不是“優質水源”？對此，宋全厚表示，目前，國家對于“優質水源”沒有明確定義和標準規定。由此看來，不能說自來水就不能算是“優質水源”，也不能簡單地說，只有天然水源才是“優質水源”。宋全厚表示，由于天然水沒有經過市政供水系統的各項處理，因此需要更為嚴格的監測。

    宋全厚指出，目前實施的自來水標準GB5749《生活飲用水衛生標準》水質指標，已經由GB5749——85的35項增至106項，增加了71項：修訂了8項。顯然，經過市政供水系統處理的自來水是相對安全的。

    揭開“飲用礦物質水”的面紗

    此次康師傅的“飲用礦物質水”遭到質疑，其焦點是“以自來水作為水源”。那么到底什么是“飲用礦物質水”？能否用自來水作為水源？

    GB10789《飲用通則》規定，包裝飲用水是飲料中的一個大分類，其下再分為飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用礦物質水等共6個分類。

    宋全厚告訴記者，國家標準對上述6個分類產品各有明確定義。除了標有來源地的天然礦泉水或天然飲用水外，其余廠家所生產的純凈水、飲用礦物質水等均來源于自來水。但“來源于自來水，并不代表消費者喝的就是自來水”。

    記者了解到，GB10789《飲料通則》對飲用礦物質水有著明確的定義：“以符合GB5749《生活飲用水衛生標準》的水為水源，采用適當的加工方法，有目的地加入一定量的礦物質而制成的制品。”可以理解為，用符合國標的自來水作為水源，經過加工，再添加適量礦物質，生產出來的水才是飲用礦物質水。

    記者在實地考察康師傅控股有限公司時了解到，康師傅生產的飲用礦物質水，采用了符合國家GB5749《生活飲用水衛生標準》的水源，經過6道加工程序，再次進行過濾與殺菌處理，制成純凈水，再添加國家標準規定允許使用的礦物質原料，加工而成。

    康師傅負責產品研發和品控的負責人楊乾輝透露，康師傅在布建生產工廠之前，都會針對這些水源是否符合《生活飲用水衛生標準》水源進行檢驗和判斷。在經過確認該水源是優質安全的水源后，才會進行相關建廠作業。

    宋主任表示，其實近幾年對小瓶裝水的檢查檢驗中，每次的合格率都在90%以上，質量相對穩定得多。但宋主任也指出，之所以會出現康師傅“水源門”事件，主要原因是廠家對各類水的生產過程宣傳不夠，導致消費者對此無從認知，只能被動接受。今后，相關企業應適當調整宣傳重點，讓消費者真正做到放心消費。