重慶萬州區漁政處專業人士教你如何挑選長江魚和養殖魚

    “鯽殼魚好多錢一斤？”“15塊錢一斤。”“鯉魚好多哦？”“12塊。”“啷個恁個貴哦？”“我這是長江里的野生鯽殼魚，是要賣這個價噻。”

    這是記者日前在城區一家菜市場聽到的一段對話。

    普通的鯽魚市場價每斤不到10元，怎么一沾上“長江、野生”幾個關鍵詞后，價格就漲了好幾塊，這養殖的魚和長江的野生魚同是一個品種，到底有些什么區別？市民在購買時如何辨認是不是真正的長江野生魚？帶著這個問題，昨日記者對市場進行了走訪，并采訪了萬州區漁政處的專業人士。

    調查

    市場賣的長江野生魚很多是假的

    萬州市場上目前常見的長江野生魚有鰱魚、鯉魚、鯰魚、江團、水米子、翹殼、黃古頭等品種，售價一般都在數十元一斤。除了一些專門吃魚的魚莊打出長江野生魚的招牌外，菜市場上也有部分魚販子標榜自己賣的是“長江野生魚”，但記者昨日咨詢了萬州區漁政處漁監科的專業人士后，得到的答案卻是“一年四季，即使是長江魚最豐產的時候，萬州市場上也至少有一半是假的長江野生魚，說是長江魚實際上是養殖的。”

    萬州區漁政處漁監科負責人張志告訴記者，根據他們了解的情況，在萬州長江邊經營的躉船魚莊，正常情況下都有魚販子收購漁民打來的長江野生魚，提供給魚莊，在每年3-9月，是長江魚的豐產期，打魚的漁民多，漁民打的魚數量也較多，這段時間市民吃到的長江野生魚是較有保障的。但進入11月后，由于天氣逐漸寒冷，蓄水后長江水位高漲，由于萬州漁民99%都是手工作業，網放到江底了，收網時要拉100多米，不容易打到魚且勞動強度太大，所以不少漁民很少在此期間打魚，只有部分經濟條件較差或者身體素質較好的漁民，在冬季里還在堅持打魚。“這時候漁民打到的長江魚從組成結構、種類上已經不能保證市場需要，進入農貿市場的可能性更不太可能了。”張志說。

    萬州捕撈的長江野生魚

    大部分銷往重慶主城

    “據我們資源抽樣調查，現在一個漁民一年的捕撈量是600多公斤，其中三分之一以上主要是蝦子，還有三分之一是一些雜魚，像翹殼、江團等比較有名的經濟價值較高的長江野生魚，所占的比例更小。”張志這樣對記者說。這個數據是他們做資源抽樣調查統計得來的，萬州有一艘通過農業部批準的作為資源監測的捕撈漁船，可以在一年四季進行捕撈，600多公斤是該漁船去年一年的數量。而普通的漁民是不可能做到一年12個月都進行捕撈的，因此捕撈的長江魚產量有可能達不到600公斤。

    那么萬州漁民打到的長江魚是不是全部都供應了萬州市場呢？記者得到的答案是否定的。

    “從2010年度來看，萬州漁民打到的長江野生魚大部分銷往重慶主城，部分身體狀況較差的，或被網掛傷的，生命力不夠旺盛的，就供應給本地市場。我們在監督中也看到，長期在菜市場賣魚的魚販子到漁船上收購長江魚，但數量都很少。”張志說。同時他還介紹，目前市場上只有水米子在國內是沒有養殖的，市民只要能買到，就一定是野生的，其他的長江魚種類都是既有野生的，也有養殖的，不排除會買到冒充的野生長江魚。

    支招

    市民要買長江野生魚 這樣辨認

    如果市民在市場上遇到叫賣“長江野生魚”的，該怎么辨別，才能確保不發生“花了長江野生魚的價錢，買回的卻是養殖魚”呢？針對這個問題，萬州區漁政處漁監科專業執法人員給出了方法。

    ●長吻鮠

    萬州市民俗稱江團、肥坨，市民購買時可主要從口部、背鰭、胸鰭、肝臟進行辨別。
    人工養殖江團的口部上下唇不能閉合，露出明顯的長滿細齒的半月形部位；背鰭第一鰭條末端較圓鈍，胸鰭色澤較深，第一鰭條后緣鋸齒較鈍；肝臟色澤暗紅。
    長江野生江團的口部上下唇能閉合，或露出較窄的縫隙；背鰭第一鰭條末端尖銳，胸鰭色澤淺，第一鰭條后緣鋸齒尖銳；肝臟色澤金黃。

    ●南方大口鯰

    萬州市民俗稱的鯰魚，連巴朗。市民購買時可主要從上頜須、下頜、口腔和肝臟進行辨別。
    人工養殖的鯰魚上頜須后伸不超過胸鰭末端；下頜邊緣有較多黑色小點；口腔上頜齒為淺黑色，齒后部位顏色較深；肝臟色澤暗紅。
    長江野生鯰魚上頜須后伸超過胸鰭末端；下頜邊緣僅有極少黑色斑點；口腔上頜齒為白色或淺紅色，齒后部位顏色淺；肝臟色澤金黃。

    ●鯉魚

    鯉魚是市場上常見的魚類，市民購買時可以從后須、體型、鱗片顏色，以及尾鰭下半葉和臀鰭顏色來進行辨別。
    人工養殖鯉魚的后須末端約到距眼眶距離的一半，體型為標準長/體高一般大于3，鱗片顏色為青灰色，尾鰭下半葉和臀鰭顏色為黑灰色略呈紅色。
    長江野生鯉魚的后須末端接近眼眶，體型較細長，標準長/體高一般小于2.8，鱗片顏色為黃色，尾鰭下半葉和臀鰭顏色為較鮮艷的桔紅色。

    ●黃顙魚

    萬州市民俗稱的黃古頭兒，市民購買時可以從數量、大小以及下唇邊緣來進行辨別。
    人工養殖的黃古頭大小、顏色一致，數量較多，下唇邊緣長有較多明顯的細齒。
    長江野生黃古頭大小不一，數量少，下唇邊緣基本無細齒。

    ●巖原鯉

    萬州市民俗稱的巖鯉，巖鯉巴。市民購買時可主要從頜須、背部前緣以及體色來進行辨認。
    人工養殖的巖鯉頜須后伸不超過眼球中心，背部前緣較高，切線延長線在眼眶中心之前；體色呈深灰色，體重1斤的個體已經明顯帶藍色。
    長江野生巖鯉頜須后伸可達眼眶后緣；背部前緣較低，切線延長線在眼眶中心之后；體色呈深灰色，體重1斤的個體略帶黃色，體重2斤以上才帶藍色。

    ●鰱魚

    萬州市民俗稱鰱子，白鰱，這也是萬州市場上很常見的魚類。市民購買時可主要從口部、胸鰭內側、體型、背側進行辨別。
    人工養殖的鰱魚，口部從背部觀察時，上頜較平直，下頜明顯比上頜突出，下唇邊緣近黑色；胸鰭內側顏色明顯比體色深，基部有較多黑色斑點；體型較粗短，標準長/體高一般小于3；背側近黑色。
    長江野生鰱魚，口部從背部觀察時，上頜較圓，下頜僅比上頜稍微突出，下唇邊緣呈淺黃色或白色；胸鰭內側顏色與體色相近，基部基本無黑色斑點；體型較細長，標準長/體高一般大于3，背側為灰黑略帶黃色。