“下半年是用糖旺季，糖價(jià)上漲在預(yù)料之中。”一位食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴導(dǎo)報(bào)記者，下半年開(kāi)始，不少在上半年處于歇工狀態(tài)的糖果廠、月餅廠等用糖大戶都開(kāi)足了馬力，紛紛進(jìn)入生產(chǎn)旺季。而這個(gè)時(shí)候，處于老糖將盡、新糖未出的交接狀態(tài)，供需矛盾必然促使白糖價(jià)格上揚(yáng)。

　　此外，業(yè)內(nèi)人士也表示，今年國(guó)家規(guī)范添加劑使用也成為白糖需求增加的原因之一。以前一些食品企業(yè)為了降低成本，會(huì)采用甜蜜素、糖精等添加劑替代白砂糖，今年不敢用了，也導(dǎo)致了需求量的進(jìn)一步增加。

　　不過(guò)，白糖價(jià)格的上漲自然也少不了游資的身影。業(yè)內(nèi)人士同時(shí)就表示，今年國(guó)內(nèi)外的白糖主產(chǎn)區(qū)都出現(xiàn)了產(chǎn)量下降的趨勢(shì)，給了游資炒作的空間。在國(guó)內(nèi)糖市，受今年春季多雨寡照天氣影響，廣西等國(guó)內(nèi)食糖主產(chǎn)區(qū)糖料蔗出苗情況不如去年，因此2011/2012榨季有可能推遲開(kāi)榨甚至減產(chǎn)。而在國(guó)際白糖主產(chǎn)區(qū)巴西，白糖產(chǎn)量因本榨季雨水過(guò)多造成產(chǎn)糖率下降，甘蔗品種老化造成減產(chǎn)，使得國(guó)際糖價(jià)也居高不下，拉動(dòng)國(guó)內(nèi)糖價(jià)上漲。