11月1日早盤分析：持續下滑
半個月的時間，糖價直線上漲，屢次刷新我國食糖價格的最新紀錄。
供求關系是糖價上漲根本原因
供求關系是影響糖價的重要因素。2007年廣西糖料蔗種植面積1453萬畝，2007／2008年榨季進廠原料蔗7688萬噸，平均單產5．3噸／畝，產糖941萬噸，創歷史新高，食糖產量占全國總產量的63％。此后，由于連年的冰凍、干旱等自然災害的影響，甘蔗持續減產，2009／2010年榨季進廠原料蔗僅有5545萬噸，單產為3．75噸／畝，產糖710萬噸。去年冬天和今年春天連續遭受嚴重干旱，甘蔗的苗數和株高受很大影響，使得甘蔗的產量急劇下降，直接影響了今年的蔗糖產量，這是白糖價格猛漲的主要原因之一。
農村勞動力的流失也是糖價上漲的影響因素。由于甘蔗種植的利潤不大，大多數年輕的勞動力都選擇到東南沿海等發達城市打工來補貼家用，農村成了留守老人和留守兒童的居所。甘蔗的種植面積和產量都隨之下降。農光認為，目前糖價上漲還在合理范圍之內。他說：“過去一斤糖等于四斤米、一斤肉。”現在米價普遍在2元／斤，糖最多也就3．5元／斤，而肉價更是不可同日而語了。“糖業生產要通過種植、加工、流通，賣到3塊多一斤，也是應該的。”
小農經濟的生產方式，要求勞動力密集型，不但增加了糖業發展的成本，也抑制了糖業生產的產量。農光告訴記者：“廣西糖業與糖業發達國家相比，最大的差距是糖料生產機械化程度極低。”廣西全區除了30％的甘蔗面積采用了深耕深松外，其余的作業全部依靠人力和畜力，尤其是耗費大量勞力的甘蔗采收機械至今沒有實質性突破，致使甘蔗勞動生產率極低，生產成本高，這是廣西食糖生產成本高于巴西、泰國和澳大利亞等產糖國的主要原因。由于蔗農收入低，農村勞動力大量流入城市，加劇了種蔗勞力缺乏的矛盾。
國際糖業形勢也不容樂觀，世界第二產糖國泰國出現的“糖荒”現象雖然未直接影響我國糖業，卻給我國關注糖業發展的各方人士帶來了驚慌。巴西的連續降雨也給糖業產量打擊。進口糖價走高已成定局。廣西糖業網上有關數據顯示，泰國進口估算為8652．34元／噸，巴西進口估算為7987．82元／噸。
國家投放儲備糖，糖價未得平抑越走越高
糖價不斷上漲，引起了國家有關部門的重視，有關部門在上一榨季已連續投放了8批儲備糖，卻出現了糖價越走越高的“怪現象”。這其中也包括游資進入糖市的影響。自樓市強勢調控，從樓市退出來的資金大部分流入了農產品市場。繼網絡新詞“豆你玩”“蒜你狠”“辣翻天”“姜你軍”之后，“糖高宗”和“糖玄宗”橫空出世，迅速引起了廣泛關注。
廣西糖業一位不愿透露姓名的業內人士說，糖價上漲與商家和游資的炒作有關。游資進入糖業市場，更加助推了糖價上漲。現在廠家手里已經沒有富足的糖，大多數糖都在商家手里。中國每個月的用糖量大約在100萬噸左右，國庫投放的糖不足以彌補供求缺口。這些是導致糖價上漲的重要因素。
該人士認為：“廣西糖價上漲對農民、對廠家、對地方財政都是有好處的。只要在合理的范圍之類，都不應該去打擊糖價。現在每噸糖7000多塊，對于其他農產品和農產品加工業來說也不算貴。只是供求缺口給了糖上漲的空間，物價上漲給了糖上漲的機遇。”他告訴記者，如果糖價上漲過快背離了價值規律，廣西也有責任、有義務配合國家把市場調控好。
糖價走高，下游產品壓力大
糖價持續上漲對下游產品帶來了較大壓力。
持續上漲的糖價增加了下游產品的成本，一些下游產品已經有了應對措施。最先采取直接漲價措施的是白砂糖。各大超市都反映最先接到的是白糖的調價通知。
由于糖價的波動較快，給商家也帶了較大的麻煩。廣西南城百貨的超市工作人員告訴記者：“糖價波動太快，廠家一直都不能定價，上午發來的調價單，到下午又說要更改。”
一些行業大吐苦水，南寧一家面點的生產廠家告訴記者：“因為競爭壓力大，面點價格漲不上來，而這一個星期以來，白糖從310元／百斤迅速漲到370元／百斤，每次購買糖都只能買一噸左右，不知道白糖的價格什么時候會回落。現在新的榨季馬上就要來了，希望白糖的價格能夠穩定。”
記者在沃爾瑪超市看到，454克裝的袋裝白糖價格為4．8元，454克裝的袋裝綿白糖價格則為3．9元—5．6元。包裝不但從重量上有所改變，價格也上漲了。
農光在接受采訪時提醒，糖價上漲的同時，一些商家為了降低生產成本，會使用相對價格比較低廉的化學甜味劑代替食糖。化學甜味劑的高效甜味讓商家贏得眼前利益的同時，將會危害到廣大食用者的身體健康。