自去年秋季以來，糖價一直高熱難退，制糖成本隨之水漲船高。按常規分析，生產成本上漲必然波及企業。然而記者采訪發現，無論是制糖企業還是下游的食品企業，在高成本、高糖價面前，都顯得頗為淡定。那么，在此輪糖價和成本的“聯動”上漲中，誰才是最后的買單者？

　　糖價高熱難退，企業波瀾不驚

　　2009／2010榨季，食糖產量牽動各方神經。百年不遇的西南大旱，讓業內“旱情助推糖價上漲”呼聲不斷，國家儲備糖調節市場能力有限、游資炒作糖價等消息更加劇了各方緊張。

　　半年來，糖價雖然并未如部分業內人士之前預期的那樣快速上漲，但供需缺口仍然存在，一直在5000元／噸左右“高位震蕩”。

　　2010／2011榨季食糖增產可能性較小使得糖價長期看漲。雖然離2010／2011榨季開榨尚有兩月，但業內人士普遍認為，今年食糖產量很可能與去年持平，增產“希望不大”，而這還是在9月份至10月份不出現大的氣候異常的前提下。

　　記者了解到，盡管今年廣西、云南等地甘蔗種植面積有所擴大，但受旱災及緊隨其后的洪災影響，長勢并不樂觀。廣西大化縣蔗農黃忠環告訴記者，甘蔗生長一是需要足夠陽光，二是需要足夠水分，但今年兩者都不具備。

　　高熱難退的糖價備受市場關注。但記者采訪發現，產業鏈相關企業表現相當平靜，幾乎可以用“波瀾不驚”來形容。 “游資炒作糖價”一度引發各方擔心。但面對此起彼伏的游資炒作推高糖價的聲音，業界反應明顯趨于理性。廣西糖網總經理李偉春認為，食糖產量和現貨交易量都比較大，國際進口還可在一定程度上彌補國內需求缺口，游資炒作糖價相對困難，“蒜你狠”“辣翻天”的食糖版本上演可能性不大。

　　被認為是高糖價直接受益者的制糖企業反應平靜。廣西永鑫華糖集團有限公司總工程師周錫文告訴記者，在廣西，蔗糖基本生產成本即高達3600元／噸至3700元／噸，加上稅收、庫存成本、物流費用以及修路、供種等扶持蔗農支出，食糖總成本早已超4000元／噸，當前糖價不過是給了制糖企業合理利潤。

　　下游食品企業對糖價上漲的承受力也曾是各方關注的焦點。受糖價等原料上漲影響，廣西月餅價格普漲15％至20％。但月餅產家告訴記者，食糖成本只是食品成本中較少的一部分，食糖價格上漲影響有限。

　　需求應對成本：誰助糖價高位膠著？

　　對于糖價上漲，普遍分析是食糖供需缺口導致了糖價“高位運行”。目前，國內每年食糖消耗量在1400萬噸左右，而2009／2010榨季全國食糖產量只有1100萬噸，市場供需缺口高達300萬噸。這一部分往往依靠國家儲備糖的投放彌補，但在國內供給持續短缺，國際食糖市場不確定性增加情況下，業內人士對儲備糖的調節能力也不無擔憂。

　　但是，專家提醒，糖價走高，固然要關注國內供需缺口因素，但成本推高糖價同樣不容忽視。 制糖產業獨有的“糖蔗聯動”機制使得制糖成本隨著糖價水漲船高。云南省甘蔗糖學會副理事長王成華告訴記者，在云南，2009／2010榨季糖廠甘蔗收購價已突破300元／噸，2010／2011榨季，甘蔗基本收購價將提高至300元／噸，食糖生產成本提高已成必然。

　　在另一甘蔗主產區廣西，蔗價上漲也成了制糖企業面臨的首要壓力。在廣西河池等地區，2009／2010榨季甘蔗收購價早已近350元／噸，2010／2011榨季更是易漲難跌。

　　人工成本是糖價的另一重要影響因素。目前，在西南等食糖主產區，大部分青壯年勞動力外出打工，制糖企業榨季集中用人狀況使得制糖企業不得不提高用人成本。

　　此外，運輸等各項成本的增加也使得糖業企業向下游轉移成本，進一步推高了糖價。

　　專家分析，相對于市場供需失衡導致的價格上漲，成本推動的價格上漲更具剛性，糖價膠著在5000元／噸上下幾成定局。有業內人士指出，“如果目前糖價算是高糖價的話，那么，高糖價時代已然來臨。”

　　消費者為落后生產買單

　　按常規分析，糖價上漲，食品企業將受到沖擊；生產成本將直接壓縮制糖企業上漲空間。然而記者采訪發現，無論是食品企業還是制糖企業，表現都頗為淡定，原因何在？

　　專家分析，在當前高糖價背景下，食糖產業鏈價格傳導機制相對順暢，企業能較為順利地將成本上漲壓力轉嫁給消費者是企業“寵辱不驚”的重要原因，也就是說，消費者成了最后買單者。 專家指出，糖價高位運行，成本水漲船高，固然有市場因素，但食糖產業自身技術、管理滯后也是重要原因。

　　資深糖業界人士、廣西壯族自治區糖業公司原副總經理陸益棟說，國內甘蔗種植成本偏高，而甘蔗成本占食糖成本超過50％，導致食糖生產“致命的薄弱”。目前，廣西甘蔗種植面積多達1500多萬畝，但科技含量低，優良品種少，導致食糖生產效率偏低。

　　采訪中記者發現，在廣西等一些食糖主產區，已經出現了承包上百畝農田種植甘蔗實行規?；a的“新型農民”，但如此大規模的生產，仍舊依靠傳統人力，畝產甘蔗不過4噸至5噸，甚至低于傳統小規模種植的7噸／畝至8噸／畝。

　　廣西糖業生產力促進中心主任黃健泉坦言，目前制糖企業自動控制建設薄弱，導致企業用人成本偏高。黃健泉認為，實踐科學發展觀，實現人與先進技術的有機結合，是廣西糖業發展的當務之急。

　　此外，改善經營管理是制糖企業面臨的另一重要課題。在廣西，糖業企業經過改組，已經形成了十幾個大型糖業集團，但專家指出，企業結構調整依舊任重道遠。不少糖廠規模偏小，產品質量偏低，利用新技術實力不足，缺乏可持續競爭力，導致糖廠一味寄希望于將成本轉移給下游企業和消費者。新華網