據水屯市場信息中心監測數據，目前豬肉批發20.6元/公斤，周環比上漲4.12%，月環比上漲1.98%；去年同期價格19.8元/公斤，同比上漲4%。市場日均上市量7.55萬公斤，同比增加9.74%。

　　市場來源監測數據顯示，市場豬肉全部來自北京市各肉聯廠家，簽訂廠場掛鉤協議，屬廠家直供。另據了解，京城市場各肉聯廠屠宰的生豬大都來自東北三省、內蒙古、山西、河北、河南等地，有廠家直接出車收購、毛豬經紀人送貨和養殖場直接配送等方式到北京市各肉聯廠家。

　　從市場監測數據來看，進入11月份豬肉價格出現了持續的小幅回落走勢，從11月初的20.2元/公斤，降至11月25日的最低19.6元/公斤，之后開始出現上漲，漲至目前的20.6元/公斤。據了解，此次豬肉價格上漲主要受以下幾方面原因：第一、毛豬價格有所上漲，直接拉升豬肉價格的上升。據農業部畜牧業司11月27日監測數據，全國活豬平均價格15.90元/公斤，比上周上漲0.7%，與去年同期相比上漲5.8%。全國豬肉平均價格25.11元/公斤，比上周上漲0.2%，同比上漲5.0%。第二、從養殖——收購——屠宰——上市銷售等各環節都需要人工，人工成本的不斷上漲，也直接拉動了豬肉價格的上漲。據調查，市場經營戶2013年雇一人需要每月2000—2300元，而2012年則需1600—2000元，同比上漲近20%。第三、消費旺季來臨，供求關系決定價格上揚。冬季是豬肉的消費旺季，尤其是進入12月份以后，南方地區開始制作臘肉，對豬肉的需求進一步提升，導致豬肉供應持續增加，價格上漲也成為必然。第四、油價上漲，東北地區偏冷，多發降雪、降溫天氣，收購及運輸成本上升。第五、飼料價格上漲，育肥豬配合飼料平均價格為3.37元/公斤，比上周上漲0.3%，同比上漲4.3%。第六、東北地區冬季偏冷，養殖環境需要進行保暖及升溫等，養殖成本增加。

　　就目前的豬肉供應來看，供應依然比較充足，尤其是近年來規模化養殖場的增加，對生豬的供應起到了保障性作用；但就目前的價格情況來看，豬肉價格已經進入上升通道運行，冬季是豬肉的消費旺季，也是南方制作臘肉的最佳時期，這一時期豬肉需求增加明顯，再過一個月就到元旦了，緊接著是春節，消費有望持續增加；綜合分析來看，短時間內豬肉價格運行將以穩為主，伴隨小幅波動，但就整體冬季來看，受消費增加、運輸和養殖成本上升的影響，同時養殖戶看好冬季市場，瞄準兩節消費，“惜售”擔高價格，將導致豬肉價格將高于去年同期，有繼續上漲的趨勢，但幅度不會太大。