8月30日，家住北京市西城區的劉女士買了兩斤腔排，打算給家中即將上小學的小孫女燉些排骨湯。“兩斤差不多36元，肉質看起來還挺好的。”劉女士說，“我沒太關注過價格，家里有小孩，該花的總是省不了，不過最近好像是比前幾個月的時候稍微貴了些。”

北京新發地農產品批發市場公布的每日價格行情印證了劉女士的感受。數據顯示，進入8月以來，白條豬平均價格自8月4日起迎來上漲，當日均價達到9.2元/斤。“這是一個高點。”北京新發地農產品批發市場統計部部長劉通告訴記者，自8月4日至8月25日，這段時間肉價處在高位調整階段，基本圍繞8.9~9元/斤的價位上下波動，低于8月4日的價格。

“與往年同期相比，目前的價格仍然處于低位。”劉通說，“但從今年以來，特別是春節過后的行情來看，現在的價格是處在高位的。”據了解，春節過后白條豬批發均價維持在6~6.2元/斤之間，5月下旬上漲到7元/斤左右，7月上旬漲至8元/斤左右，7月下旬上漲到9元/斤左右。“今年毛豬整體供應情況是供應略大于需求，所以春節之后養豬場虧損比較明顯，肉價漲到7月份時，養殖場基本擺脫了虧損，8月份的時候實際上是有盈利的。”

從新發地市場白條豬的價格走勢來看，每年立秋前后出現的高價基本是下半年的高點，立秋之后直到年底這段時間的白條豬價格很難突破立秋前后的高價。“這兩天肉價的降幅就比較明顯。”劉通說，8月28日白條豬平均價格為8.88元/斤，8月30日已經下降到8.6元/斤，“兩天的時間每斤的價格下降了兩毛多。”

劉通認為，從后期來看，毛豬供應仍然處在供應略大于需求的狀態下，不過供應過剩的程度已經不像年初表現得那么強烈了。“有一個現象可以支撐這種觀點。上半年市場銷售的白條豬中，大體型的白條豬相對來說占比較大。但是最近這段時間，大體型白條豬在市場上已經很少了。這說明經過一段時間的努力，壓欄時間過長的毛豬已經被市場所消化了，目前標準體型的毛豬開始出欄，供求表現得會相對平穩一些。”劉通解釋，總體上，毛豬仍然是供應略大于需求，后期價格仍將表現出穩中有降的態勢。

“當然出現疫情之后，對肉價會造成一些影響。”劉通告訴記者，由于出現疫情的地區毛豬不能外調，所以價格可能會呈下降趨勢，銷區則會呈現上漲態勢。“現在疫情的影響已經減弱了，預計后期毛豬供應又會恢復到常態。”

而在消費端，在被問及是否會因擔心非洲豬瘟疫情減少購買豬肉時，劉女士也擺了擺手：“剛開始是有點擔心，現在沒那么擔心了，電視上都說了，對人沒什么影響。”

“根據北京市食品安全相關規定的要求，批發市場與屠宰廠實行‘場廠掛鉤’，豬肉從屠宰廠到銷售終端都是全程冷鏈，在這一階段的流通環節是受到嚴格監管的。”劉通說。