人物小結：李懷民，北京順義人，1961年8月出生，自小受古鎮牛欄山的酒香熏陶。1980年，為圓兒時二鍋頭酒香醞釀的不滅夢想，他一頭扎進酒海29年。從燒酒工、化驗員、品酒員、技術員到質量檢測中心主任、廠長助理、常務副廠長、廠長，一路腳踏實地地走了過來。29年的工作歷程，灑滿了李懷民潛心研究技術的辛勤汗水。

    人物簡介：

    1980.3－1982.7　北京市牛欄山酒廠生產車間 燒酒工

    1982.7－1984.3　北京市牛欄山酒廠實驗室　　　　評酒員

    1984.3－1987.9 北京市牛欄山酒廠釀酒車間　　　主任

    1987.9－1992.4　北京市牛欄山酒廠灌裝車間　　　車間主任

    1992.4－1999.12　北京市牛欄山酒廠 常務副廠長

    1999.12－2002.4 北京醇集團 黨委副書記、經理

    2002.4－2003.2 北京市泰豐現代農業發展中心 黨委副書記　北京醇集團經理

    2003.2－至今　 北京順鑫農業股份有限公司 董事、副總經理 牛欄山酒廠　 黨委書記、廠長

    獲得榮譽：

    1997年榮獲年度職工讀書自學成才活動自學成才獎

    1998年獲得“首都勞動獎章”

    2003年度北京市職工十大科技創業帶頭人稱號，被評為首屆中國白酒科學技術大會突出貢獻科技專家；

    2004.11 榮獲“全國釀酒行業百名先進個人”稱號；

    2005.4 被評為“北京市勞動模范”。

    2006年被“中國釀酒工業協會”授予“中國釀酒大師”榮譽稱號。

    2008年，成為北京奧運會火炬手。

    為了守護家鄉牛欄山這塊金字招牌，他潛心鉆研釀造技術；

    他大膽改革，開發出北京醇讓酒廠起死回生；

    他銳意進取，制定“321”戰略；

    28年來，李懷民為將牛欄山品牌打造成百年老號不懈努力……

    近年來，牛欄山二鍋頭在北京市場表現兇悍，而其掌門人卻很低調。2006年夏天，記者幾經周折約妥牛欄山酒廠掌門人李懷民的采訪。8月中旬的某一天，記者和神采奕奕的李總見面了，通過深入交流，記者對這位全心全意投身于牛欄山品牌建設中的老總多了幾分敬意。

    采訪李懷民，讓記者再一次相信：“性格決定命運”這句話。

    叛逆，不安分的電工

    作為土生土長的北京順義人，李懷民從小就熱愛著這片土地，而牛欄山鎮在他最初的印象中，就是清朝皇帝出巡承德避暑的驛站。每年夏季來臨，牛欄山鎮旗幡獵獵，酒肆林立，真有些讓人“沉醉不知歸路”。長大后，兒時的童謠、少時二鍋頭香味一直是李懷民最清晰的記憶。建國初期，這里除了釀酒，就沒有什么大的產業了。年少的李懷民心里也有這么一個夢想：有朝一日用自己的本領去守護這個蔚為一時的“大產業”。

    讀書時，李懷民就顯示出與其他孩子不同特點。他不但重視課本上的知識，還博覽群書，加上善于思考和勤于動手，李懷民成了班上最有名的閑不下來的學生。

    上高中時，學校積極投入“三產”事業，建有一個校辦企業，主要生產電機和電子原件，學生除了參加應試課程的理論學習，還可以實地學習電子技術方面的知識。當時，李懷民是最熱衷于干電子技術的學生，他一有空就鉆進車間擺弄各種電子電器產品，拆拆裝裝，忙個不停，超強的動手能力總能讓他干出一些驚人的小創意。很快，他的特長引起了老師的關注，畢業時，他被校方留在了這個事業單位編制的電子電器廠工作。

    李懷民很快成了廠里的技術能手，但他并不滿足。然而隨著時間的推移，兒時的抱負與夢想時常抓扯著他的心。在那個激情燃燒的年代，在李懷民眼里，工廠里充滿活力的工作比事業單位平淡無奇的工作有意思得多，一種叛逆的心態油然而生。此刻，李懷民開始思考自己的人生定位，自己究竟適合干什么？

    此刻，擺在李懷民面前的有三項選擇：一是繼續留守；二是調到牛欄山酒廠；三是可以進入北京某家大型國有建筑公司。李懷民沒有猶豫，他徑自提著行李跑到了牛欄山酒廠報到。

    燒酒，“燒”出來的技術明星

    李懷民對釀酒的美好想象在他進入車間的一剎那，就被擊得粉碎。原來釀酒業是如此的原始和落后，從起糟、翻糟、攪拌、蒸餾等工序都需要付出大量的體力。面對這種原始的工作狀態，李懷民心里多少有些失望。但一想起當年乾隆皇帝出巡牛欄山時飲酒的盛況，他又意識到釀酒決不是從表面看上去的那么簡單。

    李懷民放棄了輕松的電工工作，找了這份“苦差事”難道不后悔嗎？

    “沒有，我那時就知道喝酒是件奢侈的事，因為只有拿到大隊領導的批條才能買到酒。”李懷民自信地說。正是這樣的情況存在，讓他肯定了自己選擇釀酒行業是正確的。

    失望僅僅是一瞬間的感觸，李懷民沒有氣餒，而是以飽滿的熱情投入到工作之中去。他跟著師傅們揮動著鐵鍬，將發酵好的酒糟送進蒸餾鍋爐上的容器里，從配方的對列、原材料的篩選到發酵時間的把握，李懷民從未放過每個細節，親自參與，并做好詳細的記錄。工作中，他的問題總是最多，好在師傅們都不厭其煩為他解釋；工作后，他的記錄最多。“那個時候，我的干勁特別大，每天似乎不知道什么是辛苦，什么是勞累，心里只想著盡快掌握各種技術要領。說實在的，要學到這些知識很難，因為釀酒業是一個遵循傳統的產業，很多東西沒有現成的理論指標可供參考，完全是靠著工人日積月累的經驗和領悟能力來斷定。”李懷民回憶當年學徒生涯，他的臉上寫著一些無奈的表情，不過可以想象，當年他為了學得釀酒技術付出了多少精力，流了多少汗水。

    “頑強的毅力可以征服世界上任何一座山峰”，慢慢地，李懷民對白酒行業產生了深厚的感情，因為它傳統，所以顯得厚重；因為它原始，就說明還有許多科學無法破譯的密碼；因為它工藝獨特，更需要用數據來代替經驗的演變和推進。這正是李懷民想做的。通過工作，李懷民很快就明白了二鍋頭釀酒的技術要領是“一清到底”，提升酒質是關鍵，而重中之重的就是參與發酵的大曲研制，通過用大麥、豌豆等原料進行大曲的合理配料和工藝改進，以“穩、準、細、凈”的技術要領統攬整個釀造過程。

    長時間浸泡在生產一線，李懷民憑著實際操作的心得總結出了許多要領，并總結了一些朗朗上口的歌訣，讓自己從一個操作工變成了車間里的“技術明星”。