大和恒糧店創史人，董事長齊如山是當時社會文化名人。梅蘭芳大師的親密合作者，為梅蘭芳大師創作了“洛神”“天女散花”等劇本，“大和恒糧店”是他創建的實業之一。齊如山信守“誠信為本，貨真價實，音叟無欺”的經營理念。其經銷的糧食不僅質量上乘，而且價格合理，絕無摻糠使水之事，所以早在上個世紀三十年代，北京四九城老百姓已是有口皆碑。日偽時期物價飛漲，民不聊生，老百姓只能以混合面（一種麩子、糠、草根、樹皮和少量玉米面混合成的食物）充饑，當時在老百姓當中流傳著買混合面也要買大和恒的，它賣的混合面摻的糧食多。由此可見，當時老百姓對“大和恒”的信認絕非一般。

    當年“大和恒”經營的面粉，是從河南安陽大和恒面粉廠直接調入的“獅子”牌面粉。河南安陽盛產優質小麥，再加上德國進口的加工設備，生產的面粉甚稱國內一流。“獅子”牌面粉分三個等級，分掛蘭牌的為三等面粉。三等面粉在當地銷售，一、二等面粉運往北京，在大和恒糧店銷售。“獅子”牌面粉不僅粉色白，而且面筋質高，蒸饅頭有咬勁，吃面條不斷條，包餃子不破皮，所以每項當“大和恒”一進貨，店前就會排起長龍，很快搶購一空。

    “大和恒”經營的各種雜糧，集中了當時全國名、特、優產品。如山西沁州黃的小米，河北張家口的莜面、云南的大白去豆、西北的大白豌豆、東北的明綠豆、天津大紅袍（紅小豆），應有盡有。其中云南的大白蕓豆、西北的白豌豆，是仿膳宮庭小吃云豆卷、豌豆黃不可缺少的主要原料“大和恒”加工的各種面糧，江米面、黃米面、綠豆面、黃豆面、莜麥面、蕎麥面等也深受老百姓和飲食行業的歡迎。原因是：第一，選料精純，不符合質量要求的原糧絕不使用；第二，前店后場現制現售，保證新鮮；第三，用石碾石磨，磨出來的糧食不變味。所以不少經營小吃的飲食行業寧愿意跑路跨區到“大和恒”進貨。