[記者]：各位網友大家好，歡迎走進我們的名企訪談。本期訪談的主題是“食品安全 企業有責”。我們邀請到重慶有友食品董事長鹿有忠。2011年，有友食品先后被評為“2011百姓放心購物重點推介品牌”、“2011年度重慶市食品安全示范單位”，這些榮譽印證了“有友”不僅是健康食品的推動者，也是安全食品的捍衛者。今天，讓我們和鹿有忠董事長一起探討食品安全時代下的企業責任。歡迎鹿董，和網友們打聲招呼吧。

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    [鹿有忠]：各位網友大家好！我是鹿有忠。很高興參加我們的名企訪談，與大家探討“食品安全 企業有責”。

    [記者]：鹿有忠董事長您好，據我們了解，重慶有友實業有限公司集休閑食品研發、生產、銷售為一體，多年來，始終致力于提供質優味美、安全健康的食品。作為休閑食品行業的第一品牌，有友食品以味美質優的特點在消費者中擁有極高的知名度和美譽度。您認為有友食品在眾休閑食品中脫穎而出，獲得今天的成績的主要因素有哪些？

    [鹿有忠]：我認為有兩方面的原因，一靠味型，二靠品質。有友公司的主打產品泡鳳爪獲得了國家發明專利，是通過將“肉食品發酵”這種現代生物技術與傳統的四川泡菜工藝相結合，經過十多道工序，精細加工而成，被消費者稱為是千古一絕的風味美食。同時，有友公司一直以來都堅持“企業+專家”生產模式，科學指導每一個環節，高起點、高標準構筑食品生產安全屏障，在注重口味的基礎上，十分重視食品安全，嚴格執行國家對食品安全的各項要求，確保產品安全、健康、放心。

    [記者]：2011年，有友食品先后被評為“2011百姓放心購物重點推介品牌”、“ 2011年度重慶市食品安全示范單位”，這些榮譽印證了“有友”不僅是健康食品的推動者，也是安全食品的捍衛者。在我市不久前才結束的食品安全犯罪百日專項行動中，嚴厲打擊和整頓了重慶食品行業。作為業內人士，您認為食品安全在休閑食品行業中如何體現？

    [鹿有忠]：隨著現代人生活、工作的節奏加快，大家追求食品安全、營養、方便、美味。越是如此，越是考驗食品生產企業的工藝技術和道德水平，食品生產企業一定要嚴格按照國家的食品安全法規生產，對食品添加劑采用較國家標準更嚴格的標準；同時質量監督部門和社會也要加大監管和監督力度，讓違規產品在市場沒有立足之地。在科學技術進一步發展的基礎上，休閑食品企業要努力應用新的技術來改造傳統食品。利用非熱源殺菌，利用冷鏈技術來開發現代的休閑食品。

    [記者]：據我們了解，有友食品對原料的把關非常嚴格，您能介紹下具體嗎？

    [鹿有忠]：一方面是認真選擇供貨商，選擇有資質，誠信有實力的合作伙伴，做到采購有協議，產品質量有標準，通過選用優質原料，確保產品品質；另一方面是嚴格執行檢驗驗收制度，原輔料進廠時要經過采購員、保管員、質管員的驗收合格后才能進入生產車間。

    [記者]：目前，重慶仍在持續嚴打非法添加劑，有友食品作為行業標準的主要起草單位和行業的引領者，我們是通過什么舉措來控制呢？

    [鹿有忠]：第一是誠信。有友公司本著誠信做人，誠信做事，不管對消費者，還是對合作者，利益相關者，上下游的供應鏈和輸出鏈要有誠信，對市場要有誠信，對市場、消費者要有承諾。第二是我們絕不違規違法使用添加劑，國家在《GB2760》不準使用的東西我們決不使用。對于主輔原材料的把關，必須在協議中明確相關質量要求，對我們的供應商有要求。第三是在生產工藝中，有嚴格、科學的操作工藝規程，而且有專業的管理隊伍，而且這個隊伍都是食品工程學院畢業的大學生，他們有專業的知識。第四是產品出來以后，我們通過自身檢查要合格，而且要接受質檢部門抽檢，還要送獨立第三方抽檢。用多種形式檢驗我們產品的合法合格性。產品流向市場以后，我們也有追蹤管理制度，每一包產品可以追蹤到哪一臺機組，哪一個人，產品的保質期有多長，公司里面樣品就保質多長。每批產品質量控制都有記錄，每月都開會總結分析產品的變化，以作為控制和提升產品品質的依據，只有我們把影響品質的每個環節做得更好，我們的數據才更真實，才有可能在原來的基礎上進行提煉和完善，才能正向引領行業更好的發展。

    [記者]：“有友泡鳳爪”市場占有率位居全國第一位，在川渝主城區，市場份額超過50%。有友公司成為重慶市唯一進入世博園面向7000多萬游客進行銷售的休閑食品企業，成為重慶最具代表性的特產。有友食品一直以來堅持怎樣的定位和經營理念？

    [鹿有忠]：我們的企業精神是“誠信、執著、務實、創新”，14年來，有友公司一直專注于泡肉制品的研發和生產，正是因為專注，所以我們更專業，我們的產品更安全、更放心。我做食品給自己有一個底線，做良心食品，做道德工程，自己敢消費，自己敢吃才是最放心的。如果自己都沒有底氣吃就不要做。我從研究產品以來一直都是這樣做的，我對整個管理團隊也是這樣要求的，有友公司之所以把產品做得好，做得長，做得穩，就是因為我們把細節做得好，而且14年以來我們堅持不斷地在做技術革新，不斷地努力和專家教授一道研究改進制作工藝。食品工程是一個高風險行業，不管是現在或者是以前，我們都應該以法律和道德底線來要求企業，要求我自己。我相信在以后的工作當中我們會把產品做得更好。

    [記者]：據了解，多年來，雖然有友產品一直供不應求，市場長期缺貨，但公司從不安排夜班加班，主要原因是什么？

    [鹿有忠]：供不應求，產能不足一直是困擾企業發展的重要因素，雖然人力資源嚴重不足，但我們企業以人為本，從不安排加夜班，只有讓工人充分的休息好了，產品品質才能得到保障。作為一個商人，盈利固然重要，但不是我唯一的目的。我不敢說自己有多偉大，但是憑良心做事是我的宗旨。因為食品關系到人民群眾的生命安全，我們必須堅持生產安全健康的產品。

    [記者]：作為重慶休閑食品的龍頭企業，您怎樣評價當前重慶的休閑食品市場？您估計重慶休閑食品行業未來的發展趨勢是怎樣？

    [鹿有忠]：目前重慶市場已經形成了百花齊放、百家爭鳴的狀態，這跟政府的合理引導是密不可分的。根據巴渝以味為先的特點，什么產品能夠在味道上受到消費者的喜愛，產品就有吸引力。未來的重慶市場，除了味道必須符合重慶人口味特點，品質必須更加過硬，更安全、更健康、更放心。只有品質和口味并重的產品，才會贏得持久的生命力。

    [記者]：有友食品未來5年的發展目標是什么？準備去如何實現這些目標？

    [鹿有忠]：未來5年，有友在泡鳳爪行業繼續做引領者，提升品牌知名度和美譽度，為喜愛有友的消費者創造更多美味、安全的休閑食品。有友公司目前正處于了一個平穩健康發展的狀態，有友產品依靠過硬的品質正走進千萬消費者的心中，有友公司也一直努力將消費者的厚愛化著前進的動力，力爭做得更好。相信只要我們按照國家相關法律，參照國際上的法規要求，我有信心把這個產品做出國門，走得更遠，這是對產品的自信，對產品的熱愛。二是我通過十幾年積累，愿意把這個企業帶向一個社會公眾公司，我們已經在做各方面的準備，做一個公眾公司的自律要求，在團隊的努力下，在社會的關注下，在消費者的關愛下，我想做一個百年企業這就是我們的基礎。未來的路盡管艱險，但是我們相信會做得更好。做一個百年企業我有信心。