1978年青島啤酒一支毛刷激發的“質量月”已經堅持了31年
　　國家實驗室落戶青啤 企業標準高于行業標準引消費者力挺

　　說起青島啤酒，給人的第一印象就是永恒不變的過硬品質。閃動著琥珀般光芒的酒中，不僅散發著啤酒花的芬芳，更融入了青啤人對質量的堅守。4月10日，青島啤酒迎來第31個質量安全月。1978年的一只“惹事的毛刷”，青啤已經紀念了31年，伴隨著一次次揭開“傷疤”的質量紀念，青啤已經從昔日的國營小啤酒廠發展到今日聲名遠揚的國際化公司。

　　記者通過現場采訪才知道青島啤酒的好品質絕非偶然，品質導航的理念、科技研發的支撐、全面質量體系、全方位品評等構成了青島啤酒立體化的品質管理體系，這個體系讓消費者可以放心大膽地飲用青啤，用青啤內部人士的話說：“每一批酒都有人品嘗過，就像古代帝王吃飯前有仆人會把每道菜都提前試吃一樣，所以，消費者可以像帝王一樣大膽喝青啤！”   

　　消費者：青啤給我想要的快樂

　　大海和青島啤酒是青島這座百年城市精神的生命。一代代青島人享受著青島啤酒帶來的快樂。家住延安三路的徐利文是位“老青島”，提起青啤滿是回味的眼神。“想想我們年輕那時候，青啤的味道可醇厚了！夏天傍晚喝一口能回味一個晚上。”他告訴《華夏酒報》記者，那時候一般人家喝不到青啤，他到外地出差，給朋友家帶兩罐青島啤酒，比茅臺酒還金貴。“我就喜歡青啤的醇厚香味，喝著過癮。”現在，徐利文可以敞開喝酒了，每次外地的朋友來了，他總喜歡把他們帶到登州路啤酒之家，喝最醇厚的青啤。

　　徐利文的兒子徐偉和父親有同樣的喜好。“不用看瓶子，喝一小口，我就知道是不是真青啤。”他說，青啤味道獨特，安全也有保證，喝著放心，外地的酒根本就喝不進去。徐利文的女婿是個外地人，卻喜歡喝7度的青啤“歡動”。“那個味道清淡，我們喝不了，女婿卻就愛喝這個。”徐利文笑著說，一家人喝兩種青啤，別有味道。“我喝了半輩子青啤，從來沒有質量問題，這點是最讓我放心的。”

　　經銷商：青島啤酒品質支撐我的發展

　　在青島啤酒“永久經銷商”的名單中，其中的一個經銷商，在10年前只是開了一個小賣店，然而10年光景，當年的小賣店已經發展成為深圳快速消費品行業規模最大的經銷商，擁有現代化的物流倉庫、資金、網絡、配送、倉儲、人才。“我們能有今天的成長，青啤過硬的品質提供了強大的支撐，我永遠都感恩青島啤酒。”經銷商馮宏偉說。

　　在青島啤酒的經銷商中，與青島啤酒同呼吸共成長數十年，一直追隨著青島啤酒前進腳步的忠誠經銷商還有很多，其中大部分人經營青啤都是受青啤過硬品質的吸引。在某種程度上，攻克每一塊市場，都無異于一場攻陷城堡的戰爭，激烈程度可想而知。然而，青島啤酒的經銷商面對困難沒有選擇放棄，而是選擇了一路追隨。青島啤酒在香港的代理，有些人已經做到了第三代，子承父業地始終從事著青島啤酒經銷商的工作。

　　品評：青島啤酒品質的“口頭”保障

　　有個女記者采訪時問青啤領導：“聽說你們的品酒師很難當，不能使用化妝品、不能用香水，還不能吃辣，而且訓練一個品酒師要好多年，既然這么難，青啤為什么還要設置品評環節呢？用儀器分析一下不就完了？”

　　青啤總釀酒師董建軍說：“有些時候相同的化學分析結果，啤酒的味道卻不同，有很多異雜味只有品評才能區分，只有品評和理化指標雙合格，才是好啤酒。”

　　正是基于這種管理思想，青島啤酒建立了體系化、系統化的品評機制，品評的物質從原料、釀造用水開始，每一個生產環節過后，都會有品評。比如關于水的品評就有很多種，水源地供應過來的原水要品評，水處理之后的水要品評，甚至連刷洗管道的最后一遍清水都要進行品評，只有全部合格才能生產。

　　這種體系化的過程控制，將釀酒的神秘過程分成幾個階段，品評的結果倒推釀造過程，成為品質提升的驅動力量，提升了釀酒的可控性，保障了青島啤酒的金牌品質。

 

　記者觀察：高于行業標準的“二次技術革命”

　　今年1月份，致力于“突破啤酒行業高速發展技術瓶頸、解決國內國際啤酒行業關鍵技術難題、加速中國啤酒行業國際化發展”的國家級實驗室在青島啤酒啟動建設，這意味著中國吹響了通過技術變革向“啤酒強國”發展的集結號。作為國內唯一的國際化大型啤酒企業，青島啤酒公司很多時候都曾發揮了中國啤酒工業“芯”的作用。在一次談及青島啤酒自主開版權中國酒業新聞網發的一項啤酒高效低耗釀造技術時，中國釀酒工業協會啤酒分會會長肖德潤表示：“在啤酒生產的過程中如應用此項技術，將節約近1/3的能耗，可以把中國啤酒行業與國外的差距縮短20年。”

　　這一次，國家科技部為推動啤酒技術變革，啟動“啤酒生物釀造工程實驗室”建設，讓中國啤酒工業第一次擁有了推動啤酒關鍵技術發展的“引擎”，青島啤酒不啻又一次充當了中國啤酒業技術變革的“火車頭”。