文化風格：中庸為曲 和諧為基　美酒佳話源遠流長


　　在2008年9月召開的“儒雅香孔府家酒質量評鑒會上，著名白酒專家沈怡方評價孔府家是“中國最古老的酒，孔府家酒！孔府家酒深厚的文化底蘊，是中國白酒的光榮，因此，孔府家酒品牌的崛起，不僅是孔府家本廠，也不僅是山東，也不是蘇魯豫皖四省，而是全國白酒界的光榮，她必然會崛起！”
　　著名白酒專家高景炎在談到孔府家的時候曾經表示，“孔府家人敢為天下先的創新精神給我留下了深刻印象，這種創新在技術層面體現得尤為突出”。高老所指的“敢為天下先”很大程度上源自孔府家人在低度白酒研發方面所做出的大膽嘗試和突出貢獻。

　　根據國家提出的“由高度酒向低度酒轉變，由低檔酒向高檔酒轉變，由糧食酒向果酒轉變，由蒸餾酒向釀造酒轉變”的酒業發展要求，孔府家公司從1983年就著手低度孔府家酒的研制和開發。“低度白酒味淡和降度后混濁失光”是低度白酒開發的兩大難題，通過大量的實驗和研究工作，孔府家的科研人員終于克服了“味淡”和“混濁失光” 兩大難題，研制出39度孔府家酒，投放市場后受到廣大消費者的喜愛。既符合國家產業政策，也符合消費趨勢，低度孔府家酒是國內批量投放市場的第一品牌。

　　除了在低度白酒方面的領先優勢，孔府家根據市場需求所提煉定型的“儒雅香”風格特點也日漸鮮明突出。隨著社會文明的發展，人民的生活水平逐步提高，消費者對白酒質量的要求也發生了質的變化，從以前追求“香”，逐步轉變到追求“香和味的協調”，對口感要求變得越來越高，要求酒體喝起來不辣口、不刺喉，飲后不口干，不上頭。
　　

　　為了滿足消費者的需求，孔府家公司全體科研人員經過近兩年的努力而研制成功了儒雅香孔府家酒，秉承“中庸”、“和諧”的儒家文化精髓，將“中庸”、“和諧”應用到生產工藝技術之中。

　　儒雅香孔府家酒巧妙地將中國白酒四大基本香型——濃香、清香、醬香、芝麻香之釀制工藝精華巧妙地結合在一起，吸收了清香型白酒的高溫潤料、清蒸清燒，醬香型白酒的高溫堆積，芝麻香型的多微共酵，加之孔府家原有的優質濃香白酒釀造工藝，酒體兼具“清香凈爽”、“濃香綿甜”、“醬香幽雅”、“芝麻香舒適”之優勢，獨具風格，自成一體。

　具體到細節上，中庸和諧之道首先體現在儒雅香型孔府家酒的曲子應用上，曲子采用高溫大曲、中溫大曲、麩曲相結合，釀酒微生物細菌曲、生香酵母等豐富了儒雅香型白酒生產所需的微生物。中庸還體現在生產原料的選取上，通過增加原料中蛋白質含量，使蛋白質和淀粉比例達到和諧，生產出的酒質自然形成了復雜香味成分，同時達到了香味之間的和諧自然，酒體豐滿醇厚、綿甜柔順、自然協調。

　　飲儒雅香型孔府家酒，恰如品讀《論語》，清香的柔和、濃香的艷麗、醬香的幽雅、芝麻香的舒適都蘊含其中，而偏偏四者又“各安其位，各司其職”，哪個也不出格，哪個也不喧賓奪主，加之酒體清澈透明、酒香幽雅芬芳、入口綿甜醇厚、回味留香持久，可謂盡得儒家文化精髓于其間。
　　

　　“和諧為基，中庸為曲”，把品牌文化滲透進生產工藝當中，這在中國白酒中實不多見。如此一來，儒雅文化香就不再停留于字面的表達、情感的傳遞，而是實實在在地變成了孔府家酒的獨特工藝和風格特征，消費者可以用感官體驗到孔府家酒所承載的儒家文化，同時把抽象的品牌文化具體為酒體風格，這里面又隱含著孔子的積極入世之道。

　　無論是低度孔府家酒，還是四香合一的儒雅香，孔府家酒所獨具的風格特點無不體現出和諧中庸、耐人品味的內涵之美。

　　孔府家酒誕生于曲阜，成名于曲阜，這塊文化沃土賦予了孔府家酒無數曲折動人的傳說逸事、文化典故。

　　到清代時，孔府家酒已是名聞遐邇，聲振齊魯，時人有“非孔府家酒莫沽”之譽，堪稱“風來隔壁千家醉，雨后開壇十里香”。1790年，乾隆南巡駕臨孔府看望女兒，在飲了女婿孔憲培（72代衍圣公）敬獻的“家酒”之后，頓覺神清氣爽，勞乏全消，為此龍顏大悅，當即恩準孔府每年的皇貢除“孔府家酒”和西關的小羊羔之外，“全行蠲免，以示恩敷”，這才有“羔羊美酒”的佳話流傳至今。

　　至于上世紀90年代伴隨著《北京人在紐約》而紅遍大江南北的的“孔府家酒，叫人想家”，表面上看只是一句成功的廣告語，卻對中國白酒進入文化營銷時代產生了至關重要的推動作用。其實，當多數人對品牌文化還處于朦朧認識階段的時候，孔府家人已經巧妙地從大眾心理中提煉出了“家文化”的核心訴求點，并將之融入綿甜的白酒中，從而令白酒第一次具備了明確的文化定位和附加情感。對于白酒行業的發展，這豈止是“文化典故”，簡直算得上是“文化創舉”。