F譈RST酒莊，莊主擁有三塊黑皮諾種植園，裝哥印象最深的是有塊地叫做狗背山。德國(guó)人傳統(tǒng)上更愛(ài)喝甜酒，這從他們的分級(jí)制度以及酒的售價(jià)上就看得出，但是現(xiàn)在的口味也開(kāi)始更國(guó)際化一些了，干型的酒也是大受歡迎。

    F譈RST酒莊也是家族傳承，德國(guó)黑皮諾相較勃墾地別有風(fēng)味。在這個(gè)酒莊，裝哥還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的情況，盡管還是屬于弗蘭肯產(chǎn)區(qū)，但是這里不用扁瓶了。一問(wèn)莊主，原來(lái)這里盡管屬于弗蘭肯產(chǎn)區(qū)，但是已經(jīng)不屬于傳統(tǒng)的弗蘭肯尼亞了，土質(zhì)和維爾茲堡也完全不同，更多的紅色沙礫土，會(huì)帶給黑皮諾更多的礦物風(fēng)味。下午來(lái)到聞名已久的萊茵高產(chǎn)區(qū)。之所以說(shuō)它有名，是因?yàn)榫S多利亞女王自從嘗試了萊茵高的雷司令后，終生念念不忘，也在英國(guó)掀起了一股德國(guó)酒熱潮。萊茵高產(chǎn)區(qū)更是晚收雷司令的起源地。

    這次我們?nèi)⒃L的SCHLOSS JOHANNISBERG酒莊就是晚收雷司令的起源地。酒莊差不多是裝哥看到過(guò)的最“裝”的酒莊了，是在世界上都不多的宮殿式酒莊。酒莊的主體部分原來(lái)是當(dāng)?shù)刂鹘痰膶m殿，以裝哥目測(cè)，大概就比美泉宮少點(diǎn)縱深而已，絕對(duì)稱(chēng)得上奢靡。酒窖的入口，豎著一個(gè)騎士的雕像，也是酒莊中不多見(jiàn)的，一問(wèn)之下，原來(lái)這個(gè)騎士也大有來(lái)歷，正是多虧這哥們才有了現(xiàn)在的晚收雷司令。話說(shuō)當(dāng)年，葡萄農(nóng)何時(shí)采收葡萄，都得聽(tīng)當(dāng)?shù)刂鹘檀笕说恼泻?，每年差不多該采收的時(shí)候，主教都會(huì)派出騎士通知采摘。結(jié)果有一年派了個(gè)不靠譜的，這哥們?cè)诼飞蠈g作樂(lè)，天天喝得五迷三道的，據(jù)說(shuō)還勾搭了個(gè)村姑，等他趕到地方，整整晚了三個(gè)星期。葡萄農(nóng)沒(méi)得到主教的指令，盡管看著葡萄一天天熟了，也不敢動(dòng)手摘啊，結(jié)果都爛地里，并被感染了一種叫貴腐霉的霉菌。收上來(lái)一看，辛苦了一年，扔了又挺可惜，要不就隨便挑點(diǎn)好的釀吧，反正閑著也是閑著，結(jié)果就像臭豆腐臭鱖魚(yú)一樣，成就了一段傳奇……出人意料的是他們發(fā)現(xiàn)這些晚摘的爛葡萄含有很高的糖份，又保持了酸度，由于感染霉菌，具有極其特別的風(fēng)味，由此雷司令餐后甜酒就誕生了。今年，恰逢酒莊慶祝晚收雷司令誕生300周年，雖然沒(méi)能趕上盛大的慶典，但有機(jī)會(huì)品鑒高水準(zhǔn)的莊主珍藏，也是不虛此行。

    第三站來(lái)到了SCHLOSS VOLLRADS酒莊，這是本次旅程，裝哥覺(jué)得最美麗的一座古堡酒莊，而且該酒莊的晚收雷司令性?xún)r(jià)比非常高，對(duì)于裝哥這樣的甜渣黨來(lái)說(shuō)，這就是對(duì)一個(gè)酒莊最好的評(píng)價(jià)啦。上面兩個(gè)酒莊的酒，國(guó)內(nèi)都有進(jìn)口，仔細(xì)找找，還是可以在國(guó)內(nèi)就大飽口福的。

    第四天的第一站是喬治穆勒酒莊，現(xiàn)在的莊主原來(lái)是一位企業(yè)高管，退休后斥資買(mǎi)下酒莊。由于老爺子不差錢(qián)，投入了大量的資金更新設(shè)備。酒窖的設(shè)計(jì)也是非常有藝術(shù)感，莊主夫人本身是位藝術(shù)家，丈夫搞酒，她也沒(méi)閑著，把酒窖搞得像個(gè)畫(huà)廊一般。試嘗了他們家的雷司令和黑皮諾，質(zhì)量非常高，還有幸品嘗了他們家的得獎(jiǎng)TBA，裝哥看著那瓶子小，趕快把杯子里的喝掉，再加了一點(diǎn)。

    第二站是BALTHASAR RESS酒莊，也是產(chǎn)區(qū)歷史悠久的一家家族傳承酒莊，檔案館里所陳列的一張一百年前倫敦著名餐廳的酒單上，酒莊出產(chǎn)的雷司令的聲望甚至遠(yuǎn)在波爾多拉菲名莊以及著名的勃艮第產(chǎn)區(qū)之上。莊主的兒子除了經(jīng)營(yíng)酒莊之外，還經(jīng)營(yíng)一所“葡萄酒銀行”，類(lèi)似于國(guó)內(nèi)的公共酒窖，如果你的酒好到你認(rèn)為家里的儲(chǔ)存條件不夠，那就可以存放入“銀行”，需要的時(shí)候提取出來(lái)飲用。

    最后一站是KLOSTER E-BERBACH修道院酒莊，酒莊的修道院非常有名，現(xiàn)在屬于黑森州國(guó)企。當(dāng)年這個(gè)酒莊也是教會(huì)財(cái)產(chǎn)，拿破侖領(lǐng)著軍隊(duì)過(guò)來(lái)革命了一下，干掉一批，再后來(lái)俄國(guó)人又殺過(guò)來(lái)，又干掉一批，所以酒莊成了無(wú)人認(rèn)領(lǐng)的地，于是變成了州政府接管的國(guó)企。酒莊的景色非常漂亮，修道院讓人印象深刻。

    如今，德國(guó)葡萄酒生產(chǎn)釀造成為一種綿延發(fā)展的歷史，并形成了獨(dú)特的風(fēng)景觀：極富特色的徒坡，風(fēng)景如畫(huà)的葡萄梯田，豐富的葡萄品種成為如今擁有102000公頃種植面積的德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的種植文化。產(chǎn)區(qū)的小屋，村鎮(zhèn)，修道院和港口設(shè)施都在過(guò)往的歲月中打上了葡萄酒產(chǎn)釀的痕跡，是德國(guó)葡萄酒文化的見(jiàn)證。如今，具有現(xiàn)代革新意識(shí)的酒莊鑲嵌在這些地區(qū)內(nèi)，環(huán)繞在歷史景觀旁，熱情邀請(qǐng)前來(lái)觀光的客人品嘗他們自產(chǎn)的葡萄美酒。

    在德國(guó)酒莊，品鑒往往是一個(gè)動(dòng)態(tài)進(jìn)行的過(guò)程，我們每人手執(zhí)一杯，跟著熱情的酒莊主人一路上躥下跳，走到哪喝到哪。去到釀造工廠，觀看葡萄去梗破皮，淋皮攪拌的過(guò)程；去到地下酒窖，聽(tīng)橡木桶內(nèi)，葡萄發(fā)酵時(shí)發(fā)出此起彼伏地汩汩聲（發(fā)酵過(guò)程將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)變成二氧化碳和酒精，我們所聽(tīng)到的聲音是氣泡生成過(guò)程所產(chǎn)生的）；去到葡萄園，撥開(kāi)一層一層泥土，尋找那些最終對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生微妙影響的奇妙的風(fēng)土。

    在很多釀酒師看來(lái)，釀酒的重點(diǎn)在于表達(dá)，與繪畫(huà)、寫(xiě)作、歌唱并無(wú)本質(zhì)上的區(qū)別，這種表達(dá)往往以當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)土條件為基礎(chǔ)，無(wú)需過(guò)多的即興創(chuàng)作，只要審慎地選擇題材，耐心地編織素材，適當(dāng)?shù)匕l(fā)揮靈感即可。詮釋風(fēng)土——這就是釀酒師們畢生的工作，也可以視為一種持續(xù)不斷的創(chuàng)作。土壤類(lèi)型，作為風(fēng)土中最具象化的內(nèi)容，也常常是酒莊最樂(lè)于與愛(ài)酒之人分享的。

    動(dòng)身德國(guó)之前，酒圈里的朋友們就已經(jīng)以各種方式表達(dá)他們的羨慕嫉妒恨，感情如此激烈不是因?yàn)轱L(fēng)景如畫(huà)的黑森林或是旁的什么，完全就是因?yàn)榫?，似乎在懂酒人的圈子里就一定?huì)出現(xiàn)德國(guó)酒的腦殘粉。純樸的德國(guó)酒農(nóng)并不在意你是否對(duì)他們復(fù)雜的分級(jí)制度了然于心，他們只希望，憑著自己執(zhí)著的信念和一腔熱忱在已經(jīng)是葡萄種植最北境的國(guó)度釀造出的品質(zhì)卓越的葡萄酒，讓人獲得味覺(jué)的愉悅和精神享受。還有一點(diǎn)相當(dāng)?shù)踉幍氖牵瑤缀趿钊澜缙咸褕@頭疼不已的溫室效應(yīng)，為寒涼的德國(guó)產(chǎn)區(qū)帶來(lái)的福音，21世紀(jì)之后，德國(guó)的好年份頻繁增加，而好消息是，即將過(guò)去的2015年又是一個(gè)令德國(guó)人欣喜若狂的好年份，究竟怎么個(gè)好法，不妨在幾年以后，我們親自驗(yàn)證吧。

    在生產(chǎn)釀造的歷史積淀中，德國(guó)葡萄酒形成了獨(dú)特的種植景觀，并孕育出獨(dú)特的德國(guó)葡萄酒文化。在這個(gè)處于葡萄種植國(guó)度最北境的國(guó)家，酒農(nóng)們憑借執(zhí)著信念和一腔熱忱，釀造出品質(zhì)卓越的葡萄酒。