在以色列，葡萄酒文化與世界葡萄酒一樣淵遠流長。以色列是世界上生產葡萄酒歷史最悠久的國度之一，《圣經》記載4000多年前，挪亞曾在這里種葡萄和釀酒，早在兩千多年前，以色列這片土地上就有著相當規模的葡萄酒產業。位于以色列中部的卡梅爾酒莊(Carmel酒莊)便是以色列最大的也是最早的酒莊。成立于1882年的卡梅爾酒莊歷經一百多年的發展，不僅已經成為了以色列國際化的知名酒莊，以色列獨特的KOSHER認證讓卡梅爾葡萄酒的品質走向極致，其中一項規定七年一次的休耕制度更是讓人備加推崇。

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　　在卡梅爾酒莊，種植葡萄的園區不能同時種植其他農作物，耕種的土地每七年需要休耕一次，只為長出更好的葡萄，釀造更好的葡萄酒。對于土地休耕，《圣經》中是早有記載：第七年地要守圣安息日，就是向耶和華守的安息，不可耕種田地，也不可修理葡萄園。遺落自長的莊稼，不可收割;沒有修理的葡萄樹，也不可摘取葡萄。這年，地要守圣安息。地在安息年所出的，要給你和你的仆人、婢女、雇工人，并寄居的外人當食物。這年的土產，也要給你的牲畜和你土地上的走獸當食物。

　　正是基于對土地的敬畏以及嚴格的休耕制度，卡梅爾酒莊歷久彌新，生產出高品質的葡萄酒，盡顯出葡萄真正的品質，其葡萄酒也依然保持著以色列葡萄酒行業的領先地位，并因此譽滿全球。

　　休耕輪作是建設人與自然和諧生態環境的基礎。在以色列，耕地休耕早已成為傳統，2015年正是以色列的安息年，所以2015見證了以色列的神奇。而在我國，休耕制度也正在積極探索和倡導。《習近平與“十三五”十四大戰略》系列文章之“藏糧于地、藏糧于技戰略”篇正在被廣泛學習，為我國的糧食安全提出了根本性的保障。

　　休耕，于我國，是民生大計;休耕，于卡梅爾酒莊，為的是葡萄酒經久不衰的醇香品質。讓我們賴以生存的土地能夠休養生息，是對自然的尊重，是實現更長久發展的明智之舉。