智利的明星酒莊主要集中在中央山谷地段，即包括麥波、高爾恰瓜、卡恰波阿爾等離首都圣地亞哥較近的產區，這些也是智利發展較成熟的傳統產區。如果您只有一個星期的時間，我們建議您從圣地亞哥出發，一路向南，細細品味這三個產區的不同風味。卡恰波阿爾再往難是谷里哥(Curico)，該產區的名莊也不少，比如米高桃樂絲(Miguel Torres)、圣佩爵、瓦帝維索等。谷里哥再往南便到了智利的傳統產區瑪舞萊，以及新興產區伊塔塔、比歐比歐，在那里你能更深刻地感受到拉美原住民的文化以及壯麗的南極風光。如果你想感受到智利傳統與創新的多元風味，那么請一路向南。

    近10年來，一些敢于冒險的生產商們開始開拓智利的新產區，這一股新勢力的崛起，為我們帶來了更多富有個性的智利葡萄酒。

    大部分人對智利葡萄酒的印象都是價格實惠、品質保證。如果你的預算是100港元一瓶葡萄酒的話，那么最保險的選擇就是智利葡萄酒，因為它們總是帶有成熟的果味，容易入口，如果是紅葡萄酒的話，還會帶有一些橡木桶氣味，沒有什么令人驚喜的亮點，但也沒有什么令人不悅的缺點。過去兩年來，我們終于有機會品嘗到智利一些頂級葡萄酒的不同年份，比如桑雅(Seña)和魔爵紅(DonMelchor)。此外，一些來自智利海岸產區的中價位葡萄酒同樣讓我們大開眼界，消費者們也應該關注這些新興的智利葡萄酒產區。

    智利的葡萄酒產業還非常年輕，主要以出口為導向。過去，那些高產量的酒莊都將主力集中在智利中央山谷的發展上，比如高爾哈瓜和麥波，因為那里的氣候較為適宜釀造果味成熟的酒款，但那些酒款缺乏個性。近10年來，一些敢于冒險的生產商們開始開拓智利的新產區，這一股新勢力的崛起，為我們帶來了更多富有個性的智利葡萄酒。在智利這樣一個狹長的國家，葡萄酒產區從西到東可以劃分為三個區域。西邊最靠近太平洋的地帶叫作“沿海地帶”(Costa)，那里的葡萄酒受來自太平洋冷風的影響，清晨會起一層白霧，白天氣溫再升高，從而有利于一些適宜在涼爽氣候生長的品種得以在此緩慢、優雅地成熟；從沿海地帶往東推移，便是著名的中央山谷，我們稱之為“安第斯山的入口”(Entre Cordilleras)，那里氣候炎熱干燥，屬于地中海氣候，適宜種植像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carménère)這類型的紅葡萄品種；再往東便是安第斯山脈產區，那里的氣候同樣較為涼爽，但并非受來自海洋的冷風影響，而是因為其海拔高的緣故。與沿海地帶以花崗黏土為主的土壤相比，安第斯山脈產區的沉積土壤更加肥沃。這種從西自東的產區劃分法，與之前從北到南的法定產區(DO)劃分法，是智利最主要的兩種產區劃分方式。由此，我們也看到了智利葡萄酒的多樣化。

    智利地處火山帶，那里是世界上火山數量最多的地區。它的地形復雜，土壤的礦物含量很高。我個人特別喜歡沿海地帶的白葡萄酒。在拜訪智利葡萄酒產區期間，我們品嘗到了智利從北利馬里(Limari)到南比歐比歐(Bio Bio)的不同白葡萄酒，它們都有著鮮明的釀造風格與顯著的礦物味特質，它們雖有著新世界風格中常見的成熟果香，但在味蕾上卻有著更內斂的表現。比如智利的長相思的風格，就介于法國桑塞爾(Sancerre)產區與新西蘭馬爾堡(Marlborough)產區所出產的長相思的風格之間。

    霞多麗(Chardonnay)和長相思(Sauvignon Blanc)依然是白葡萄品種中的主角，但是智利新一代的釀酒師正在嘗試其他的品種。智利的風土顧問佩爵帕拉(Pedro Parra)相信，在智利能找到一個合適的地方種植像雷司令(Riesling)、阿瓦麗釀(Alvarinho)和維蒙蒂諾(Vermentino)那樣的礦物特質顯著的白葡萄品種。就這一方面，我對在圣安東尼奧(San Antonio)產區的馬林莊(Casa Marin)的雷司令印象深刻，它以濃郁集中的石灰石、花香的香氣開場，再以略微帶咸的味道收尾。我相信，該產區將來會出產更多像這樣高品質的雷司令。

    佩爵十分看好“新智利”這個概念。他指出：“大部分二三十年前種下的葡萄樹已成長起來，用它們的果實釀出的佳釀會更加出色。”此外，智利的葡萄種植者、釀酒師們對智利這片風土有了更深的了解，現在他們正在尋求合適的土地種植合適的品種。多年來培育的克隆植株也慢慢適應了那里的風土，這對葡萄酒的質量也有很大的幫助。

    智利的釀酒師們還開始關注那些年份較久的老葡萄園，這些葡萄園不使用人工灌溉，且出產著低產量但品質高的佳麗釀(Carignan)，該品種之前一直被輕視甚至淘汰的原因是因為其產量很低，有些酒廠甚至將其與高產量的葡萄品種混釀。現在，智利也出產一些高品質的佳麗釀葡萄酒，比如來自伊塔塔(Itata)產區的名為“TheClos des Fous Old Vine blend 2011”這款酒，它由佳麗釀、馬貝克和慕爾懷特三個品種混釀而成，濃郁集中同時保持著優雅的氣質。另外一款來自瑪舞萊(Maule)的 VignoGarcia Schwaderer 2009，采用了100%的佳麗釀，獲得了第十屆智利年度葡萄酒大賽(10thAnnual Wines of Chile Awards)中“最佳其他紅葡萄酒”類別的冠軍。

    很多葡萄酒產國都有著自己的明星品種

    很多葡萄酒產國都有著自己的明星品種，比如西班牙的添帕尼羅Tempranillo)、阿根廷的馬貝克。對智利而言，這個角色應該屬于佳美娜，不幸的是，該品種并不是最受消費者青睞的品種。佳美娜屬于晚熟品種，在較為寒冷的產區很難成熟。更糟糕的是，過去釀酒師們總是專注在提高其產量、降低其生產成本等方面上。這就是為什么大部分出口到世界各地的智利佳美娜的口感都比較青澀的原因。幸運的是，隨著智利葡萄酒產業的發展，智利已釀造出了高品質的佳美娜葡萄酒。佳美娜的這一情況，讓我聯想到南非的品樂塔吉(Pinotage)，后者同樣是南非的明星品種，但其品質在很長一段時間內都讓人失望，其中原因與智利佳美娜的情況很相似。然而，今天南非的品樂塔吉已脫胎換骨，品質提高之余，風格也變得更多元化。

    我相信，智利會在不斷提高其明星品種佳美娜的質量同時，發展更多更優秀的品種。畢竟，多元化的智利明星酒莊點綴的新智利

    近年來，隨著智利葡萄酒在國內的銷售逐漸上揚，消費者對智利葡萄酒的認識與了解也逐漸加深。來自智利的部分明星酒莊已開始在中國市場嶄露頭角。除了大家熟知的活靈魂(Almaviva)以外，智利各產區都已涌現了一些值得關注與期待的明星酒莊。不妨跟隨我們編輯的腳步，來一次深度智利明星酒莊游吧！