英國(guó)前廣告人彼得·梅爾所寫的《山居歲月》使得法國(guó)南部普羅旺斯地區(qū)一下子名聲大噪起來，其實(shí)這片充滿陽光和色彩的土地早已頻頻出現(xiàn)在了塞尚、凡高、莫奈、畢加索、夏卡爾的畫筆下。從機(jī)場(chǎng)出來，熱烈明亮的地中海陽光給這里的一切都染上了歡娛的色彩。怪不得無論是電影還是畫里的生活都滲透著一種懶洋洋的氣息，這種愜意的生活模式，正匯聚了地中海魅力的精髓，正如Domaine de la Clapiere克拉比酒莊的葡萄酒一樣，清新怡人但并不張揚(yáng)，可以隨時(shí)隨地與朋友分享。

　　不得不說，普羅旺斯的生活情趣已經(jīng)成為法國(guó)生活名片中最濃墨重彩的一筆。郎格多克地區(qū)（Languedoc-Roussillon）一年有2500個(gè)小時(shí)在地中海陽光的照射下，2000多年前，希臘人在此種下第一棵葡萄樹，隨后接手政權(quán)的羅馬人開始在此大興土木，修公路、修水道，他們留下的水道橋、卡爾卡頌城堡還有Midi運(yùn)河等現(xiàn)在都已經(jīng)成為了聯(lián)合國(guó)[微博]教科文組織認(rèn)可的世界文化遺產(chǎn)。不過我們這次的目的并不是這些遺跡，而是位于蒙彼利埃（Montpellier）和貝濟(jì)耶（Bziers）之間的Domaine de la Clapiere克拉比酒莊。

　　法國(guó)在葡萄酒釀造和生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)都有無微不至的控制，它將葡萄酒分為4個(gè)等級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒和日常餐酒，而法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（簡(jiǎn)稱AOC），是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別，酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee”。克拉比酒莊則屬于普羅旺斯產(chǎn)區(qū)，即Cote de Provence。這個(gè)地區(qū)還是法國(guó)為數(shù)不多的既有紅葡萄酒、白葡萄酒，又出產(chǎn)桃紅葡萄酒（Rose）的地區(qū)，克拉比酒莊則是其中一家。

　　很多人也許都像我一樣，一直對(duì)桃紅葡萄酒有所誤解，看著它介乎于紅葡萄酒與白葡萄酒之間的粉紅色，好像總覺得這不是酒，而其實(shí)，無論從葡萄種植到釀造到發(fā)酵，每一道工序都幾乎與其他葡萄酒沒有任何分別，只是它的口感更加清爽，更適當(dāng)在最新鮮的時(shí)候享用，而不適用于陳年。

　　實(shí)際上，桃紅葡萄酒幾乎是最難釀造的葡萄酒，它的顏色，包括一部分架構(gòu)，都與果皮和果汁在酒桶中接觸的時(shí)間密不可分。這一時(shí)間不僅決定了葡萄酒的顏色，也決定了它給品酒人帶來的味覺感受。對(duì)這一時(shí)間長(zhǎng)短的掌握微妙細(xì)致，才能使釀造出來的葡萄酒顏色知足，光澤亮麗。

　　克拉比酒莊滿足了我一切對(duì)于普羅旺斯式生活的想象，12世紀(jì)建造的莊園至今還完好地站在那里，花園里的石造水池，被改造成品酒陳列室的馬廄，依然沉靜地矗立在原地?cái)⑹鲋鴼v史，甚至連高聳的樹木仿佛都在訴說著酒莊沉甸的歷史。任何人到了這里都會(huì)被這種氣定神閑的休閑氣質(zhì)所感染，而去慢慢地品味陽光下?lián)u曳的樹葉、爬滿了翠綠的石墻上見人不驚的小鳥和空氣中彌漫的香草植物氣味。女莊主Sophie Palatsi女士告訴我，到了盛夏，大樹上終日不斷的蟬鳴，有時(shí)候甚至吵到讓你失眠。我說這種失眠我也想試一試。結(jié)果，第二天清晨，我被小鳥的叫聲喚醒了，如果每天都能被這天然的“鬧鐘”叫醒那是多么幸福的事啊。

　　開著越野車到葡萄田，我們可以在這里找到符合地中海氣候的葡萄，還有一些經(jīng)典葡萄品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美樂（Merlot）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、阿利坎特（Alicante）以及佳利釀（Carignan）。土壤主要是沖積階地，土壤深度足夠使植物生根，尤其適合葡萄種植培養(yǎng)。在葡萄田的旁邊盡是雜草叢生的叢林和草叢，為什么不把它們都清理干凈呢？男莊主Xavier Palatsi先生告訴我，因?yàn)檫@里大片的土地都用于種植葡萄，野生動(dòng)物的棲息之地越來越少，所以他們要把這些叢林留給它們，讓它們有一個(gè)藏身之所。人和自然互相尊重、和平相處，也是他們的生活哲學(xué)之一。

　　法國(guó)有一句諺語是這么說的：你的想象有多大，你的天地就有多大。當(dāng)你下次品嘗桃紅葡萄酒的時(shí)候，希望不只是一杯粉紅色的佳釀，還能給你帶來普羅旺斯的陽光與閑適。