從意大利的米蘭機場出發的行駛在高速公路上的兩小時車程中，我一直在問我的司機兼向導James，到底是什么吸引人們來到意大利西北部的皮埃蒙特大區。他解釋說，皮埃蒙特不僅出產蹤跡難覓的白松露，而且對于那些想要在意大利鄉野間徜徉的人們來說它也是一個理想的去處。

    它有著田園牧歌般的風景：皮埃蒙特起伏不平的山嶺和葡萄園是短期休息的最佳旅游地。盡管對于想要窺到電影《甜蜜生活》（la Dolce Vita）中一角的游客們的來說，羅馬、威尼斯甚至還有托斯卡納的丘陵是顯而易見的選擇，但是James告訴我說，皮埃蒙特會給你帶來很多驚喜，它一年出產的葡萄酒多達三億八千萬瓶。
  我們下了高速公路離目的地越來越近，在陽光照耀下泛白的田地和藍色的天空美的令人驚嘆，觸目所及是望不到邊的葡萄園和榛樹。Le Relais San Maurizio是著名的Relais & Chateaux連鎖酒店中的一家，它是我們最終停留下來享用巴羅洛葡萄酒和松露意大利面的地方。它坐落在最高的山頂上，俯瞰著Santo Stefano鎮。這個由修道院改建而成奢華酒店看起來更像是城堡。

    我們在碎石鋪成的車道上受到歡迎，通過鍛鐵大門進入莊園，在登記之前從分布在草坪上的小木椅邊上停下來欣賞四面開闊的風景。31間客房原本是僧侶的宿舍，但現在跟他們已經沒有什么關系了。在快速到達房間并在露臺上吃過午飯之后，我們懶懶地躺在依山而建、給人留下深刻印象的豪華水池邊上，四周是時髦又漂亮的意大利人。這絕對是我想要的假期，在度過下午的懶散時光之后，我們在酒店的餐廳里享用了晚餐。

    Da Guido是一家讓人相當放松的米其林星級餐廳。在酒窖里，舒適而私密的氣氛讓我們覺得好像又在度蜜月。侍酒師從像小說一般厚的酒單上選了一款紅酒；我們的晚餐第一道菜是皮埃蒙特的特產vitello tonatto（使用奶油金槍魚調料制成的嫩嫩的小牛肉切片），然后是一道入口即化的意大利黑松露餛飩。

    白松露的收節從九月末開始。實際上，在質量得到確認之前，買賣白松露是非法的；而黑松露是全年都可以吃得到的。我問侍者它們有何不同？得到的回答是黑松露之于白松露就像是西班牙起泡酒卡瓦之于法國的香檳。白松露深深扎根于樹木底下的土壤中，很難找到；但是值得花費功夫去找，因為它們一公斤可以賣到2500英鎊。它們可以少量生吃；在烹制意大利面、意大利燉菜、雞蛋、沙拉和肉類菜肴的時候，只需幾克就能讓食物具有一種獨特的味道。白松露的強烈味道可能不會適合所有人的口味，但對于喜歡它的人來說，這種獨一無二的樂趣足夠成為來到這個意大利著名的美食美酒產區進行游覽的理由。