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域外風景

來自德國清淡爽口的葡萄酒

酒立方 2010-08-06 15:43 域外風景
來自德國清淡爽口的葡萄酒 談起德國與酒,除了聞名的黑啤酒外,一般人卻很少注意到,其實德國也是世界知名

葡萄酒


 來自德國清淡爽口的葡萄酒
 
    談起德國與酒,除了聞名的黑啤酒外,一般人卻很少注意到,其實德國也是世界知名的十大葡萄酒生產國之一呢!由于地理位置的關系,德國算是世界最北的高緯度葡萄酒產區之一。寒冷的氣候、少許的陽光,德國雖然無法像其它西南歐的國家,提供葡萄一個完美舒適的生長環境,但德國人還是運用當地特有的條件,非常認真的釀產出世上最清淡爽口、香醇細致的白葡萄酒!

    德國白酒、紅酒、玫瑰酒

    德國因氣候與環境的影響,釀酒用的葡萄種類也就多以白葡萄為主。其中光是瑞絲玲Riesling與米勒土高Mueller-Thurgau這二種白葡萄,就占了近百分之五十的德國葡萄產量。而以瑞絲玲Riesling釀成的白酒,帶點水果香與酒中氣泡的清爽口感,一直是讓德國白酒聞名全球的特別之處。當然,德國也生產少許的紅酒和粉紅的玫瑰酒,這二種酒類則多半以Spaetburgunder(又稱Pinot Noir)或Portugieser等紅葡萄種類為主。
 
    德國葡萄酒的種類與等級~

    大部份歐洲國家,像法國、意大利等地的酒類,多半是以產區作為主要的等級評鑒依據。而德國葡萄酒則是完全以酒內本身的質量,也就是酒內的自然含糖量做為分級的標準。

    基本上,葡萄酒在德國可以分為三個等級:
    「普通酒」(Tafelwein),
    「特區良質酒」(Qualitaetswein mit bestimmter Anbaugebiete)與
    「上等良質酒」(Qualitaetswein mit Praedikat)。

    「普通酒」算是其中最低等的葡萄酒,也就是在發酵與釀造的過程里,能夠額外加糖來提高酒精的濃度,目前也只占德國葡萄酒產量百分之五左右。而三者質量中最好的「德國上等良質酒」中,則依葡萄的采收時間與酒的含糖量又細分了幾種:例如Kabinett、Spaetlese、Auslese這三種,是以采收時間的早晚為主,而像Beerenauslese、Eiswein以及Trockenbeerenauslese則是良質酒中高甜度的葡萄酒。

    而黏在酒瓶肚上的那張小紙條,擠著一堆密密麻麻的洋文,總是令人覺得有那么點異國的神秘與浪漫~不過,可別把這小張的酒標只當做莫名奇妙的裝飾品哦!酒標其實就像是葡萄酒的身份證一樣,若能細心解讀它,就已經是認識這瓶酒的一大半了。
  基本上,德國的酒標里至少包含了三種最重要的信息:葡萄產地、種類與等級,以及制造廠商或釀造業者的名稱。其它像是葡萄品種、酒的年份、酒的甜度與酒精濃度等額外的信息,則視廠商或葡萄園的需要或習慣而有所不同。  

    品酒,也是一種享受的方式~

    品酒Weinprobe,該算是在德國經驗里的最最最難忘的新鮮事了。以前為了課業的需要,教授時常得帶著我們在歐洲到處亂逛,或許因教授個人的興趣,每回行程的最后總有品酒的活動。只記得當初在臺灣滴酒不沾的我,借著每回的品酒活動,倒也不得不吞了不少的葡萄酒。而覺得品酒中最特別的,就是活動主持人對每瓶酒的精彩介紹時,自己一口口慢慢品嘗的那段過程~尤其是品酒時,許多參加者也不時提出一些問題,而某些主持人幽默生動的回答方式,也不時將品酒的氣氛帶到最高點呢! 

    一般德國葡萄園附近就有不少釀酒廠,而多數也都有提供所謂的品酒活動。不過依產季與各家的規模大小,品酒的情況也有點不同。有時一群人就排排坐在正式的品酒室里品酒,有時則站在釀酒房里進行。而有些附設餐廳的廠商,甚至還會提供所謂的品酒套餐,也就是中餐或晚餐與品酒一塊兒進行…下回來到德國,不妨事先找找看,在哪兒有品酒的機會,參加一次,享受一下品酒的樂趣,真的是很值的喔!

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