來自德國清淡爽口的葡萄酒
 
    談起德國與酒，除了聞名的黑啤酒外，一般人卻很少注意到，其實德國也是世界知名的十大葡萄酒生產國之一呢！由于地理位置的關系，德國算是世界最北的高緯度葡萄酒產區之一。寒冷的氣候、少許的陽光，德國雖然無法像其它西南歐的國家，提供葡萄一個完美舒適的生長環境，但德國人還是運用當地特有的條件，非常認真的釀產出世上最清淡爽口、香醇細致的白葡萄酒！

    德國白酒、紅酒、玫瑰酒

    德國因氣候與環境的影響，釀酒用的葡萄種類也就多以白葡萄為主。其中光是瑞絲玲Riesling與米勒土高Mueller-Thurgau這二種白葡萄，就占了近百分之五十的德國葡萄產量。而以瑞絲玲Riesling釀成的白酒，帶點水果香與酒中氣泡的清爽口感，一直是讓德國白酒聞名全球的特別之處。當然，德國也生產少許的紅酒和粉紅的玫瑰酒，這二種酒類則多半以Spaetburgunder（又稱Pinot Noir）或Portugieser等紅葡萄種類為主。
 
    德國葡萄酒的種類與等級～

    大部份歐洲國家，像法國、意大利等地的酒類，多半是以產區作為主要的等級評鑒依據。而德國葡萄酒則是完全以酒內本身的質量，也就是酒內的自然含糖量做為分級的標準。

    基本上，葡萄酒在德國可以分為三個等級：
    「普通酒」（Tafelwein），
    「特區良質酒」（Qualitaetswein mit bestimmter Anbaugebiete）與
    「上等良質酒」（Qualitaetswein mit Praedikat）。

    「普通酒」算是其中最低等的葡萄酒，也就是在發酵與釀造的過程里，能夠額外加糖來提高酒精的濃度，目前也只占德國葡萄酒產量百分之五左右。而三者質量中最好的「德國上等良質酒」中，則依葡萄的采收時間與酒的含糖量又細分了幾種：例如Kabinett、Spaetlese、Auslese這三種，是以采收時間的早晚為主，而像Beerenauslese、Eiswein以及Trockenbeerenauslese則是良質酒中高甜度的葡萄酒。

    而黏在酒瓶肚上的那張小紙條，擠著一堆密密麻麻的洋文，總是令人覺得有那么點異國的神秘與浪漫～不過，可別把這小張的酒標只當做莫名奇妙的裝飾品哦！酒標其實就像是葡萄酒的身份證一樣，若能細心解讀它，就已經是認識這瓶酒的一大半了。
  基本上，德國的酒標里至少包含了三種最重要的信息：葡萄產地、種類與等級，以及制造廠商或釀造業者的名稱。其它像是葡萄品種、酒的年份、酒的甜度與酒精濃度等額外的信息，則視廠商或葡萄園的需要或習慣而有所不同。  

    品酒，也是一種享受的方式～

    品酒Weinprobe，該算是在德國經驗里的最最最難忘的新鮮事了。以前為了課業的需要，教授時常得帶著我們在歐洲到處亂逛，或許因教授個人的興趣，每回行程的最后總有品酒的活動。只記得當初在臺灣滴酒不沾的我，借著每回的品酒活動，倒也不得不吞了不少的葡萄酒。而覺得品酒中最特別的，就是活動主持人對每瓶酒的精彩介紹時，自己一口口慢慢品嘗的那段過程～尤其是品酒時，許多參加者也不時提出一些問題，而某些主持人幽默生動的回答方式，也不時將品酒的氣氛帶到最高點呢！ 

    一般德國葡萄園附近就有不少釀酒廠，而多數也都有提供所謂的品酒活動。不過依產季與各家的規模大小，品酒的情況也有點不同。有時一群人就排排坐在正式的品酒室里品酒，有時則站在釀酒房里進行。而有些附設餐廳的廠商，甚至還會提供所謂的品酒套餐，也就是中餐或晚餐與品酒一塊兒進行…下回來到德國，不妨事先找找看，在哪兒有品酒的機會，參加一次，享受一下品酒的樂趣，真的是很值的喔！