羅伯特·帕克（Robert Parker）（有影響力的酒評家）的崛起，是市場對美國口味的承認(rèn)。帕克的特別之處不在于他是個美國人，而在于他所表達(dá)的是美國消費者的口味和市場的力量。他喜歡什么，說了，不用去媚法國酒，自然有法國酒來媚他。
 
        我們改革開放三十年，積累了相當(dāng)一批大款小款，買了不少的名酒，中產(chǎn)階級號稱也在形成。水平基本還是踟躕在向法國酒拋媚眼的階段，追捧拉菲、龍船和白馬等，更低層次就是唯法國酒是舉。喝什么酒常常是照顧著自己的身份，沒照顧著自己的口味。在我們那么多的美食作家和無比興旺的美食博客的作者中間，相信有一天會出一個帕克那樣的人物。
 
        也許因為是個移民國家，也許因為加州生產(chǎn)的葡萄酒差不多占了總產(chǎn)量的90%，在美國的葡萄酒市場上可以看到來自各個國家的葡萄酒，至少在我參觀和短期生活過的幾個東部州的大大小小的城市是這樣情況。這和我在歐洲的感覺挺不一樣。歐洲的國家一個地區(qū)的本地酒占著絕對優(yōu)勢的比例，然后有些來自本國其他地區(qū)的酒，和更少的外國酒。
 
        不排斥外來人口是一個成熟的城市應(yīng)有的氣度，因為正是外來人口給城市帶來了新的活力和創(chuàng)造精神。在葡萄酒上英國的品酒師之所以比法國人更有名氣，可能很是得益于英國自己不是重要的葡萄酒生產(chǎn)國，自己產(chǎn)的少，產(chǎn)的差，對喝酒、品酒的人來說可能就是好消息，每一個重要的葡萄酒生產(chǎn)國都把自己的產(chǎn)品往英國送，不怕不識貨，就怕貨比貨，想不成為葡萄酒專家都難。
 
        國內(nèi)對葡萄酒市場多多少少有些保護主義的心態(tài)，其實一分為二地看的話，更多的酒進來，更多的消費者開始了解不同國家、不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，是件好事情，而且是一件正在發(fā)生的大事情。如果說，我們在過去的20年中，更多的是用山東和河北產(chǎn)區(qū)的酒在培養(yǎng)著消費者的口感，無聲地告訴他們這就是“葡萄酒”的話；那么在過去的10年中，大量進口散裝酒正在訓(xùn)練著中高端和新消費者的口感，樹立對“葡萄酒”與以往不同的認(rèn)知。這恰恰是進口瓶裝酒在過去20年想做，而沒有做到的事情。
 
        隨著進口酒關(guān)稅的降低，市場競爭會越來越激烈。這會給企業(yè)帶來更多的壓力，但也會給消費者帶來更多的機遇，同時給善于把握的企業(yè)，帶來在過去的階段不敢夢想的財富。美國市場上，澳洲的葡萄酒無論是杰卡斯，還是黃尾袋鼠都有相當(dāng)?shù)母偁幜Γ抢⒏⒑湍戏堑木圃诿绹袌錾弦彩穷H有作為。我不認(rèn)為在競爭中美國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)會衰落，相反，我在加州看到的是更多的機械化、更高的生產(chǎn)效率，更好的針對細(xì)分的目標(biāo)消費者的營銷手段和全世界的采購戰(zhàn)略。
 
        回望，在別人的鏡子中照見自己的未來，也許這就是我們愿意找一個參照，今天來一起解讀美國葡萄酒文化的原因。一個有五千年歷史的大國，應(yīng)該是從容的、自信的，即使她的現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)還很年輕。