那么,筆者又是如何在美國ISG的中級認證中,拿到盲品的最高分呢？其實,這樣的考試是有前提的,進行盲品的四杯葡萄酒,兩紅兩白,規(guī)則預(yù)先告知考生:這四款酒中,新舊世界各占兩款,而且是國際葡萄品種。于是,范圍大大地縮窄了,因為主要的國際品種也就在40個左右,常用的則更少,同時,只要我猜中一款,另一款的線索也就容易推理了。

        我先從白葡萄酒入手,其中一款的香氣是典型的霞多麗,這是進口干白中最常見的品種,可以輕易從香氣來辨別,普通的愛好者基本都能做到,但是產(chǎn)地呢？淺金黃色,口感圓潤,回味有明顯且持續(xù)的烘烤及香草的甘甜,可以判斷出使用橡木桶,且是帶酒腳陳釀過,肯定是法國的干白,估計是勃艮第默爾索產(chǎn)區(qū)的葡萄酒,那么,另一杯就肯定是新世界的了。非常清新的青草味,酸度很高,典型的長相思,于是,僅從理論上講,新西蘭就是最好的選擇。順便一提的是,如果是雷司令,也很好選擇,就是澳大利亞。

        兩杯干紅,其中一杯深不見底的石榴紅色,酒體濃如墨,從經(jīng)驗來說應(yīng)該是新世界的干紅;強勁的單寧,較高的酒精度,濃郁的美國橡木及黑醋栗香氣,我判斷是加州納帕谷的赤霞珠,于是,另一杯應(yīng)該是舊世界的了。由于考試必須采用國際品種,我基本估計是法國酒,因為意大利的品種繁雜,有代表性的基本上以本地品種為主,德國的干紅只有黑皮諾才算是國際品種,而黑皮諾是顏色最淺的干紅,太容易辨認,也不可能考。果然,仔細品嘗,可以發(fā)現(xiàn)是典型的上梅多克的葡萄酒,而這個地區(qū)的品種肯定是赤霞珠加美樂混釀的。就這樣,四杯酒的答案全出來了,根據(jù)這些答案再來寫品酒記錄及評語,也就輕而易舉了。

        像這樣的考試(盲品),有一定的范圍與限制,采用典型的酒樣,的確可以提高品酒能力,培養(yǎng)敏銳的思維,既專業(yè)又有樂趣,也希望葡萄酒愛好者參加盲品會,或者自己舉辦盲品會的時候,能夠借鑒。