近幾年來牛肉成為老百姓餐桌上的常見食品，城鎮居民人均牛肉消費量和消費金額呈逐年上升走勢。今年春節期間，豬肉價格一反常態，逆勢下跌一成多，而牛肉價格依舊堅挺。“過年期間，生牛肉的零售價格達到了80多元一公斤，和去年相比，價格漲了不少。”家住建新街的王女士看著持續上漲的牛肉不禁感慨說，也只有逢年過節、家里來了人才舍得買著吃。

　　據監測數據顯示，去年安慶市牛肉價格累計上漲23.2%，漲幅呈進一步擴大的格局。從各月情況看，牛肉價格環比除3、4月份下降，8、11、12月份持平外，其他七個月均呈上漲態勢；各月同比持續上揚，其中前九個月漲幅均超過兩成，尤其去年4月份上漲三成，漲幅最大；各月累計漲幅均超兩成，其中7月份累計上漲近三成。

　　據了解，去年1-9月份，安慶市人均牛肉消費量為4.6公斤，比上年同期的2.7公斤增長69.6%；消費金額為257.1元，比上年同期的130.48元增加97%。而且隨著牛肉消費量的增加和價格的上揚，其對居民消費價格(CPI)的影響力也越來越大，因牛肉價格上漲，拉動CPI上升0.22個百分點，對CPI的影響程度明顯高于歷年。說起牛肉漲價，很容易讓人想到的原因就是大環境使然，市場供不應求。數據顯示，去年前10個月全國和我省牛肉價格同比分別上漲27.7%和29%。據了解，2011年冬季，內蒙古、新疆等牛肉主產區遭遇罕見雪災及低溫天氣，部分牲畜死亡，牛犢死亡率明顯升高，造成主產區肉牛存欄量減少，影響全國各地牛肉價格普遍上漲。據調查數據顯示：2012年前10個月，安慶市牛肉價格同比上漲18.8%，而上年同期，安慶市牛肉價格同比上漲僅3.3%。