基酒是白酒釀造工藝中的底料，選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特性，其次是價(jià)格。基酒是酒在發(fā)酵過程中起到?jīng)Q定性作用的當(dāng)家要素，基酒通過與各種成分充分的混合以達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。

　　相關(guān)資料顯示，貴州省土茅帥酒業(yè)是仁懷市具有一定規(guī)模和實(shí)力的白酒專業(yè)釀造銷售企業(yè)，酒廠一直致力于醬香基酒的釀造，為多家知名酒企提供醬香原酒。其基酒完全按照傳統(tǒng)工藝純糧釀造，長期窖藏。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，醬香型基酒不僅滿足醬香型白酒的勾兌，而且也能有效調(diào)配濃香型、清香型等白酒的口感；再加上基酒發(fā)酵成分復(fù)雜，且儲存期長，醬香型基酒在白酒企業(yè)中被譽(yù)為“百酒之源”。另外，通過醬香型基酒釀造的成品白酒利潤空間遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它香型基酒勾兌的白酒。

　　據(jù)陳小林介紹，“以前企業(yè)產(chǎn)品的銷路不成問題，但是自從白酒行業(yè)受宏觀調(diào)控后，公司銷售日益受阻，因此，必須需求新的模式來獲得新的贏利點(diǎn)，而此次便是一個(gè)積極的嘗試。希望基酒的上市能夠打破一直不透明的基酒價(jià)格體系，希望基酒市場以后能夠在透明和陽光的平臺下進(jìn)行交易。”

　　貴州省仁懷市酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華告訴本報(bào)記者，“仁懷市有很多大大小小的釀酒作坊，有的小作坊存在著不少質(zhì)量問題，在此輪行業(yè)調(diào)整過程中，希望能夠把這些小的作坊給淘汰掉，從總體上保障釀酒的產(chǎn)品質(zhì)量。”