能夠陳年的葡萄酒，人們習慣稱之為具有陳年潛力，陳年潛力其實也是一個相對的概念，是指葡萄酒經(jīng)過陳年到達最佳口感的年限，是十年，五十年還是五十年以上，只有在比較中才能理解。

　　近年來，隨著葡萄酒收藏熱的升溫，人們選購葡萄酒的時候，不再一味的追求葡萄酒當時的品賞口感，能夠長期儲存的葡萄酒，越來越受到人們的鐘愛。

　　陳年紅酒

　　陳年就是指酒的年份久可以儲藏得時間長。一般來說大家都知道是越好的葡萄酒越能經(jīng)得起陳年，像現(xiàn)在市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的，最好在2年內(nèi)喝掉。而有陳年價值的酒，一般價格就會比較昂貴。反過來說，一般越昂貴的葡萄酒，在釀造的過程中也更加傾向于讓它具有更強的陳年能力。所以如果想要買些酒存放，等到7～8年以后再喝，一定要考慮酒的價格問題。哪些葡萄酒可以陳年呢？

　　陳年的基本概念

　　要說陳年的問題，有些基本概念需要搞清楚，這些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整個生命期的演變過程。葡萄酒在裝瓶后，在瓶中有一個變化的過程，這個過程基本可以分為，上升期，適飲期，衰退期。

　　所謂上升期，是葡萄酒在瓶中發(fā)展完善的階段，并非所有的酒都有這樣的階段，絕大多數(shù)新世界的酒，即使是頂級酒在上市以后也就可以立即飲用了。但是有一些舊世界的酒這個上升期就比較明顯，剛剛出來的時候并不適于飲用，或者太過酸澀不平衡，或者非常封閉沒有什么香氣，要經(jīng)過幾年在瓶中繼續(xù)發(fā)展成熟，才變得完美順口。

　　而適飲期則是葡萄酒變得相對完美順口的階段，其中發(fā)展到最好最平衡的時候就叫做巔峰期。而葡萄酒過了巔峰期以后就開始慢慢走下坡路，失去很多香氣，口感也慢慢失去平衡，進入衰退期，不適于飲用，甚至酸敗成醋。