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探尋與思索保健酒的發展之路

華夏酒報 2010-12-29 10:19 釀酒科技
探尋與思索保健酒的發展之路

     目前,國內的保健酒市場仍然處于起步階段,可謂群雄紛起,市場競爭異常激烈。


  但是,保健品市場還遠未定型,同時,缺乏強勢品牌領航高端保健酒市場。行業正在呼喚更多具有高品質的領軍品牌。所謂領軍品牌,必須具有實力同時又能夠引領健康的行業發展方向。


  基于勁酒過去20多年的快速發展以及公司一直努力營造的企業核心優勢,勁牌已經處于再一次大發展的準備期。具體到保健酒層面,會有兩個具體表現:一是勁酒品牌的繼續成長;二是構建勁牌保健酒品牌集群。


     對于勁酒品牌之言,當前的一個核心任務是將產品和消費場所向中高端發展(勁酒之前20年的發展可以被認為是格局制勝:成功地將消費場所由家庭消費轉向大眾化餐飲)。如果這個任務能夠成功實現,將不僅僅是給勁酒品牌帶來另一個20年的發展,其更大的意義還在于將拓展整個保健酒的消費格局。如果這個任務能夠實現,勁酒才會成為真正的保健酒行業的領軍品牌。


     此外,勁牌其它保健酒品牌也需要大力發展。具體可分為四類:一是公司自主經營的、當前正在進行開發或完善、未來有機會成長為大品牌的韻酒(定位于女士保健酒)、追風酒(定位于大眾化保健酒)和歡度酒(定位于低度保健酒);二是定位于功能細分市場的保健酒品牌,如金眠酒、長壽酒和三元葆康酒;三是公司儲備開發的降血脂/抗氧化功能保健酒、補氣益血功能保健酒和提高骨密度、改善骨質疏松功能保健酒;四是傳統的區域保健酒,未來可以逐步開發并作為經銷商區域定制品牌。


     如果要更進一步在戰略上對公司的未來發展進行界定的話,則誠如《功能性名酒應該成為未來的機會》一文中提到的:“勁牌作為保健酒的領軍企業,其實肩負著兩個重要的產業發展使命:一是打破保健酒低端宿命,實現保健酒中高端化;二是實現品類創新的范圍經濟,參與中國酒業范圍的經濟浪潮。;


中高端化是必然選擇


     一直以來,125mL中國勁酒在勁酒整體銷量中的占比較大。勁酒未來的擴展,面臨單品規模的限制。


     與此同時,中國社會的經濟發展水平正在快速提高,尤其是在國家提出“十二五”收入分配改革之后,這個速度會進一步加快。“人們收入增加了,需要把產品從低檔向高檔調整;社會階層變化了,需要從單調向豐富調整;生活水平提高了,需要從低質到優質調整。”


     可以預見,未來5年到10年,是中國酒水市場的調整期。因此,公司推動產品結構升級和發展范圍經濟,是必須的選擇,符合產業發展的規律和趨勢。


     具體到產品結構層面,勁酒有兩個價格帶必須要逐步跨越,首先是中端(100元—300元),其次是次高端(300元—500元)。在今后一段時間,100元左右的勁酒產品將是勁酒公司的突破重點,如果順利實現了這個價位的突破,則今后勁酒的中高端發展之路會順暢很多;至于其它保健酒品牌,則應從一開始就對產品結構進行系統規劃,并采用差異化的營銷推廣模式。


從需求出發
進行產品開發和品牌推廣


     消費者的本質是“問題的攜帶者”,企業的本質是“消費者問題的解決者”。這個對于消費者和企業的新定義,能夠讓勁酒超越原有的思維局限。


     勁牌保健酒的產品開發和品牌推廣,都需要從“問題攜帶者——問題解決者”這樣一個雙邊關系的角度明確市場取向,即解決消費者的具體問題。


     具體到勁酒,消費者的問題是什么?


  筆者認為,主要存在兩大問題,一是通過產品消費體驗,消費者認同了勁酒的價格、口感、功能,但勁酒具體怎么個好法,消費者的認識實際上是模糊的;二是消費者認為勁酒雖然是適合自己的,但在某些場合卻覺得喝勁酒不太合適,甚至會覺得有損面子。


     這兩個問題實質上是一個問題,即“信心問題”。從消費者的角度出來,公司的工作重點應該是要給予消費者信心,一個是“品質信心”,主要通過產品知曉宣傳(尤其是品質宣傳)來實現,其目的在于讓消費者更放心;一個是“消費信心”,需要通過品牌創建的價值觀和生活方式來實現,其目的在于讓消費者樂于享用勁酒。


     從消費者的角度出發來開展保健酒的推廣工作,將會更具針對性,也更有效果。


細分消費群體
構建保健酒品牌集群基礎


     從社會學角度來講,消費者是一種“社會呈現”,即擁有相同或相近社會要素的人群所呈現具有明顯共性的群體性特征,具有大致相似的消費偏好。


     針對具體人群開發具體產品是保健酒(尤其是高端產品)研發的一個基本方向。具體到勁牌保健酒的細分,筆者認為,有兩個方面的含義。 


  其一,是保健酒多品牌策略。需要根據消費群的細分來構建勁牌保健酒的品牌集群,而不是通過一個產品來滿足所有消費者的需要,通過一個品牌來承載所有消費者的期望。公司決策層已經在保健酒多品牌策略上達成高度共識,保健酒事業部則須通過扎實工作將其由規劃變為現實。


  其二,是細分的具體方法。保健酒的產品細分,保健功能當然是主要的劃分依據,但也不能僅限于此。公司應該將產品價位、消費場合、目標消費群價值觀等都列入市場細分的考量因素,采用“組合定位”的方式。


賦予保健酒品牌
更大的價值體現


     對于任何品牌而言,產品本身都是最基礎的,也是非常重要的。但一個品牌絕不僅僅只是“做產品”,更應該是“做價值”。

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