上世紀末，以實施ISO14001環境管理體系為標志的清潔生產開始在魯酒推行，隨著魯酒效益的下滑，該項工作也進展緩慢。本世紀以來，以泰山、蘭陵、景芝、扳倒井、古貝春、孔府家、瑯琊臺為代表的魯酒迎來了新的發展。

　　目前，魯酒已經意識到推行清潔生產、實施循環經濟的重要性，“資源—產品—廢棄物—再生資源”閉環式經濟的泰山生力源模式為魯酒的循環經濟發展開了好頭。

　　對于魯酒來說，推行清潔生產、實施循環經濟可以說是剛剛起步。在逐步推行的過程中，由于企業的認識程度及經濟效益的制約，發展十分不平衡，主要做的工作有以下幾方面：

　　強化標準和制度創新。近幾年來，大多魯酒企業開始理論上的突破。在標準上，將清潔生產指標分為六類，即生產工藝與裝備要求、資源能源利用指標、產品指標、污染物產生指標、廢物回收利用指標和環境治理要求。同時還規定，該標準將適用于白酒生產企業的生產審核、清潔生產潛力與機會的判定、清潔生產績效評定和清潔生產績效公告制度，也適用于環境影響評價、排污許可證治理等。

　　在技術創新和管理制度的改革上，大多魯酒從廢棄物的終端處理入手，按照清潔生產的要求，改造原有的生產工藝，或新建廢棄物處理設備，獲得環境保護效益，而且每年可獲得可觀的經濟效益。

　　在環境治理上，大多魯酒企業從清潔生產起步的，按照其要求不斷采取改進設計、使用清潔的能源和原料、采用先進的工藝技術與設備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用效率，減少或者避免生產、服務和產品使用過程中污染物的產生和排放，以減輕或者消除對人類健康和環境的危害。

　　廢棄物末端處理。酒類企業在生產過程中的主要排放物有廢氣、廢水、粉塵和廢渣等。魯酒企業大多已經建立起了完整的污水處理、除塵、廢氣處理和廢渣處理等環保系統；鍋爐粉塵處理系統使得煙塵的排放達到了國家的標準；在車間安裝各類除塵和消音設備解決了粉塵和噪音污染；生產冷卻水有大型沉淀池凈化處理設備，使得排放水符合國家環保標準，“三廢”治理均已經達到國家規定的標準。

　　節能減排效果明顯。魯酒企業通過采用新技術、新設備、新材料以及強化計量治理，制定消耗指標，杜絕假冒滴漏等辦法，有效地降低了單位產出的消耗，煤、電、水的單位消耗指標均有大幅下降。特別在水的治理上，利用自動控制系統循環使用釀造用水，顯著降低了生產成本，并降低了污水排放量，中水綜合利用，節水技術改造工程，使處理后的中水達到了飲用水標準。許多魯酒企業的環境治理目標一直穩定在當地先進水平，廢水處理率100%，中水利用率超過80%，廢氣處理率100%；廢渣主要有酒糟和爐渣；部分魯酒利用酒糟生產飼料產品，爐渣用于筑路蓋房；廢氣全部領取了消煙排污許可證?！?br />　
　　釀酒副產品深加工。目前，大多魯酒企業釀酒副產品未進行深加工，黃水直接仍掉，酒糟廢液經過簡單的自然沉淀和離心處理后，以鮮酒糟作為飼料出售，不僅效益不高而且污染環境。目前在釀酒副產品深加工方面做得較好的是山東泰山生力源集團股份有限公司，該公司用釀酒的丟糟廢棄物為主要原料，建成了年產3萬噸的酒糟蛋白飼料項目，年創利稅2000余萬元。以釀酒過程產生的黃水為主要原料，利用生化技術，通過合成、蒸餾制得高級調酒液，作為調味酒重新回到酒中，來提高酒的質量。用丟棄的池皮泥做成生物肥料來種植有機蔬菜和糧食。從而使傳統的“資源—產品—廢棄物排放”的開環式經濟，轉變為“資源—產品—廢棄物—經濟”的新路子，社會、經濟效益明顯。

　　評價

　　廢棄物處理基本處于末端處理階段。大多魯酒企業對其生產過程中產生的廢棄物進行了無害化處理，達到國家規定的環保標準后排放。其實這只是完成了循環經濟要求的第一步，也是最初的一步，即廢棄物的無害化處理。這一方面說明魯酒企業還沒有按照循環經濟的要求重新組織生產流程和管理模式，但是，已經完成了廢棄物的無害化處理，說明其對自然界和生態環境沒有造成直接的危害，完成了循環經濟實踐的基礎性工作，為進一步的深入工作、更高要求打下了堅實的基礎?！　?br />
　　目前一些措施符合循環經濟要求。部分魯酒企業借助酒糟的二次發酵，使酒糟在企業內部得到了循環利用，重復使用于企業的生產過程中；在釀酒過程中不可避免的黃水，回蒸后再用于培養微生物；窖皮泥也循環利用于無氧發酵過程。此外，廢水經過沉淀等處理后用于灌溉周圍的農田。以上措施均具有循環經濟的特點，釀酒副產品重復用于各種生產過程，增加了資源和產品的使用次數，延長了產品鏈；對廢棄物的資源環處理，不僅增加了企業的收入，減少了廢棄物的排放，而且減少了資源的投入，應該說魯酒的一些措施是符合3R原則的?！?br />
　　發展循環經濟意識還不夠完善。目前魯酒企業一些的循環經濟實踐，都還不是主動按照循環經濟的理念重新設計生產流程和管理模式的結果，而是企業利益最大化的內在沖動和環境保護的國家強制性措施使然的。

　　目前，部分魯酒企業已經意識到了實施循環經濟、建立釀酒工業園區的急迫性和重要性，并且有的開始著手規劃。

　　分析　　

　　魯酒推行清潔生產的優勢。從魯酒企業自身的角度和內部環境分析，我個人認為，從目前的情況考慮，優勢在于以下三點：　　

　　廢棄物的末端處理實現了“三廢”的零排放，為循環經濟的進一步實踐奠定了堅實的基礎。雖然這些措施是非有意識的、非主動地，但具有了企業內部小循環的雛形，體現了物料和能源的企業內部循環利用。廢棄物的零排放，即無害化處理是廢棄物資源化、減量化處理的基礎和第一步的工作，這為以后有意識的推行循環經濟打下了良好的基礎。　

　　魯酒名酒企業多在鄉鎮，為循環經濟的推行提供了有利的地理條件，特別是生態工業和生態農業的互動提供了前提條件。

 　　魯酒企業效益的好轉和企業的快速發展為實施循環經濟提供經濟基礎。

　　魯酒推行清潔生產的困難。一是原材料來源限制了企業生態農業和生態工業的互動；二是魯酒競爭十分激烈，企業資金多投入到市場上去了，同時部分魯酒企業效益不佳，沒有足夠的資金基礎推行循環經濟。