中老年人膳食相比年輕人來說更應清淡，因此學會利用其他調味方法很是必要，比如多用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如用香菜、香菇來炒蛋或是煮湯、煮粥，利用醋、檸檬汁等各種酸味，來改變食物的味道。但如果烹調時用了醬油、雞精等含鹽的調料，就要減少鹽的使用量。

　　烹調方式很大程度上決定了用油量。如涼拌菜相對用油較少，采用煮、蒸、煲的方式做的菜基本不需要油，所以不妨多用涼拌、蒸、煮、煲的方式來烹調。此外，最好將不同種類的油搭配著吃，比如炒菜時使用花生油、豆油和菜籽油，涼拌時使用初榨橄欖油或芝麻油。

　　高鹽、高油飲食是很多慢性病的“罪魁禍首”。《中國老年人膳食指南2010》建議，老年人每天攝入的油量宜為20～25克，即不要超過半兩，約為兩瓷勺；鹽不要超過5克，大致相當于一小啤酒瓶蓋。