誤區一：不吃紅肉更健康
 
　　紅肉吃多了確實會存在很多健康隱患，比如人們擔憂的“三高”。但不能因此就將紅肉看成洪水猛獸，一點都不吃，紅肉比如豬肉、牛肉、羊肉，都含有豐富的鐵，這個鐵是血紅素鐵，如果一點兒都不吃，血紅素鐵就會缺乏，就會引發貧血。有很多素食主義者堅持說，果蔬里也含有很多鐵，比如菠菜和紅棗里不是也有鐵嗎？但實際上，果蔬里的鐵都是非血紅素鐵，人體很難吸收。
 
　　所以，飲食最重要的是均衡，紅肉可以吃，但一定要適量，離了紅肉就不吃飯的做法同樣不可取。當然，建議大家吃瘦肉為主，肥肉里面飽和脂肪酸含量較高。
 
　　誤區二：搭配不好會有毒
 
　　經常有人來問我，這個菜和那個菜能不能放在一塊吃，很多有關食物相克的書在市場上也賣得特別好，在這里提醒大家，食物本身是沒有毒的，經過烹調或者搭配，也不會引發所謂的食物相克。目前為止，我沒有看到哪個蔬菜和另外一種蔬菜不能一起吃，或者產生毒素，但舉一個例子，有的東西配在一起確實是不太合適，比如空腹吃很多的柿子，因為鞣酸比較高，你會覺得胃里特別不舒服，如果再吃紅薯，就會覺得特別燒心。但至多是有不舒服的感覺，絕不是中毒的結果。
 
　　誤區三：果蔬打成泥吃
 
　　有些果蔬，在攪拌成泥或者榨汁的過程中，部分維生素C和B族維生素會被破壞掉，還易被氧化。更重要的是，有的人光喝汁，扔掉了渣的部分，就扔掉了大部分的膳食纖維。膳食纖維丟失了，有一些不溶于水的礦物質也破壞了。所以，牙齒不好的老人和小朋友，可以打成汁或者攪成泥，因為對他們來說，攝入果蔬比一點不吃要好，除此之外的成年人，還是盡可能完整地吃果蔬。