買水果別太貪“色相”  11-21

夏天是水果的季節，但一些消費者在品嘗水果的時候，卻常常覺得不對勁：黃亮的香蕉吃起來一股生味；芒果聞不到香味；草莓、櫻桃顏色漂亮吃起來沒味兒。食品專家表示，這都是使用膨大劑、催紅素和催熟劑等化學激素“美容”的結果。

雖然市場人士和有關專家接受記者采訪時稱，合理范圍內使用催熟劑和保鮮劑是允許的，但營養與醫學專家稱，人們對經濟效益的過度追求導致各類激素的濫用，而激素會直接導致食品的低營養化。激素催熟的水果對人體健康到底會造成什么樣的危害，目前雖沒有完全定論，但不少專家相信，長期食用對身體肯定有影響。

漂亮水果可能是激素的功勞

總覺得現在水果口感不好的李先生向記者訴說了一大堆心中不滿：西瓜一點都不甜，個頭很大的草莓中間是空的，吃進嘴里嘗不出什么味道，紅紅的西紅柿一口咬下去會酸掉你大牙，模樣漂亮的櫻桃、獼猴桃都是口感極差。

曾經做過多年水果販運生意的劉海（化名）告訴記者，口感不好是因為這些蔬菜水果使用激素的原因，這是一個大家都知道的秘密，為爭取蔬菜水果早日上市，賣個好價錢，一些販運商會要求果農使用催熟劑和膨大劑等激素，至于提前采摘蔬菜水果，然后在運輸途中使用催熟劑則是家常便飯了。

廣州南源水果批發市場一位知情人士坦承，廣州蔬菜水果市場上的確存在濫用激素的情況。為搶得所謂的市場先機，像煙熏香蕉等傳統而又安全的催熟水果的方法已基本上被拋棄，取而代之的是激素催熟法，而且這樣出街的水果賣相漂亮，再加上后期的加工處理，品相會更好了。

激素水果長得好卻營養低

據了解，膨大劑的使用會使果蔬的細胞非正常撐大，形狀也會變得比較奇特，其中所含的一些成分如氨基酸、糖等不夠，導致口感較差，營養也會降低，催熟劑如乙烯等的使用則會加快果蔬成熟，縮短其生長期，最后出來的產品雖然外表看起來與正常生長的無異甚至優于正常生長的，但是同樣存在口感差、營養成分低的問題，盡管如此，目前很多果蔬都在不同程度地使用催熟劑。而這樣做的目的，主要是因為經濟上的原因，趕在季節前出街賣，價格會高很多。

醫學專家：激素會導致兒童性早熟

據了解，消費者往往在不知情的情況下食用了大量含有化學激素的食品，但這些食品是否會對人體健康造成損害，由于研究工作尚未展開，目前未有科學的說法。但很多專家們都指出，從理論上講，服用激素對人體健康一定會造成影響。如會出現過敏反應、腹瀉，體內殘留的激素濃度過高會引起其他相關疾病，現在腫瘤病人增多，與激素的泛濫不無關系。

南方醫院兒科醫生吳學東副教授在接受記者采訪時表示，激素或類激素過多是兒童性早熟發病的主要原因。吳學東指出，長期食用催熟的蔬菜水果，和食用含有激素的肉類快餐、保健品一樣，會導致一些小孩發育紊亂，出現異于同齡人的生理狀況，產生性早熟等不良反應。因此他呼吁，家長不要再給孩子吃一些人工催熟的蔬菜水果，這樣只會加劇孩子的性早熟程度，因為有六成的性早熟都是人為吃出來的。

安全范圍內使用不會危害健康？

對于激素的問題，記者查閱了有關法規，我國《食品衛生法》中有幾百項國家衛生標準，但對五花八門的生長激素卻沒有相關指標規定。

嶺南果業協會相關人士告訴記者，樹上的水果有七八成熟時，為搶得市場，采摘下來再人為添加催熟劑是沒有問題的，國外進口的水果也大多采用這種方法，激素的應用是為了在安全范圍縮短植物的生長期，增加經濟效益，但在生長期或者只有五成熟，就“硬灌”催熟劑，就會導致質量問題。

廣東省農業廳植保站檢測科的有關負責人告訴記者，如果是使用“三證”齊全的催熟劑和保鮮劑，不會有問題。不過該負責人同時表示，由于目前國家對蔬菜水果使用催熟手段保鮮術沒有明確檢測標準，蔬菜水果使用激素、防腐劑等并未納入到有關部門檢測的范圍中，市場上激素和防腐劑的使用比較亂。該負責人告訴記者，國家加強了相關的標準建設，有關標準正在完善中。

有關人士表示，之所以存在激素食品，根源在于利益驅動使一些部門研制出很多激素，從而被應用到農作物的生長上，至于食品激素含量是不是在安全范圍內，則是需要有關部門去監管。據有關知情人士透露，含有激素的食品完全可以通過儀器設備檢測出來，但是檢測費用特別高。

常見水果成熟期

桃 從6月中旬到10月初都有成熟的。

李子 早熟品種6月上旬就開始上市，最好吃的品種應在8月、9月間成熟。

棗 大多數棗品種的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大棗才有棗味，在此之前上市的棗又柴又木，根本沒法吃。

蘋果 有些蘋果品種入伏后就成熟，即“伏蘋果”，中晚期成熟的蘋果，如“紅星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。

梨 早熟品種8月上旬成熟，如“綠寶石”，但價錢貴，大多數梨在9月底或10月初上市。

柿子 一般在霜降節氣，也就是10月下旬才開始上市。

專家支招

如何識別激素水果

添加了化學激素的水果有害健康，而現在市場上含有化學激素的水果種類繁多，而且光憑肉眼是難以辨別的，那么到底該如何避免食用含有化學激素的水果呢？對此，有關人士表示，消費者在購買時要選擇通過綠色認證的食品，因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何化學激素的，消費者可以放心食用。

此外，專家還提醒消費者，不要買不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半個月至一個月左右上市的水果，顏色又好看，很大可能就是使用過催熟劑的，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養價值低。

購買水果時最好是先嘗后買，淡而無味或吃起來有生味的水果千萬不要買。在購買水果之前，首先要看水果的外形、顏色。盡管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀，但是果實的皮或其他方面還是會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結；催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發青。消費者一般比較喜歡秀色可餐的水果。而實際上，其貌不揚的水果倒是更讓人放心。

其次，可以通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發酵的氣味。

催熟的水果還有個明顯的特征，就是分量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識別。