吃燒烤注意四大要點   11-01

選擇低脂食物，小心甜蜜陷阱，善用“保護罩”，食物多元化。

選擇低脂食物

既要燒烤又要健康，就要懂得選擇食物。下面列舉一些燒烤食物所含的卡路里：香腸1條：90卡路里，魚丸10粒：100卡路里，墨魚丸10粒：150卡路里，全雞翼1只：150卡路里，番薯1個：160卡路里，牛扒1件（手掌大）：250卡路里。大家不妨參看食物的熱量表來選擇食物。

小心甜蜜陷阱

燒烤時，想為食物添加更多美味，很多人都愛在燒烤食物上不停地涂抹蜜糖，其實要想增添食物鮮味，又要健康的話，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的天然原味。

善用“保護罩”

食物燒烤原則上是不太健康的，由于肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類之蛋白質結合，就會產生一種叫苯并芘的致癌物，在燒烤時有可能黏附在食物上，故盡量減少將食物直接燒烤，有些食物可用錫紙包裹后再加熱。

此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要“助手”。燒烤時，不免會將食物燒焦，燒焦部分含致癌物，如不想浪費，可以用剪刀剪去燒焦部分，也可用來剪去食物的肥膏，一舉兩得。

食物多元化

燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣有滋有味。粟米不但金黃美味，又易飽肚；番薯含豐富的纖維素，有益腸胃；還有新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又味美。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入少量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇更多。